面食绝对是咱们平常的时候吃得最多的主食了，最常见的面食有馒头，包子，饼子，面条等等。大部分面食在制作的时候都需要进行一个步骤，那就是发面。面发得好不好决定着面食做出来好不好吃，是不是筋道？是不是松软？然而正常发面的过程是比较缓慢的，如果气温比较高的话，那么半个小时左右就可以将面发好，但是如果气温比较低的话，好几个小时都发不好。今天就来跟大家分享一个10分钟发好面的小窍门，一起看一下吧。
首先准备两个小碗，咱们向这两个小碗中分别倒入30度左右的温水。接着咱们向其中一个碗中加入5克白糖，三克酵母粉，充分搅拌均匀，一定要搅拌到白糖和酵母粉全部融化。加入白糖能够促进酵母的发酵。等到白糖和酵母粉都融化开之后咱们再加入一勺猪油，搅拌至融化。为什么要加入猪油呢？因为加入猪油之后蒸出来的馒头松软香甜。
接下来咱们再来处理另一碗水，向另一个碗中倒上适量的白醋，白醋能够使面团产生气泡。加入白醋之后同样要充分搅拌一下，将它们搅拌均匀。接下来再准备300克面粉。向准备好的300克面粉中倒入酵母水，然后边倒边搅拌。在这里可能有人会问，为什么要用温水？因为温水能够充分激发出酵母的活性，而且温水可以把酵母化开，这样和面之后酵母分布得更加均匀。
加入酵母白糖水之后，再把白醋温水也倒进去，然后继续搅拌，将面粉搅拌成面絮。面絮搅好之后就下手将它揉成一个面团，面团要多揉上一会，这样蒸出来的馒头会更加宣软，而且吃起来也比较筋道。面团揉好之后咱们在它表面抹上干面粉，裹上保鲜膜。
先在蒸锅中加入适量的凉水，将凉水加热到30度左右，这个要和揉面同时进行。将咱们裹好保鲜膜的面团放到蒸锅中饧发10分钟。10分钟以后将面团拿出来看一下，面团就已经饧发好了。将面团取出放在案板上揉搓排气，尽量排干里面的气体。将面团搓成长条再切成大小相等的面剂。
把每个面剂都揉圆做成馒头的形状，揉好之后放到一边二次饧发10分钟。10分钟以后咱们将馒头生坯放到蒸锅上，中间要留下一定的空隙，因为馒头蒸出来之后体积会膨大很多，这样可以防止它们粘连在一起。接着盖上锅盖，用大火蒸20分钟。20分钟的时间到了之后咱们就可以把火关掉了，然后将馒头取出来即可食用。这样做的白面大馒头又白又暄软，非常好吃。
以上就是今天要跟大家分享快速发面的小技巧，还有白面大馒头的制作方法。你有没有学会呢？
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咱们平常生活中经常吃的主食有很多，就比如说饼子，馒头面条等等。其中饼子是很多朋友特别喜欢吃的主食，但是有时候在家做的饼子不够宣软，不够蓬松，不够好吃，所以今天就来跟大家分享一个发面饼的做法，这样做出来的发面饼松软咸香，层次丰富，非常美味。除此之外，还要跟大家分享一个快速发面的小技巧，只需要10分钟就能发满一大盆，一起来看一下它们详细的操作步骤吧。
【发面饼】
【烹饪食材】面粉，鸡蛋，白糖，酵母粉，食用油，白醋，十三香，食盐
【烹饪步骤】
1、 这样做出来的发面饼非常好吃，焦软咸香，层次丰富，非常美味，做法简单，一起来准备一下发面饼需要用到的烹饪食材吧，先准备300克面粉，一个鸡蛋，30克白糖，三克酵母粉，适量的食用油，适量的白醋，十三香和食盐就可以了，烹饪食材是比较少的，很容易就能够准备好，准备完成之后接下来咱们就一块开始发面饼的烹饪吧。
2、 虽然现在天气很热，但是发面还是需要一定时间的，今天就来跟大家分享一个快速方面的小技巧，10分钟就能发满一大盆，做出来的面食蓬松又宣软，非常好吃。首先把咱们准备好的300克面粉放到一个大碗中，然后打入一个鸡蛋清，并且它们充分搅拌均匀，搅匀了之后先放到一旁备用，然后再准备一个稍微大一点的碗。
3、 在碗中倒入适量的温水，温水的量在半碗左右，然后加入准备好的30克白糖和三克酵母粉，用筷子将它们充分搅拌均匀，加入白糖能够促进发酵。搅拌均匀之后咱们再向里面放上适量的食用油，继续搅拌，让面食变得更加宣软。
4、 加入食用油并搅拌完成之后，咱们再向里面放上一点白醋，继续搅拌均匀，做成夹好吃，然后咱们把酵母水倒到面粉中，将它们搅拌成絮状，接下来下手将它揉成面团，面团要光滑一点，揉好之后在其表面抹上干面粉，裹上保鲜膜饧发10分钟，这样面团顶起来的时候就不会粘黏保鲜膜了。
5、 10分钟以后将面团取出来揉搓排气，可以看到面团里面有很多气孔，饧发得非常好，然后用擀面杖擀成面片，擀好以后刷上食用油，撒上食盐，面粉，放点十三香，摊平整，从一边给它卷起来，切成相等的面剂，然后按压成饼状。
6、 接下来咱们将电饼锅预热，然后放入饼坯。放入饼坯之前先刷上少量的食用油，然后用小火烙5分钟，时间到了之后翻一面，然后再给它烙三分钟，两面烙熟之后关火出锅即可食用。
【小贴士】
1、一定要用温水做酵母水。
2、饼子不要做得太厚，稍微薄一点会更好吃。
3、在做酵母水的时候，向里面加入食用油和白醋会让它更加蓬松宣软。
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