可可是宁波人，生长在靠海的城市，最爱吃海鲜，我可以一周不吃肉，不能两天不吃鱼，可是最近已经好多天的禁渔期了，菜市场里海鲜非常有限，都是冰鲜的海鲜，活的海鲜还真非常少，都是养殖的贝类海鲜：花蛤、蛏子、淡菜，另外还有虾和六月黄，青蟹太贵，不大能上家常的餐桌，平时日常吃的差不多都是这些便宜的小海鲜。但是我这么说，一点没有贬低的意思，贝壳类的海鲜肉质肥美鲜嫩，正是我的所好，物美价廉，也是寻常人家过日子的常态。
只不过我经常会变化着方法来烹饪这些小海鲜，水煮，葱油之外，买点面条煮个海鲜面也是非常好吃。一般不大会烧海鲜的朋友，做海鲜贝壳用葱姜炒或者葱油淋总是不会错，就像蔬菜不会做，用蒜泥炒一下，总也八九不离十。
今天可可来分享一道简单易学的葱油淋淡菜的做法，淡菜水煮就很好吃，但是用了蒜泥葱油淋上去，味道更鲜美，即使家里来客人，这样的菜端上桌，也不失面子呢。
[葱油淡菜]
主料：淡菜500克
辅料：小葱2根，姜3片，蒜2瓣，油20克，蒸鱼豉油15克
步骤1：淡菜充分清洗干净，沥干备用。
2、葱姜蒜切细备用，其中姜片一半切丝，另一半切末。
3、锅里放入洗干净的淡菜，不用加水，只加20克料酒或啤酒，加入姜丝，加盖焖煮。
4、没几分钟，淡菜的壳就会打开，就可以关火了。不要煮过头，肉质都缩了。
5、等淡菜稍凉后，去半边壳，把淡菜摆放整齐。
6、淡菜上淋少许几滴蒸鱼豉油调味，最好不用生抽，生抽比较咸，而淡菜本身有咸味，少许加一点就够了。
7、热锅里加少许油，加入葱姜蒜末爆出香味。
8、淋到淡菜上，实在太香了。
超级简单，又超级好吃的夏天海鲜菜。
小贴士：淡菜一定要新鲜才好吃哦！
春天，这是吃青口贝的季节，又肥美、又鲜甜，真的是大自然的馈赠！
By ivyzoy
1、青口贝又名淡菜，拿到手是一串串的，需要我们一个个摘出来，也可以用剪刀剪会方便一点
2、择好的淡菜
3、清洗，用清洁球洗刷就可以把表面清理干净。我就仔细清洗了个头比较大的淡菜，拿来做汤吃！
4、个头小一点的淡菜，就冲洗干净，直接蒸10分钟，一部分取肉放冷冻，以后吃；一部分直接拿来做葱油青口贝
5、摆好哦，尽量不要叠加，尽量让每颗青口贝能够受热均匀
6、放入上好汽的蒸锅，蒸10分钟
7、这个时间就可以来烫点绿叶菜了，水里加油、加盐，水开下青菜，10秒捞出摆盘
8、摆好盘了的青 菜
9、再把蒸好的青口贝依次摆上来
10、倒入一步到位的柠檬蒸鱼酱油
11、撒上葱花
12、浇上滚油
13、完成，超级香的！
14、准备开动！
15、Go
注意蒸的时间，差不多全部开口就可以了！千万不要蒸太久，口感极差
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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