包子是很多朋友都特别喜欢吃的美食，在咱们平常的时候也有很多包子做法，比如说蒸包，水煎包，小笼包，灌汤包等等。但是咱们平常在家里最常做的就是蒸包了，今天跟大家分享一个萝卜丝肉馅蒸包的做法，这样做出来的包子非常美味，松软又好吃，而且不会回缩，不会塌陷。接下来咱们就一块去看一下萝卜丝肉馅包子是如何烹饪出来的吧。
【制作食材】面粉，酵母粉，青萝卜，猪前腿肉，小葱，生姜，食用油，生抽，食盐，十三香，蚝油，老抽，小苏打
【制作步骤】
2、 把咱们准备的400克面粉放到一个大碗中，加上4克酵母粉搅拌均匀，再倒入温水，将其搅成面絮，面絮搅好之后揉成面团，揉成一个软硬适中的面团就可以了，然后裹上保鲜膜放到一旁饧发一个小时以上。
3、 接下来处理一下青萝卜，将青萝卜清洗干净擦成细丝，然后放到一个碗里。在锅中烧上半锅水，水开后放入萝卜丝，将萝卜丝焯水一遍，这样可以去除它里面的辛辣味，吃起来会更好吃，三分钟以后捞出来过一遍凉水，过完凉之后挤干水分放到案板上。
4、 将萝卜丝切成碎末放到碗中，接下来把准备好的前腿肉洗净剁成猪肉末，剁好肉末之后放到碗中待用。再切一点香葱和姜末放到碗中备用。
5、 起锅烧油，将肉末放到锅中炒至变色，肉末变色之后将葱姜末加进去炒香，再放上适量的生抽，食盐，十三香，蚝油，老抽调色上味，将它们翻炒均匀，然后放入萝卜丝炒至断生，萝卜丝断生之后出锅装盘待用，将它稍微晾凉一下。
6、 面团饧发好了之后咱们将其取出来放到案板上。在放面团之前先在案板上抹上适量的小苏打，然后放入面团揉搓排气，这样蒸出来的包子更加松软好吃，面团揉好之后咱们将它做成包子皮，然后包上馅料包成包子，包好包子之后放一边二次饧发10分钟，10分钟以后上蒸锅大火蒸20分钟，时间到了之后关火再焖5分钟，将其取出即可食用。
【小贴士】
1、做肉馅一定要用猪前腿肉。
2、萝卜丝切得碎一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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嗨~朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食，今天小鹅给大家分享一下如何在家蒸包子，方法简单实用，步骤清晰明了，这样做出来的包子个个松软不塌陷，馅料鲜美多汁又入味，比早餐店买的包子还好吃，我一顿都能吃五六个，我老公都能吃八九个。
今天分享的是肉包子，做法也适合素包子，下面来跟着我看一下制作方法吧。
【所需食材】 200g猪肉末、100g干菜（或新鲜蔬菜）、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉
【具体做法】
传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。今天分享的是一次发酵蒸包子，制作步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速更易成功，更适合新手。
【1】先来调馅，100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时，用冷水泡会味道会更香，干菜也可以换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡。
【2】锅中多放点食用油，放入葱姜末炸出香味，放肉末炒至变色，倒入干菜末粉条末，加入盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉搅拌均匀，装盘备用。
辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。
【3】馅调好后来和面，500g面粉加入5g酵母搅拌均匀，加入大约270ml温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，因为面粉吸水性不同，水的用量会有少许偏差。
【4】面团揉好后不用发酵，搓成条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。
【5】包子底部粘少许面粉防粘，放在案板上，盖上笼布或保鲜膜，进行饧发。春夏秋比较暖和，大概20到30分钟左右，变得胖乎乎，拿着轻飘飘的就好了。蒸屉上刷油或铺上笼布，放入包子，中间留一点空隙。
【6】开水上锅，中火蒸20分钟，如果锅盖上有出气孔，可以用布盖住，时间到后再关火焖5分钟出锅，这两种都是防止包子突然遇冷空气回缩。水不要离包子底部太近，太近了让蒸屉上积水，包子易烂底。
【7】香喷喷的干菜肉包子就做好了，非常非常的柔软。皮柔软劲道，馅料香辣过瘾，还有干菜的清香味，非常好吃。我一口气连吃6个，满满2蒸屉，2天不到就吃完了，一天吃三顿，都没吃过瘾。
今天的分享到这里就结束了，做法简单，步骤详细，配方百搭，这样做什么馅的包都好吃，多蒸一下冷冻起来，早上花几分钟加热一下，再加一盒牛奶或豆浆，营养美味的早餐就搞定了，爱吃包子的朋友可以试一下哦。
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