荔枝生长在亚热带地区，被誉为“百果之王”，荔枝分布广泛，从福建到台湾，从浙江到广东，再到广西、海南等地，都有它的身影。
荔枝的品种繁多，如三月红、黑叶、桂味、糯米糍、妃子笑等，荔枝的生长环境要求温暖湿润，这也正是亚热带地区的气候特点。
在这样的环境中，荔枝树能够茁壮成长，结出甘甜多汁的果实，而不同地区的气候和土壤条件，也孕育出了各具特色的荔枝品种。
海口市永兴镇，一个坐落在火山岩土之上的天然宝地，其土地组成以火山岩为主，有机质丰富，为荔枝的生长提供了得天独厚的条件。
每年5月下旬至6月下旬，永兴荔枝王如期而至，它的果肉厚实而柔软，呈现出乳白色的诱人光泽，汁水丰富，味淡甜，具香气。
一口咬下，淡甜的滋味伴随着香气在口中绽放，让人回味无穷，尽管果核略显大些，但这并不影响它成为夏日里的“水果之王”。
灵山荔枝，广西壮族自治区灵山县的天然珍品，中国国家地理标志产品，灵山荔枝的历史可以追溯到古代汉朝，到宋朝有较大发展。
1996年3月，灵山以其卓越的荔枝品质，荣获“中国荔枝之乡”的美誉，这一称号是对灵山荔枝品质的认可，2007年，被评为中国十大荔枝。
深红色的果皮、小而匀称的核、厚实而香甜多汁的果肉，可食率高，它们的果肉细嫩爽脆，入口即化，清甜中带着淡淡的香气。
增城荔枝，国家地理标志产品，增城，这个全国知名的“荔枝之乡”，有钱挂绿这一优等品种，更是被视为珍宝中的珍宝。
挂绿，这个名字来源于其独特的外观特征，果皮上带有一抹淡淡的绿意，仿佛是自然界的画家为其披上了一层神秘的面纱。
这种荔枝不仅在封建时代被列为贡品，更在现代被誉为“广东荔枝的皇后”，除了挂绿之外，还有糯米糍、仙进奉、水晶球。
每年的6月中旬至7月中旬，这些珍贵的果实陆续上市，增城荔果身饱满，果肉呈乳白色或白腊色，入口即化，汁水丰盈。
茂名白糖罂荔枝，中国国家地理标志产品，每年5月下旬至6月中旬，茂名的果园便会迎来丰收的季节，而早熟品种更是能在3月便抢先上市。
茂名不仅有着白糖罂，还有妃子笑、桂味、糯米糍、冰荔、仙进奉、贵妃红、三月红等40多个优良品种，各具特色，甜美多汁，香气扑鼻。
更为难得的是，茂名还是中国古荔树的重要起源地之一。在这里，生长着世界上最古老的“千年古荔”，它孕育了无数枝繁叶茂、果实累累的后代。
广西壮族自治区桂平市，1994年，麻垌镇以荔枝之名，荣获了“中国荔枝之乡”的光荣称号，2012年更是荣升为“广西麻垌荔枝之乡”。
当6月中下旬至7月中下旬，麻垌荔枝便迎来了它的上市季节，荔枝以其肉质软滑多汁、味甜如蜜的特点，成为了夏日的解暑佳品。
麻垌荔枝还拥有一种独特的“桂味”。这种荔枝个头中等大，平均单果重达17.5克，肉质爽脆细嫩，清甜多汁，淡雅的桂花香气。
屏边县位于云南省南部，得天独厚的气候条件赋予了荔枝的绝佳环境。每年5月中下旬至6月中下旬，“妃子笑”荔枝挂满枝头。
这里的荔枝因为日照充足、雨量适宜，果实比其他地方的荔枝更早熟成，而且品质上乘，色泽鲜艳，肉质饱满，口感极佳。
在屏边县，荔枝种植面积广泛，其中“妃子笑”品种的种植面积和产销量均居云南省第一位。这为当地农民带来了可观的经济收入。
莆田荔枝，中国国家地理标志产品，莆田荔枝的特点：果色艳红、果肉汁多、口感清沁爽口，香气浓郁。
产地内的土壤主要由沉积土和红壤构成，这些土壤层厚、质疏松，排水性能极佳，pH值介于5至6.5之间。
正是这样的土壤条件，为莆田荔枝的生长提供了得天独厚的环境，属于高产园地，为荔枝树提供了充足的养分。
