做法步骤
1、将莲花白去筋撕成大片，洗净沥干。
2、干辣椒擦去表面浮土，剪成段，去掉辣椒籽。
3、锅烧热下油，烧至7成热时，放入花椒、干辣椒爆香。
4、下姜片、蒜片爆香。
5、下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。
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小贴士
一般人我不告诉他： 1、 做这道菜时一定要火大、油温高、动作迅速，才能保持蔬菜的水分和脆嫩口感。 2、 除了莲花白，也可以换成其他蔬菜，如油菜、油麦菜、藕丁等。 明白地吃： 1、 用手撕莲花白比刀切的更能保持蔬菜自然状态，口感更好。 2、 莲花白营养丰富，维生素C含量很高，具有防氧化抗衰老和很强的防癌抗癌作用。 3、 炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，是用热油先将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，再放入蔬菜快炒，让蔬菜吃起来有麻辣鲜香。炝炒的决窍是：锅热、油多、火猛，目的是让蔬菜保持脆嫩新鲜。
By 笑语流年
1、小半个莲花白一片一片掰下来用水冲洗干净，去掉大的菜梗，然后用手撕成片。
2、准备大葱段和大蒜片。
3、半根红椒切片。
4、1根青椒切片。
5、调一个料汁：碗里加1勺生抽，半勺蚝油，1勺白糖，2勺香醋，少许鸡精，少许盐，半勺生粉，3勺清水，搅拌均匀备用。
6、起锅烧油，放入葱蒜爆香。
7、接着放入一勺剁椒酱煸炒。
8、然后下入莲花白急火快炒。
9、下入青红椒片炒至断生。
10、倒入调好的料汁翻炒片刻。
11、淋少许香油，立即关火。
12、出锅装盘。
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