茄子和土豆是咱们平常生活中非常常见的两种食材，很多人都比较喜欢用它们做成的美食，比如说酸辣土豆丝，红烧茄子等等。但是很少有人将这两种食材搭配起来做成美食，其实这两种食材搭配起来的味道还是非常不错的，今天就用它们俩搭配起来跟大家分享一道茄子土豆块，做出来之后香而不腻，超级下饭。接下来就一块去看一下这道茄子土豆块的制作教程吧。
【制作食材】茄子，土豆，鸡蛋，淀粉，尖椒，生抽，蚝油，食用盐，白砂糖，食用油，大蒜，小葱，香菜
【制作步骤】
2、 最先要处理的是土豆，将准备好的土豆放到清水中浸泡一下，浸泡的时间不用太长，只要把表面的泥土泡松软了就可以了。土豆浸泡好之后咱们将其清洗2~3遍，清洗完了之后拿出来用削皮刀削去外皮，然后将其放到一旁备用。
3、 准备好的长茄子也要稍微浸泡一下，然后再清洗，清洗干净之后先将其头部切掉，再将它切成大小均匀的滚刀块，切好之后放到一个盘中备用。把茄子切好之后再把去皮的土豆也切成滚刀块，滚刀块要稍微小一点。土豆块切好之后咱们将其放到一个大碗中，然后再加入适量的清水浸泡一下，防止土豆块氧化变黑。
4、 把准备好的一个鸡蛋打入到茄子中，然后用筷子翻拌均匀，搅拌好了之后再加上一勺淀粉，继续搅拌均匀，一直搅到茄子表面均匀地裹上蛋液和淀粉之后咱们再来把青尖椒切一下。先清洗，然后去掉辣椒籽，再将其切成大小均匀到滚刀块，然后放到一旁备用。
5、 空碗中加入适量的生抽，然后再倒上一点蚝油，加入一勺白砂糖，一勺食用盐，一勺淀粉，用来装淀粉的勺子要稍微大一点。然后再加入适量的清水，将其搅拌均匀。热锅冷油，油热之后把土豆下入锅中，等到土豆炸至金黄色之后咱们将其捞出，然后把茄子依次下入锅中，炸至茄子表面金黄之后捞出控油，辣椒也炸一下，炸到断生就可以盛出来了。
6、 锅中留有少量的油，放入葱花和蒜末炒出香味，然后把调好的料汁倒入锅中炒至汤汁浓稠，接着再把土豆放入锅中，辣椒，茄子都放到锅中。将它们翻炒均匀，然后就可以出锅了，一道特别美味的茄子土豆块就完成了。
【小贴士】
1、茄子的表面一定要裹上一层蛋液和淀粉，不然的话茄子会非常吸油。
2、土豆块要切得稍微小一点，这样比较容易炸熟。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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家有挑食的孩子，做饭真是一大愁事，想要营养又想要孩子爱吃，其实也不是很难做到，相同的食材，不同的搭配与做法，都可以让孩子提起食欲哦。
现在就来跟大家分享一款孩子爱吃的盖浇饭，食材搭配也可以随意配，有些孩子不太喜欢吃的食材，也可以搭配上他们爱吃的一起做，我准备了茄子和土豆，因为孩子喜欢吃土豆，但对茄子就一般般了，平时单独做的茄子他们是不怎么吃的，但跟土豆搭配一起做的盖浇饭，却可以一点也不挑出来，全吃光光，而且做法也非常简单。
食材准备： 茄子1个，土豆1个，一块五花肉，青红椒各半个，姜1小块，红葱头3个，花生油，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，小半勺白糖，一大碗热水，胡椒粉，米饭等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个茄子洗净后带皮切小粒，再准备一个土豆去皮洗净后同样切小粒，然后准备一块五花肉，去皮洗净后把它剁成肉末，也可以准备牛肉或鸡肉来做。
第二步：准备青椒和红椒各半个，洗净后切小粒，这是甜椒，如果孩子可以吃辣的，就准备辣椒来做，会更开胃，准备一小块姜和3个红葱头，把它们清洗干净后剁碎备用。
第三步：准备一个炒锅，干锅中下少许的油，把油烧热后倒入姜葱末爆香，爆香后倒入肉末，快速滑散，待肉末滑散变色后，倒入少许料酒，继续翻炒，把它炒出香味。
第四步：肉末炒出香味后，倒入准备好的茄子粒和土豆粒，把它们一起翻炒均匀后，继续调大火把茄子粒炒软，炒软后加入一小勺的生抽，少许的老抽调色，再加一点点蚝油，适量的盐，小半勺白糖，把它们翻炒均匀。
第五步：翻炒均匀后，加入一大碗热水，盖上锅盖，调中火煮5分钟，
第六步：时间差不多了，土豆和茄子煮至松软就差不多了，不需要煮得太烂，打开锅盖，加入准备好的青红椒粒，撒上少许的胡椒粉，然后把它翻炒均匀，炒至青红椒断生，煮至汤汁浓稠，关火出锅。
第七步：用盘子或小模具盛饭或倒扣一碗米饭进去，然后把煮好的土豆茄子带汁浇到饭上，一份孩子超爱吃的土豆茄子盖浇饭就做好了，稍微浇多一点汁拌着白白的米饭吃，特别香，孩子都不挑食了，一盘吃不剩。
【小贴士】
1、食材可以搭配萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜等这些瓜类，可以多色搭配，更吸引孩子。
2、肉类可以用牛肉、鸡肉或鱼丸等，时常搭配一些不同的食材，就算做法简单，也能做出好味道。
3、调料按照家人喜欢的口味来下，有些孩子不吃胡椒粉，加少许或不加都可以的，姜也一样，不一定要加的，也可以换成加姜汁，这样既能压味，孩子又不会吃到姜，平时做菜也一样，如果孩子不爱吃姜，可以换成姜汁。
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