莆田荔枝的种植历史悠久，经过世代农人的精心培育，每当夏季来临，荔枝树上挂满了如宝石般的果实。
东莞荔枝，地处南亚热带的东莞，拥有得天独厚的自然条件，充足的日照、适宜的温差、充沛的雨量，平均气温22.8℃。
东莞荔枝品种繁多，其中以“桂味”和“糯米糍”两大品种最为著名。桂味荔枝，以其果实饱满、肉厚核小而闻名。
乳白色的果肉入口即化，爽脆清甜，仿佛带着淡淡的桂花香气，让人回味无穷，糯米糍荔枝则以其果肉软滑、汁多味浓。
广东惠来荔枝，中国国家地理标志产品，每年6月中下旬至7月中下旬，它们准时上市，果肉如同精雕细琢的白玉，晶莹剔透。
一口咬下去，爽脆的口感伴随着清甜的汁液，仿佛能立刻驱散夏日的暑气，带来一丝清凉，而且，惠来荔枝不仅美味，营养价值也高。
“乌叶”、“怀枝”、“糯米糍”、“妃子笑”、“白蜡”、“桂味”多达十六个品种的荔枝，各有特色，满足了不同消费者的口味需求。
罗浮山荔枝，国家地理标志产品，每年6月中旬到7月中旬，是它的黄金采收期，罗浮山荔枝带着淡淡的桂花香。
剥开那层薄薄的果皮，露出的是乳白色的果肉，晶莹剔透，小巧的核几乎不占什么分量。
大部分的空间都被厚实的果肉占据，一口咬下，爽脆的口感伴随着清甜的汁液，瞬间在口腔中爆发。
每个地方的荔枝，都有自己的特点，没有说哪一个更好吃，各有特色，其实很多好吃的荔枝，根本连市都出不了，在本地就消耗殆尽了。
▲ 广东广州增城区新塘，小女孩伸手采摘新鲜的荔枝。 摄影/卢文
-风物君语-
四月吃荔枝？
才不是个谎言！
荔枝 ，可能是最合时令的地道中国水果。
说它顺应时令，是因为荔枝的甘甜，最能代表暮春的繁茂与仲夏的浓烈。从4月初见的第一口好味，到8月份最后一口迟迟风情 ，我们每年只有一小半的时间，能够尝到荔枝最新鲜、最清甜的味道。
▲ 岭南佳果——荔枝。 图/视觉中国
说它凸显地道，是因为荔枝高温高湿的生长需求，让我国荔枝的产地非常集中。从北纬18°到29.5°，荔枝只在海南、广东、广西、云南、四川、福建、台湾 等少数省份有产区。每一个地道的荔枝产区，背后都是一段百年以至千年的悠悠历史，让地域与风土，传说与信念，在这一枚小巧圆润的果子上交融。
▲ 荔枝在中国。制图/Paprika
也许正是因为人们对这一口清甜的不倦追求，让荔枝家族“枝繁叶茂”，品种已逾两百。妃子笑、桂味、白糖罂、糯米糍…… 哪一个荔枝品种的名字，念出来不是软糯可口，清甜可人呢？
▲ 这些最常吃的荔枝品种，你吃过哪一种？制图/Wednesday010101
4月初，北纬18.5°，海南陵水特早熟荔枝
海南，中国的最南端。作为一个处于北纬18到20度之间的小岛，海南日照充足，多雨多湿，平均气温比广东更高，是非常理想的早熟荔枝生长地。别的地方也许是入夏盼着荔枝，在海南，春天就能解到荔枝的馋。
▲ 5月，海口市琼山区红旗镇龙门村的荔枝示范基地，一派硕果累累的景象。图/视觉中国
“一骑红尘妃子笑”，以诗为名，便是名声最响，历史最悠久的早熟荔枝品种妃子笑 了。它又叫落塘蒲、玉荷包，以红绿相间的果皮为主要特征。海南的妃子笑尤为肥厚甘美，青青红红的果皮下边，藏着的是许多人对第一口荔枝的记忆。
▲ 妃子笑荔枝最大的特点是红绿相间的果皮。 图/图虫·创意
