说起马齿苋，它的名号在野菜堆里，也是赫赫有名的，一种很营养的蔬菜。而且这个菜生命力极强，就像太阳花一样，遇土就能活，耐旱耐晒，营养很丰富。
但是，说到这个马齿苋，有很多一部分人都不喜欢马齿苋的酸味，包括我自己也是，如果把这个酸味降低点，就容易接受了。
怎样才能降低马齿苋酸味呢？无非就是不吃纯马齿苋，搭配一些其他菜，降低含量，自然吃着酸味就少了。
比如可以加面粉，做成马齿苋饺子、包子、菜馍，或者蒸马齿苋，再或者晒干。除了和面粉搭配，马齿苋还可以和鸡蛋一起吃，做成蔬菜鸡蛋糕，也是不错的，口感嫩滑，又营养。
【马齿苋鸡蛋糕做法】
1，准备一小把马齿苋，马齿苋有的地方也叫马蜂菜，再根据鸡蛋的大小，准备鸡蛋4-5个。
2，将马齿苋洗干净后，刚到开水锅里焯水，焯水时，可以加点盐、油，这样马齿苋的颜色会更加翠绿。
3，从马齿苋放锅里计算，大概3分钟的时间，烫软马齿苋即可，再捞出来放入凉水里拔凉。
4，之后，捞出来，挤挤水，再切成碎一的末。
5，然后把鸡蛋打在一个稍微大一些的碗中，并加入一勺食用盐。之后用筷子顺着一个方向，把鸡蛋充分搅拌均匀，做好搅拌出来很多泡泡，接着，加入100毫升35度的温水，继续搅拌均匀，把水搅拌到溶于蛋液里，不分层。
6，接着，找一个稠密的滤网，把蛋液过滤到马齿苋碎里。
7，再继续往马齿苋蛋液里，加入一大勺的土豆淀粉，这样做出来的马齿苋鸡蛋糕，口感吃着会更嫩，之后搅拌均匀。
8，然后倒入耐高温的容器里，容器底部，若是有烤面包用的油纸，可以放一块进来，若是没有，记得给容器底部及四周，刷上一层食用油。最后，盖上耐高温的保鲜膜，保鲜膜上再用牙签戳几个洞散气。冷水上锅，水开后转中火，蒸15分钟左右。
9，再来调个蘸汁，切点蒜末、辣椒末、再加入小磨香油、盐、醋、酱油搅拌均匀。
10，蒸好后，取出来，拿去保鲜膜，放一边让它先自然降降温，能够脱模时，把它分成厚点的块。
11，看一下，五颜六色的，看着很清新。吃起来，嫩滑营养，同时也不那么酸了。
这就是要和大家分享的马齿苋鸡蛋糕，做着简单、吃着清淡也香，有时间可以试试，看看合不合自己口味。
大家好，我是厨易，分享简单易学的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
夏日的田边，经常能看见茂盛的马齿苋，别看它不起眼，它的营养价值可是非常高，最重要的是，它吃起来也很好吃。作为夏日里大自然馈赠的天然食材，大多数人喜欢凉拌着吃，今天小易来用它烙香喷喷的饼。如果你喜欢吃马齿苋，这个美味的做法可千万别错过。下面我们来看看怎么做的吧！
所需食材：普通面粉300g、凉水80g、热水75g、玉米油15g、食用油、盐、大蒜、鸡精、香油、蚝油
第一步： 摘掉马齿苋的老叶，并清洗干净
第二步： 锅中加水烧开，并加入适量油和盐，然后把马齿苋焯水两分钟，并捞出过凉水备用
第三步： 碗中加入300克的普通面粉，1.5克盐，然后一半用75克的热水烫面，一半用80克的凉水和面，把面和成无干面粉状
第四步： 加入15克玉米油，把面揉成面团。最后，在面团上抹点油锁住里面的水份，松弛20分钟。
第五步： 大蒜拍碎剁成末，马齿苋挤干水分后切碎，一起放入碗中。然后淋上热油，再加入适量盐、鸡精、香油和少量蚝油增鲜，并拌匀备用。
第六步： 案板抹上适量油，取出休息好的面团，直接揉成条、揪剂子，然后把剂子整圆，包入之前调好的馅儿，像包包子一样包好并收口，最后把饼擀大、擀薄。
第七步： 电饼铛预热后刷油，放入饼，再在饼的表面也刷上油！开大火，盖上盖子烙2分钟，看到饼鼓起来后翻面，煎至两面都黄了、脆了，就可以出锅啦！
制作关键点：
1.拌馅儿的时候，一定要在大蒜上淋上热油，这样才能充分激发出大蒜末的香气
2.像包包子一样包好馅儿、收好口后，建议将褶子朝下，这样擀的时候才不容易散哦
今天给大家分享的这个马齿苋煎饼的做法，你们学会了吗？马齿苋可是夏天里不可错过的美味呢！建议您一定要尝试一下，个人认为比梅干菜饼还好吃。
本期马齿苋煎饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月5日 的视频制作，我们下期见。
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