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你应该也有同样的经历吧！那个时候家里并不富裕，偶尔炖只鸡，像鸡脑、鸡肝、鸡心这些营养丰富的“补品”，统统都被塞进你的嘴巴里。只是那个时候不懂，还没来得及好好享受，就被时间的洪流推走了。
现在，那个集万千宠爱于一身的你长大了，也开始学着用同样的方式，回馈曾经爱你的人。趁着周末，给家人做道烧鸡心，缅怀一下逝去的曾经。
鸡心这样做最好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
炒鸡心，最怕的就是受热不均。很多时候、外面烧的很老，里面还带着血丝。今天就教大家一些技巧，保证炒出来的鸡心鲜嫩又入味。
【烧鸡心】
1.处理鸡心 ：准备鸡心500克，从一侧把鸡心破开，不要直接切透，切除多余的油脂和血管即可。
鸡心这样做最好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
这样方便去除鸡心内的血水，而且烹饪时能够均匀受热，避免出现内外生熟不一的现象。
所有鸡心处理好以后，放入清水中，清洗干净后捞出备用。
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2.腌制鸡心 ：盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克去腥、玉米淀粉一小把，淀粉能够锁住鸡心内部的水分，保持鲜嫩的口感。 把所有的调料抓拌均匀，腌制10分钟。
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3.准备配料 ：生姜一小块，拍散后切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；大葱一小段，切成葱花；泡椒几根，切成辣椒末，一起放入盆中备用。
青椒1个，去籽后切成菱形片；红椒半个，去籽切成菱形片；蒜苗2根，拍散切成小段备用。
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4.鸡心滑油 ：锅中烧油，油温烧至6成热后，倒入鸡心、滑油20秒钟捞出控油。
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这一步的目的是，使鸡心吃起来口感更加的滑嫩、有嚼劲。
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5.烹饪装盘 ：锅中留底油，倒入准备好的辅料；放入辣椒酱5克，快速翻炒出香味
然后倒入鸡心、继续翻炒，从锅边加入少量清水
放入料酒5克、生抽5克、老抽2克提色、胡椒粉1克、白糖1克提鲜，继续翻炒、调料化开以后
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把准备好的配菜倒入锅中
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翻炒至配菜断生
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然后淋入少许辣椒红油、增加一下色泽，翻匀后即可出锅装盘。
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好了，这道鲜嫩可口的烧鸡心做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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【6-144】 这是一个激动的心颤抖的手睡叭梦里啥都有的故事…… ----- 2021.11.13
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
1、化好冻的鸡心或者别的什么鸡内脏冲洗干净直接扔锅里，加好多水淋咕嘟料酒
2、大火烧开转中火撇撇血沫煮它两三分钟，关火捞起来收拾干净对半切开等会儿用
3、锅烧热加油晃荡匀，随便往里切点儿洋葱蒜掰几个干辣椒
4、小火煎香扒拉到旁边扔上开头收拾好的老多瓣儿鸡心顺手把火调大点儿
5、随便划拉两下淋咕嘟生抽进去中大火努力翻上色，中途感觉色不够可以悄悄补老抽
6、瞅着颜色合适心挺干了再往里扔椒块，红绿泡椒鲜辣椒都可以，大概翻匀了端锅离火揪瓣心尝尝小心烫
7、看情况加盐找补下咸淡，完事儿回火撒上把香菜段沿着锅边淋半圈香醋点几滴藤椒油
8、大火翻匀划拉香就可以关火找盘往外挪随便瞅两眼爱配啥饭配啥饭吃了
9、走了哟，明天见~
1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
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