不过这些记忆正在变得更加快乐，知名的早熟品种妃子笑，也要等到五月才会上市，而在海南陵水这一传统荔枝优势产地，果农们还开发出了更早熟的品种——桂花香 。四月初，这种特别的早熟荔枝就打响了荔枝的第一口新鲜。虽然它的果核会大一些，但剥开那薄脆鲜红的果壳，果肉爽脆酸甜，口感也是非常惊喜的。人间四月春，尽在这一口荔枝新鲜味里了。
▲ 海南陵水荔枝果园，鲜嫩多汁的桂花香荔枝。
当然，海南荔枝远不止早熟的风味。在早熟的第一口新鲜后，其他的特色果品也不能错过，比如说由果农多次选育得到的无核荔枝 ，肉如凝脂，汁水充盈，还没有果核，非常便捷，可以说是顶尖的吃货享受。
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，资深荔枝粉丝苏轼一句诗，让人们每提岭南风物，第一反应都是荔枝。不过苏轼还写过一句地图炮：“糖霜不待蜀客寄，荔支莫信闽人夸”。这短短十四字，岭南、福建、四川三大传统荔枝产区，全都写进来了。
▲ 广东广州从化区太平镇，被荔枝树包围的古村。 摄影/卢文
岭南荔枝由西京古道 运往长安、洛阳，不过是两汉时期的旧事。其后四川荔枝在唐宋逐步崛起，成为荔枝界的No.1。福建荔枝成为新秀，恰好是宋时的事情。当时的福建荔枝，由海运到扬州，再沿运河到东京（开封），可比什么西京古道、蜀道“荔枝道”便利多了。
▲ 西京古道乳源段。 摄影/谭富堂
这一系列荔枝核心产地的变易，背后有以百年为尺度的气候变迁，有经济重心的南移，但主要还是围绕政治中心来变动，小小荔枝，也颇能“指点江山” 。
广东人的荔枝有多美？
5月上旬，北纬22°，茂名高州早中熟荔枝
6月下旬-7月上旬，北纬23°，东莞晚熟荔枝
在各路爱荔枝的文人眼里，荔枝和诸多《荔枝谱》、《荔枝词》 一起，代表了地域文化。于是一场争夺荔枝地域话语权的大战愈演愈烈。苏轼虽然是文人楷模，但就深爱广东荔枝 一事，经常被后世文人嘲讽，什么“未尝到闽，不识真荔支”，吃的不过是“火山”（当时肉薄味酸，最次等的荔枝）……总之就是一句话：“苏轼懂什么荔枝？不过是个云吃货。”
▲ 广东汕尾市，人们正在采摘荔枝。图/视觉中国
但苏东坡真的是个云吃货吗？并不是，他当年确实吃到过极品荔枝，这就是晚熟的广州增城荔枝。 对于苏东坡来说，没吃到增城荔枝，就是“空寓岭表”，相当于没来过岭南，增城荔枝的品质，已与当时“天下第一”，福建佳种陈家紫所差不远了。
▲ 广东广州，增城荔枝。摄影/卢文
此后的增城荔枝，从来不曾缺乏荔枝爱好者的关注。六月下旬开始成熟的增城挂绿， 更是荔枝界传说中的传说。这种荔枝，全世界也只有那么一棵母树。它的果壳六分红带四分绿，果子有一圈环绕的绿线，果实两肩隆起，一侧稍高叫做龙头，另一侧叫做凤尾，光是名字就令人觉得讲究。每一颗荔枝母树所产的挂绿，据称能拍出几十万的天价。至于果肉如何婉如凝脂，味道如何清爽多汁，实在是惹人遐思。
▲ 广东深圳南山月亮湾公园的荔枝林内，又到一年荔枝成熟时。 图/视觉中国
增城挂绿对于普通人家遥不可及。但别的荔枝佳品，广东人吃来全不费功夫。得天独厚的地理位置和环境让广东成为了我国荔枝栽种最多的省份 ，品种也占了全国荔枝品种的一小半。可以说是荔枝爱好者的天堂了。要从广东荔枝里优中选优，则分为粤西早中熟、粤中晚熟 两大优势产区。
▲ 广东盛开的荔枝花。 图/视觉中国
五月中下旬就有荔枝成熟的茂名高州，是粤西荔枝的代表产地。 高州气候温和，雨量充沛。使得这里的荔枝比珠江三角洲等地的荔枝早熟半个多月，率先占领了荔枝市场。高州的根子镇，则被称为“中国荔枝第一镇”。这里的荔枝代表品种是黑叶 。它因为叶子根部颜色较深而得名，果肉甜美细腻，是味道最足的荔枝之一。耐储藏、易加工的特性，更是让它成为荔枝味食品的不二之选。
