犹记得几年前，在一次酒局之上，有位粤东老客侃侃而谈，笑称普天之下的美味之中，有大毒者必有大美。毒物者，如蛇蝎，如蜈蚣，如毒蜥，都是不可多得的美味，只不过敢于品尝者较为稀少罢了。
听罢此言，我等北方侉佬也唯有一笑，粤东老客所言不虚，他口中的极品珍馐，我们是绝不敢动筷的，不是惧怕那些毒物制作成熟食之后仍具有毒性，只是在心理与味觉上难以接受罢了。
又记起数年前，曾听一位蓟县山区的老前辈说：“深山大泽，必产龙蛇。老一辈常说山水之中有蛟，有螭，这些被认为是没有角的龙族之物，实际上都是些巨大蛇类罢了。”
蛇又有小龙、地龙、土龙之称，古籍之中，常常将蛇混为龙族，龙是天界神仙们的肉类来源之一，蛇就是人间凡人的肉类来源之一，只不过许多人对龙蛇之物有敬畏感，而不敢食用罢了。
好比笔者生活的地方，有些善男信女供养“五大家”，其中蛇被认为是“柳家仙”，是地仙之中的七爷，故而管蛇称呼为“柳七爷”。既然是地仙之一，自然不能得罪，唯有敬而远之为长策，又怎么敢把大仙儿大卸八块炖了佐酒，经九转大肠化为粪便，再经五谷杂粮轮回之所排出来养蛆，显然这是对大仙儿的大不敬。
玩笑开过，书归正文。今借“吃蛇”这一话题，且听“大狮”说一说古代对于“贪吃蛇”的一些记载，您若有兴趣，请往下看。
根据《百粤杂记》所载，蛇肉之美，人鲜能知，吃过之后，大呼悦口，远胜鸡鸭鱼肉等物。百粤僻壤，嗜好此物；三楚两广，食者颇多；只是小蛇易得，而大蛇难寻；然而大蛇之美，又远胜于小蛇。
您瞧，区区几十个字，就把吃蛇肉的风俗给说明白了。其中又说，此等“大毒大美”之中，以毒蛇最贵，毒鼠次之，蜈蚣、土笋又次之，牛羊猪狗最为低贱，是贩夫走卒之辈所食用的肉类。
笔者原本以为“土笋”是笋类的一种，类同于竹笋，但据《闽小记》所写，土笋又名“涂笋”，是一种类似蚯蚓的虫子，又名沙巽，味道比鱼虾还要鲜美。是否如此，笔者没见过，更没吃过，还请吃过这种美食的朋友指点迷津。
依照粤地规例，新官到任，必献蛇肉孝敬，故而粤地多有“蛇户”，专以捕蛇为业，每年需向官府交纳足够重量的毒蛇，不然就要受罚。
金庸老先生在连载版《射雕英雄传》之中，写到一个秦老汉，他的孙女名叫秦南琴，对郭靖生出爱意，可惜被杨康玷污了清白，生下一个男婴，名杨过，字改之。
这对秦氏祖孙，就是专以捕蛇为业的蛇户，日子过得十分清苦，还要经常被官府逼着捕蛇，因而说出“官吏胜毒蛇，徭役如猛虎”的无奈之言。可怜这位秦南琴，半生捕蛇，最终还是被异蛇所伤，因无法解毒，而结束了坎坷、凄凉的一生。
说回正文，自清朝乾隆年间起，粤地蛇户每年需向官府进献蛇肉一百二十斤，这些蛇类必须是毒蛇，若以普通的草蛇充数，便要挨鞭子。
《百粤杂记》中有一段蛇户捕杀巨蛇的描述，其中写道：蛇户发现蛇穴之后，先将削得又尖又快的茅竹片插在蛇穴附近，相连足有四五里地。接着，蛇户便在六七里外守候，这一是个很漫长的等待过程，入山捕蛇之前，需带足清水、干粮，往往需要好几天才能出山。大蛇不同于普通小蛇，出洞之时，必有腥风，能传数里之远，蛇户闻到腥风，便知道大蛇已经出洞，立即准备好应用之物，伺机将大蛇一举擒获。由于地上遍布茅竹片，锋芒如利刃，蛇身稍有触及，便立即出血，无论向左还是向右，到处都是茅竹片，最终遍体鳞伤，血流满地。这时候，蛇户一拥而上，将其捕获。其肉鲜而肥美，在豹胎、猩唇、熊掌之上。
这种大蛇，蛇户不能私自食用，必须要进献上去。比如，道光三年，有一湖广大臣前往粤地公干，巡捕要求地保、土司，必须进献蛇肉款待上差，并要求不准有伤，上差是个“吃货”，要亲手宰杀。
地保、土司立即差遣蛇户捕蛇，蛇户费尽周折，终于捕捉到一条巨蛇。用一口巨大的木箱子抬着，送到那位上差的面前。上差大怒，认为蛇太小，不足一百二十斤，蛇户有意敷衍，冒犯了他的威严，要治大不敬之罪。当地官吏无奈，只能将蛇户打了板子，要求蛇户再去抓一条更大的蛇来。
