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现在人们的生活水平普遍提高了，日常饮食也越来越好，餐饮消费也逐渐成为时尚。家里的饭再好吃，天天吃也会吃腻。偶尔去餐馆吃一次，也是一个不错的选择！
豆花肥肠
平时，我们在餐馆吃饭时，很多人都会点一道菜，它就是猪大肠。虽然猪大肠在没有处理之前，闻起来奇臭无比，一股猪粪味，但是做好以后，吃起来特别香！猪大肠肥而不腻，可以做卤大肠、尖椒肥肠、肥肠炖豆腐等。不管怎么做，出锅后都是餐桌上一道抢手的硬菜！
美食
猪大肠虽然很受欢迎，但却可以说是餐馆里“最脏”的一道菜。以前，我去餐馆吃饭时，也经常会点猪大肠吃。
【清洗猪大肠】
准备食材：猪大肠、盐、面粉。
第1步：买回家的猪大肠，放入到一个稍微大一些的盆内，加入适量的面粉，再入加一勺盐，加盐可以起到杀菌的作用，这样清洗出来的猪大肠会更干净。很多网友调侃说：没有臭味的猪大肠是没有灵魂的。其实，吃猪大肠是吃的它的香味，而不是猪屎味，只有彻底清洗干净后的猪大肠，吃着才最香！
第2步：轻轻揉搓大肠，用面粉将大肠表面的黏稠物，全部吸附下来，搓到没有干面粉，面粉变成一个团为止。然后，再用流动的清水，把大肠冲洗一下。
第3步：将大肠从里往外翻一下，使大肠内壁在外。在翻大肠时，可以往大肠里面加点水，这样很简单的就可以将大肠翻过来了。再把大肠内壁上的油撕下来。
第4步：我在清洗的时候，没有把内壁上的油全部撕掉，因为我喜欢吃带油的大肠。加一碗面粉，把大肠的内壁再搓一下，将内壁的脏东西都处理干净后，再用流动的清水冲洗一下。内壁清洗干净以后，再把大肠翻过来。
第5步：锅内加水，凉水下入清洗干净的肥肠，加几片姜，加点料酒，开大火煮，水烧开以后，用勺子撇除表面的浮沫，将猪大肠捞出，这样猪大肠就彻底清洗干净了！
用这种方法清洗猪大肠，十分钟就可以搞定一大盆，并且特别干净，没有臭味。清洗干净的大肠，加一包卤味香料，放在锅内，大火煮开，然后转小火卤2个小时，就可以出锅啦！
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每每提到肥肠，许多吃货脑海中浮现的，往往都是“猪肥肠” 。
纵观国内各个地区，除不吃猪肉的少数民族外，大家对于猪肥肠并不陌生，并且在以其为主料的烹饪上，也都有着独特理解。
例如鲁菜中的九转大肠、北京的卤煮、西安的葫芦头泡馍、四川的红油肥肠、广东的卤水肥肠等……
皆是受本土饮食影响，而衍生出来的特色做法，虽然规格卖相有着一定区别，但同时也说明了，猪大肠的受众程度，绝非一般动物副产品能比较。
而话又说回来，纵然猪大肠的分布性广泛，味道也受大多数吃货青睐，但还是有许多“理性吃货”表示：
即便清洗得再干净，味道做得再好吃，从生物学角度讲，肠子毕竟是用来“储存消化不完的食物残渣” 的，任何动物都不例外，本相如此污秽，想想都难以直视，爱吃它的人是怎么想的？
甚至著名相声演员郭德纲，还在台上拿“猪大肠”抖过包袱——说于谦老师的“父亲”欧阳青松先生，平常最喜欢吃肥肠，那厚切满黄的“大肠刺身”，深受老爷子喜爱 ，引得听众阵阵唏嘘。
当然段子归段子，但若仔细一想，确实也让人犯嘀咕：为什么装满污秽、本与美食毫不相干的猪大肠，遭人嫌弃也在情理之中，但为何还会有很多人爱吃呢？
其实原因也很简单，相较于其它常规食草动物（例如牛、羊、马等），猪的饮食喜好更为杂乱，其大肠内部、周围的油脂含量更高 ，口感上自然更佳，这也是其又被称为“肥肠”的原因。
再加上猪的分布性广，比其它肉类更容易获取，且自古以来，中国就以农耕社会为主，本着“物尽其用”的精神，猪大肠作为猪肉的副产品，在物资贫瘠的年代中，很难有浪费它的理由。
也可以说，猪大肠原本就是在这漫漫历史长河中，依靠自身特质征服人类胃口的吃食。
纵然它原本的用途确实有些反人类。
其实不仅仅是中国吃货，就连外国人也对猪大肠爱不释手 。
例如日本人会将肥肠炒熟后，用鲣鱼汤来炖煮；法国人将肥肠剁碎，与香料一起塞进小肠做的肠衣内烤着吃；意大利人还会将其焙干，裹着意式香肠油炸而食……
在很多人心中，外国人（尤其是西方人）是不吃肥肠的，这都得益于公知们的宣传，毕竟他们本身的知识量就浅薄而匮乏，还来误导大众也是让人可笑又可恨。
要知道，在这个世界上，除了游牧和快速进入工业时代的地区之外，大部分人对肥肠还是保持珍惜态度的。
猪肥肠大致可分为盲肠、结肠和直肠三个部分，其中以“个头最大”的结肠为主体，但在生活中，却很少有吃货去计较。
因为大部分屠宰场、摊贩在处理的时候，并不会耗费精力去将它们分开，所以久而久之，便也成了习惯。
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