▲ 广东东莞荔枝园。 摄影/吴学文
六七月集中成熟的东莞荔枝，则是粤中荔枝的代表了。 东莞有二十多个镇区都栽种荔枝。高温日照、土层深厚，适宜的海洋性季风气候，让东莞所产的荔枝远近闻名，被称为“莞荔”，带有兰花香味和蜜的清甜。
▲ 受到国家农产品地理标志登记保护的广东东莞荔枝。 摄影/吴学文
莞荔多精品，品种代表便是桂味 和糯米糍 这两种“王牌荔枝”。桂味又叫桂枝，最明显的特征是果壳上布满小而尖的突起，甚至让人觉得有些刺手。桂味这个名字，则因为它带着的微微桂花香气。 这种独特的桂花味道，让它清甜脆爽，又不易让人觉得腻歪，因此，桂味成为了大部分人最爱的荔枝品种。
▲ 桂味属中熟荔枝，表皮带刺，味道清甜。 图/截自广东卫视《老广味道》
糯米糍，则将鲜甜软糯 发挥到极致。它果实稍圆，呈偏心脏形，果核瘦小，咬一口是满满的清甜味道，极为享受。它是甜度最高的荔枝之一，也是最难以储藏运输的荔枝之一，所以要想尽情品尝，还是要来到东莞产地，一探究竟。
▲ 糯米糍为晚熟荔枝，核小肉厚，在荔枝里面甜度最高。 图/截自广东卫视《老广味道》
此外，以御金球这一特色品种出名的珠海斗门 、历史悠久的荔枝产区深圳南山 、盛产上品桂味“鸭头绿”的广州罗岗 ……广东几乎是处处都有荔枝树了。爱吃荔枝的人，怎么能错过每年荔枝成熟季里，在广东的荔枝园里现采现吃荔枝的美味时刻呢？
广西丨岭南荔枝的另一面
7月上旬，北纬22°，钦州灵山晚熟荔枝
广西自古就是种植荔枝的好地方。作为荔枝的原生地之一，这里分布有大量的野生荔枝树，堪称是水果界的“活化石”。
▲ 广西南宁市广西大学林荫道上，荔枝挂满枝头。图/图虫·创意
想尝尝古老荔枝的滋味？七月上旬钦州灵山县的灵山香荔满足你的需求！ 在灵山，随处可见几百年树龄的荔枝树。最古老的香荔树高达13米，已经1000多岁了。灵山香荔树高壮茂盛，枝叶细密，长出的果子核小，口感爽脆，清甜中带着微香。这种荔枝经常遭遇大小年结果，产量不稳定，也更加珍贵了。
▲ 广西壮族自治区钦州市，被誉为“中国最美乡村”的灵山县，大芦村几棵200年以上树龄的荔枝树难得丰收。 图/视觉中国
北海合浦，则以六月下旬成熟的鸡嘴荔出名。 这种荔枝的果核很小，形如鸡嘴，使得整个果子几乎全是果肉，汁水虽不多，却皮薄肉厚，甘甜清香，每一颗都是一种享受。
诸多荔枝名品之外，要说到遍及广东、广西最大众的荔枝品种，那还是数怀枝 。这个名字源于一个传说：古时候有一位尚书路过岭南，把乡亲送的荔枝抱在怀中，“怀枝”因此得名。怀枝的果子近圆球形，果皮龟裂片平滑，裂纹浅。是荔枝里的迟熟品种，七月上旬才迟迟挂果。这种荔枝果核稍大，对于爱一口咬满果肉的人来说，可能不够过瘾，但胜在产量大，是最质朴的荔枝味道。
▲ 图1:广西南宁青秀区伶俐镇，三月红品种的荔枝果实挂满枝头，成熟在即。图2:广西灵山县荔枝花开，又是丰收的一年。 图/图虫·创意
福建荔枝丨与岭南相爱相杀千年
7月上旬-8月上旬，北纬25°，莆田晚熟荔枝
虽然今天说岭南荔枝甲天下，但其实在历史上，福建荔枝也曾力压岭南荔枝近千年。据考证，光是历史上由宋至清尚存的十六种 《荔枝谱》，就有十二种 是专门著录福建荔枝的。