蛇户又费了一番辛苦，终于捕捉到一条比上次更大的蛇，然而那位上差仍不满意。可怜那些蛇户，又挨了一顿打。第三次，在伤了好几个人后，蛇户终于捕到一条比上次稍大一点的蛇。送过去之后，上差又要发怒。蛇户跪倒一片，哭着央求上差发发慈悲，饶过他们，他们已经尽了全力。
当地官吏同情蛇户，跪地求情，并说：“这种大蛇，其味最鲜美，若再大了，反倒因为肉肥而油腻，影响了味道。另外，这种蛇弥足珍贵，具有祛风疾，和肌理的功效，是大补之物。大人若是嫌弃，恐怕要暴殄天物了。”
在场众人忙附和，那位上差也意识到自己的确有些摆谱过了头，于是遣散蛇户，唤过带在身边的厨子，当着他的面将大蛇宰杀，烹制后与众位下属大啖蛇肉，不由得拍案叫绝，高声曰：“若非亲口品尝，世间再无此味！”
献蛇之役，楚粤古例，为捕蛇而遭蛇所伤丧命者，不计其数。只为一饱口福，而罔送人命，这种美食入口，不知怎么咽得下去。好了，陋文一篇，就此打住，关注“大狮”，看古今奇谈。
当一盘蛇肉出现在餐桌上，总能引起无数好奇和议论的目光，那盘盘曲曲、白花花的肉，似乎藏着某种神秘的魔力，让一些人欲罢不能。
部分人对蛇肉十分狂热，认为蛇肉有营养并且很是美味。
许多不了解的朋友就会好奇了，蛇肉真的很好吃吗？蛇肉真的有传说中的补身奇效吗？
对于蛇肉的口感，众说纷纭，有人赞不绝口，说蛇肉肉质细嫩弹牙，每一口都能感受到它独特的韧性和口感层次，齿颊留香，回味无穷。
但也有人不这样认为，觉得蛇肉其实也就那么回事，肉质偏柴没什么特别的味道，还不如一块嫩嫩的鸡肉来得实在。
其实，蛇肉的口感好坏，与烹饪方式密不可分，这就像一块上好的和牛，如果处理不当，也可能变得柴硬难嚼。
蛇肉也是如此，火候和工艺的掌控至关重要，有资料表示，清炖比较能保留蛇肉的鲜嫩口感，如果火候过了，蛇肉就会变柴，口感大打折扣。
即便是蛇肉不好吃，为何还有一些人喜欢吃蛇肉呢？
民间流传着“蛇肉补身、祛寒驱湿”的说法，许多人相信，吃蛇可以强筋壮骨，提高身体免疫力，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的蛇羹，更是被视为驱寒补身的良方。
这种传统观念，潜移默化地影响着现代人的饮食选择，当然，除了传统文化的影响，还有一些人吃蛇，完全是出于猎奇心理。
在这些人看来，蛇属于珍稀野味，能吃到蛇肉是一种与众不同的体验，这种心理，就像有些人专门去尝试鸡脑、蚁卵、蝎子等非常规食材一样，大多是一些心理作用。
同时，从众心理也是一个不可忽视的因素，当身边的人在谈论吃蛇的体验，当朋友圈里充斥着各种蛇肉大餐的晒图，很多人会不自觉地产生“同样的我也要尝尝”的想法。
在这些复杂的心理因素的交织下，蛇肉成为了一些人餐桌上的常客，他们或是出于养生的考虑，或是出于标新立异的追求，或是出于盲目跟风的心理，对蛇肉情有独钟。
这种偏好，已经超越了单纯的味蕾喜好，上升到了一种心理的寄托，不过，吃归吃，蛇肉是否真的如传说中那样神奇？恐怕还需要用理性的眼光去审视。
蛇肉是否真的具有非比寻常的补益功效，目前还缺乏权威的科学依据，许多人对蛇肉的迷信，更多是来自于道听途说，而非建立在扎实的研究基础之上。
事实上，过度食用野生蛇肉，反而可能给健康埋下隐患，野生蛇类体内常常寄生着各种病原体，如果处理不当，很容易感染寄生虫。
此外，一些野生蛇生活在污染地区，体内的重金属含量可能超标，长期食用也会对人体健康产生不利影响。
相比之下，专家们更推崇日常家常菜，青菜、豆腐、瘦肉等食材，营养均衡全面，对健康的益处有目共睹。
反观那些标榜“补身”的珍稀野味，不仅口感难以保证，营养价值也常常被夸大，风险却被轻描淡写。
如果单纯地把吃蛇当成是一种补身的捷径，甚至不惜以身犯险去追求所谓的“野味滋补”，就未免有些本末倒置了我，其实对于吃蛇这种行为，我国早已出台了许多相关规则。
