对于怕胖的我来说，夏天的苦瓜比西瓜更受欢迎。西瓜解暑没错，但糖分太高，每次吃总是一小角，绝对不会拿第二块，苦瓜就不同了，一周总得吃上几次，以炒食居多，最爱的做法也是炒，不管是清炒还是加肉炒。苦瓜清热解暑，热量低，是度过苦夏的必备的蔬菜。
潮汕的朋友家，在夏天天天用苦瓜和瘦肉煲汤喝，我试过一次，真心喝不下去，同样的食材，都是瘦肉和苦瓜，如果换作炒，我会非常乐意吃下去，而且是爱不释口的那种喜爱。总是看到有人问，苦瓜怎么炒才不苦？我觉得这个问题完全可以pass掉，苦瓜不苦，你吃它干嘛？每种蔬菜都有自己独特的味道，吃苦瓜，吃的就是苦味，不想吃苦干脆别吃就好了。问这种问题的人，想必没有经历过什么叫苦，长大后，会明白生活中经历的苦，比苦瓜的苦，要强大上百倍千倍。
话题似乎有点儿远了，但却是我的心里话，写食谱出教程，不单单是一二三四五，每一餐每一饭，都与生活息息相关，所以，大家看我的菜谱，相信看到的不只是食谱本身这样简单，可能会有一点点深意在里面，希望你能体会，与我共鸣。
【食材准备】：苦瓜两根、里脊100克、干红辣椒两三个、鲜酱油1汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量。
【具体做法】：
1、苦瓜要挑选色泽碧绿不发黄的，外表发黄代表苦瓜年纪大了，会非常的苦。
2、把苦瓜洗净，竖着一剖为二，用小孩子刮掉它的白瓤，尽量刮干净，它的白瓤非常苦。然后下斜刀切片，刀越斜，苦瓜的横切面就越大，苦瓜就越容易入味儿。不只是苦瓜，好多蔬菜都应该这样切，譬如香菇、杏鲍菇、芹菜之类的蔬菜。
3、里脊肉切片，图省事儿，我没腌制肉片。大家可以把肉片加少许盐、淀粉、酱油、油拌匀，然后腌制几分钟，肉片炒出来会更滑嫩。
4、热锅热油，肉片与葱姜蒜干辣椒一起下锅，小火煸炒。
5、慢慢地，肉片会变色，葱姜蒜干辣椒的香味儿也煸炒了出来。
6、加入切好的苦瓜片。有人会提前把苦瓜焯水，其实没必要，直接炒出来的苦瓜吃着更香也更入味儿。
7、把苦瓜翻炒几下，调入酱油炒匀，可以加入几汤匙清水防止炒干，直到苦瓜变色。
8、最后加入适量盐，炒匀后即可关火出锅，喜欢绵口的可以多炒一会儿。
9、满满一大碗，给我两碗米饭，我能全部包圆，菜汤都不会浪费，这样做，天天吃都不够。有没有同款呢？举个小手。
因为苦瓜性凉，所以，炒苦瓜时，我基本都会搭配几个干红辣椒，来降低它的凉性，吃着不伤身，更健康。
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今天为大家分享一道，非常适合夏季常吃的一道家常菜“小炒苦瓜”的做法，苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的作用。
虽说苦瓜能够清热消暑，但和多人可能不喜欢苦瓜的苦味，其实苦味虽不能完全去除，但是经过烹饪可以最大化的减轻苦味，下面就为大家详细的分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【小炒苦瓜】
1.首先我们准备一下食材，准备苦瓜一根，从中间对半划开，用勺子挖去瓜瓤，苦瓜里面白色部分要去除干净，否则影响口感。
2.切成厚一点均匀的片放置盆中，撒上食盐，白醋，用手抓匀泡5分钟左右，减轻苦瓜的苦涩味。
3.准备几根小葱，切成葱花备用。彩椒两片，切成宽条，放置在盆中备用。百合一个一个掰散，泡在清水里。
4.锅内烧水，水开后，倒入苦瓜焯水1分钟，倒入百合，彩椒，再焯水20秒捞出，用清水冲洗后沥干水分。
5.锅内烧油，倒入葱花，炒出香味，倒入苦瓜和百合。加入白糖，食盐，味精，鸡粉，芝麻油，快速翻炒后，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹饪小技巧，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
苦瓜切好后泡在食盐和白醋的清水中，可以减轻苦瓜的苦涩味。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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