▲ 福建永春岵山古镇里被称为“荔枝王”的两颗荔枝古树，在阳光下十分耀眼。 图/视觉中国
明清时期福建各地进贡荔枝，往往大张旗鼓，令人咂舌：每次进贡，要先在木桶中栽培数百棵荔枝树，等树开花结果，再把这些荔枝“盆景”沿水路送入北京，每一棵荔枝树上，最后也只能留下六七颗荔枝鲜果 ，非常劳民伤财。但这种大规模的荔枝进贡，也能反映出福建荔枝的数量繁多与品质优良。如今的福建荔枝依然分布广泛，从南部的诏安县到北部的福安、霞浦县，可以从5月一直吃到8月 。
▲ 福建荔枝园一角。 图/视觉中国
既有文化又美味多汁的莆田荔枝 ，是如今福建荔枝的代表，因为盛产荔枝，莆田甚至有一个区就叫做“荔城” 。六月中下旬成熟的状元红 ，便是一段美谈：宋熙宁年间，莆田人徐铎和兴化人薛奕同年夺得文武第一，“一方文武魁天下，万里英雄入彀中”，从此有了以“状元红”为名的荔枝树。而源自唐天宝年间高龄荔枝树上的佳品“宋家香” ，壳薄肉厚，鲜美多汁，入口脆滑，令人百般回味，也可称是“荔子甲天下”了。
四川荔枝丨也曾甲天下？
7月下旬-8月，北纬29°，泸州合江特晚熟荔枝
四川荔枝甲天下，是唐宋时期的一曲岁月之歌。当时的四川，处处有荔枝，就连成都及周边的眉山，也能长出上等的荔枝来。戎州（宜宾）、泸州、涪州（涪陵）、嘉州（乐山） 一带，更是荔枝园遍布，它们多以荔枝煎、荔枝干等果脯的形式作为贡品，只有极少数的荔枝，才可能被快马加鞭，从涪陵至汉中，直达长安、洛阳，创下那个“一骑红尘妃子笑”的传说。
▲ 重庆涪陵石峡沟，山路艰险。 图/视觉中国
元代以后，气候逐渐变冷，四川一带的荔枝失去了生存环境，也就逐渐衰落了。明末的战乱则让本不繁盛的荔枝林再遭砍伐与焚毁。就连荔枝道上重要的涪陵荔枝，也逐渐消失在了历史里。幸而，还有一处最后的产荔重镇——四川泸州合江 ，这里位于川渝黔结合部，气候条件适宜，又融合了来自广东的楠木叶、大红袍等品种，成为了中国荔枝的“北极” ，荔枝产业更胜往昔。
▲ 7月的四川泸州，合江县果农正在采摘荔枝。 图/视觉中国
合江的荔枝，最大特点就是晚 ，就算是早熟著称的妃子笑，在合江也要晚上两月，在七月才慢慢上市。毕竟这里位处北纬29°，水热条件，与两广、海南都不同，又被称为“中国晚熟荔枝之乡” 。
▲ 传说中杨贵妃吃的妃子笑荔枝，是从四川一带运往唐代都城长安。 图/图虫·创意
因为荔枝最晚熟，合江荔枝也多了“中国价格最贵的荔枝”这么一个名号。不过有道是“好果不怕晚”，以带绿、坨提和妃子笑 为代表的合江荔枝，薄皮清丽，口感饱满，是不可多得的珍品，虽然说贵，但是也贵得值得。
8月份味道最足的合江荔枝，是荔枝季最后的余韵。在这趟跨越11个纬度与5个月份的荔枝之旅里，你对新的一年的荔枝甜，是不是已经迫不及待了呢？
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文丨苹果
图片编辑 | 陶子
地图编辑 | Paprika
制图 | Wednesday010101
封图 | 视觉中国
参考资料
中国大陆荔枝产业发展现状、趋势与对策 广东农业科学 2019
中国古代荔枝的地理分布及其贡地变迁 中国历史地理论丛 张生 2019
地域文化的竞争：闽粤荔枝优劣论及其演进 地域文化研究 陈灿彬 2019
果中皇后：荔枝 吴振先 中国果菜 2015
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