大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。比起鸡鸭鱼肉，有一种海鲜美食更受人们欢迎，做法简单肉质鲜嫩，不但吃起来方便营养也非常丰富，是餐桌上不可缺少的大菜之一，它就是大虾。好吃的食物做法都非常多样化，大虾也是如此，像常吃的油焖大虾、白灼虾、椒盐虾、香辣虾等等，无论怎样烹饪都超级美味。海鲜中小编最喜欢吃的就是大虾了，并且最钟爱的做法就是水煮虾，不需要过高的厨艺，快速方便，每天吃上几个解馋又顶饱。今天就和大家分享下水煮虾的做法，一起来看看和您平时的做法有哪些不同吧。
冬天的大虾都是冷冻的，化冻后和新鲜的口感差别不大，价格是根据大小而定，有30-40的119元4斤、40-50的90元4斤，数字越小个头越大，各买了两盒，大的留着过年招待客人。做冻虾就比鲜虾多了一步，那就是化冻，有的人为了加快化冻速度，会把大虾放入锅中开火让冰块融化，然后再清洗干净下锅烹饪，这种方法不可取，会大大减少大虾的鲜味，导致虾肉松散不成型，非常影响口感。冻虾一定要自然化冻，这样口感才是最好的，可以提前一晚上放冰箱保鲜化冻，也可以放入冷水中化冻，都是非常不错的方法。解冻后的大虾记得要去除虾线，不然吃出黑黑的一条线有些影响食欲，从虾背正数第二节用牙签就能轻松挑出。
水煮大虾时，有人放盐，有人放香油，都不对！加点它，鲜嫩无腥味。去除虾线后冲洗干净，把虾须剪掉就可以下锅煮了。煮虾虽然简单，但是不注意细节会导致大虾腥味重不好吃，在去腥方面每个人的做法也不同，有人加香油掩盖腥味，有人加盐增加大虾的咸味，认为咸味能掩盖腥味，其实都不对，如果对腥味敏感的，可以加几粒花椒一起煮，大虾就鲜嫩无腥味了。
煮大虾时，有人用冷水，有人用热水，都不对！教你最正确做法，香。关于大虾冷水下锅还是热水下锅也曾引起大家热烈讨论，海边长大的小编告诉大家冷水、热水都不对，正确的做法是直接倒入锅中煮，不用加一滴水，这样做的水煮虾口感最好吃。大虾本身就含有水分，足够煮熟了，加水煮的虾会让虾肉里水分过多，吃着没有味道。
把大虾倒入锅中，盖上锅盖中小火煮2分钟左右，打开锅盖用筷子翻拌下，让其受热均匀，继续盖上锅盖煮3分钟，虾壳全部变红就是煮熟了。这样做的水煮虾味道超级鲜美，肉质鲜嫩劲道，不像水煮的虾剥虾壳会流出很多水分，吃的时候要接着盘子，所以水煮虾是不需要加一滴水的，不但最大程度得保留了虾肉的营养，鲜味更是十足。
煮好的大虾整齐的摆盘就可以上桌了，直接吃或者蘸着蒜汁味道都无敌棒，这么实用的烹饪小妙招快快转发给亲朋好友收藏吧，过年用得上哦。水煮虾就分享到这里了，对于这种做法您有哪些见解呢？如果您也有大虾简单美味的做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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而在凌晨2点半后，客户都走的差不多了，此时老板很热情的和我们喝起了啤酒，而我当时就一直夸老板的煮虾真的是太鲜嫩了，完全感觉不到一点腥味，真是是我吃过最好吃的水煮虾。在慢慢交心的过程中，老板知道我和朋友煮虾的做法，他立马说：你用冷水煮虾，而他用热水煮虾，其实这2种做法我都不是特别提倡，接下来我就把正确做法教给您，保证以后在家也能煮出珠江大虾的味道！ 可别说，听完李大厨的做法，我发现自己做法只和他差一点点，但是味道却又天大的变化呢。接下来我就把李大厨水煮虾的做法分享给大家，希望您不要一直做错了，只要按照这个方法做，虾真的能煮的又鲜又嫩。
【食材准备】： 大虾20只左右、青花椒5克、老姜8克、啤酒200ml、食盐1克、山西老陈醋20ml、香菜5克。
【水煮虾的做法】：
第一步：首先将大虾放入到清水中将虾将虾浸泡5分钟，时间到后，再用流水将虾清洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的冷水，然后将老姜、花椒放入到锅中，大火将水煮到温热后，立即将啤酒和虾全部放入到锅中，此时再开大火继续煮60秒左右。
第三步：看到虾尾变弯曲了，此时立即将虾捞出，然后将虾放入到凉白开中，将虾浸泡5分钟后摆到盘中。
第四步：接着将食盐和老陈醋混合在一起，再将香菜撒到盘中即可食用。
【胡师傅有话说】：
1、做水煮虾时，需要温水下锅煮，而且还要在水中加少许的啤酒，因为温水下锅煮可以使啤酒、生姜、花椒的香味慢慢的浸入到虾中，从而使虾吃着又香又嫩。 如果用冷水煮虾，会延长煮虾的时候，从而使虾变老，如果用热水煮虾，会使虾肉快速的收缩，也会导致虾肉变老，所以用温水下锅煮虾是最合适的。
2、水煮虾时，看到虾尾弯曲了需要立即将虾捞出，因为虾尾完全代表虾肉已经完全熟了，如果此时多煮10秒，都会导致虾肉变老。
3、煮好的虾最好6小时内食用完，因为虾中含有大量的蛋白质，如果将虾放的时间太长，虾中会滋生大量病菌，一些肠胃不好的人吃了这种虾，很容易造成腹泻。
煮虾时，有人用冷水，有人用热水！大厨教您正确做法，虾又香又鲜。大家以后做水煮虾时，就温水下锅煮，然后放少许的生姜、花椒、啤酒，相信大家都能煮出又香又嫩的虾。 我是胡师傅，如果今天水煮虾的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！最后感谢李大厨的做客。
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