野生蛇类，是国家明令禁止食用的，无论是出于猎奇，还是迷信，私自捕杀和经营野生蛇类，都将受到法律的严惩。
毕竟，每一条野生蛇的消失，都意味着生态平衡的一次倾斜，有人可能会辩解，自己吃的是养殖蛇，天经地义，无可厚非。
事实却是，目前国家还没有正式批准任何一种蛇类进入食用畜禽的名录，换句话说，在法律层面，养殖蛇和野生蛇一样，都是不能随意食用的。
面对食蛇的乱象，执法部门已经开始行动起来，森林公安、工商、食药监等部门密切配合，对非法猎捕、经营、食用蛇类的行为进行严厉打击。
2020年，我国广州市林业园林局，就曾发文表示：“对一则“自3月1日起，可以吃蛇了”的消息进行了官方辟谣。”
该局再次表示，不论是野生的蛇类还是饲养养殖的蛇类，都还没有列入《国家畜禽遗传资源品种》当中，所以人是不能食用蛇类的。
一些涉案者，已经受到了法律的制裁，同时，执法部门也在呼吁广大公众，自觉抵制食用蛇肉的行为，公众的觉悟才是遏制乱象的根本之策。
当人们都能从自身做起，从思想上根除对野味的迷恋，从行动上坚决抵制违法食用，餐桌才能真正远离违法的阴霾。
蛇肉，这个充满神秘色彩的食材，长久以来是人们茶余饭后讨论的话题，有人对其趋之若鹜,有人却避之不及。
无论你是蛇肉的追求者，还是反对者，有一点是需要达成共识的，任何食物，都不应该以破坏法律和生态为代价。
蛇肉美味与否见仁见智，贪嘴补身不如日常饮食均衡，珍惜野生动物，远离违法食用，既是生态文明之举，更关乎每个人的健康。
相关问答
蛇肉到底好不好吃,来听听过来人的真实讲述,你就会有不一样的认知!蛇作为一种爬行动物,长相是特别的令人恐惧,所以这也是人类最害怕的动物之一,只要见到它...蛇...
作为一个北方人,基本不吃蛇肉,一次出差时吃了一道叫蛇烧鸡的菜,肉质弹压紧实,辣中带甜。后来在北方一直找不到吃蛇肉的地方,就慢慢忘记了。这次看到问题才想...
[最佳回答]兔肉.兔肉与一般畜肉的成分有所不同,其特点是含蛋白质较多,每百克兔肉中含蛋白质21.5克;含脂肪少,每百克仅含脂肪0.4克;含有丰富的卵磷脂;含胆固醇...
其实有很多人对于蛇都是特别害怕的,但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的,因为蛇是一种爬行动物,他是没有脚的,但是蛇肉的味道吃起来是特别鲜嫩的,而且蛇里面...
1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。2、锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。3...
区,特别是云贵川、湘鄂赣等地区,...在长江以南地区,特别是云贵川、湘鄂赣等地区,蛇的种类特别多,很多毒蛇举不胜举,如五步蛇、眼镜蛇、竹叶青、牵丝鸟等等,伤...
蛇肉有几种做法?喜欢煮汤?关于这个问题,想想做蛇肉那是十多年前的事了,我记得第一次采购蛇,是我追随老板去南方考察,顺带去上海的农贸市场采购了一批鳄龟...蛇...
蛇是有灵性的动物,吃蛇会被报复的!!!而且西安好像没有具体哪家馆子卖蛇肉吧!蛇是有灵性的动物,吃蛇会被报复的!!!而且西安好像没有具体哪家馆子卖蛇肉吧!
以下是好吃的蛇肉炒法:1.干煸蛇肉将蛇肉切成丝,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。锅中放入油,加热到7成热,放入腌制好的蛇肉丝快速...
蛇肉是真不敢吃啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!!!!太恐怖了!![捂脸][捂脸][捂脸]蛇肉是真不敢吃啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!!!!太恐怖了!![捂脸][捂脸]...
