导读：“四大家鱼”之首的青鱼，为何现在也没人养了？青鱼不好吃吗？
你认识青鱼吗？如今对于多数的年轻人来说，青鱼是一种比较陌生的鱼类。如果不是一些钓鱼爱好者，基本都是不认识青鱼的。
因为和过去相比，现在基本没人养殖青鱼了。就连在市场上，也难见到有人售卖了。如果你想吃青鱼，还真的要先和鱼贩子提前预定才行，不然未必买得到。
那为什么现在没人养青鱼了呢？青鱼难道不好吃吗？对此一些网友的疑问，我们就一起来探讨一下吧！
在过去我国有四种淡水鱼被广泛的养殖，而它们也就是后来并称为“四大家鱼”，分别是指草鱼、青鱼、白鲢和花鲢。其中的白鲢和花鲢长得很像，而青鱼则和草鱼长得非常相似。现在有些不认识青鱼的，就也会把它当成是草鱼。
在这四大家鱼中，青鱼是名副其实的“大哥大”，也就是说它是四大家鱼之首。而在过去之所以会有如此排名，其中的主要原因也和青鱼的一些习性有关。那就是青鱼生长速度快、个头大、力气也大。可以说它是四大家鱼中个头最大、最凶猛的鱼了。
青鱼普遍都能长到几十斤一条，有些年数久远的更是能长到数百斤之重。在我国有纪录的最大的青鱼有200多斤重。如此庞大的青鱼，在众多的淡水鱼中也是屈指可数的。正是凭借着这些优势，所以青鱼成为了四大家鱼中的佼佼者，并且名列首位。
其实说起四大家鱼，如今也就是草鱼还比较常见，而像白鲢、花鲢和青鱼就都是比较罕见的鱼类了。记得在我小时候，市面上的白鲢最常见，也最受欢迎。可如今却没什么人吃白鲢了，都嫌弃它而不爱买了。
至于青鱼，在当时也是年底腌制腊鱼的最佳选择，家家户户都会至少购买一条来腌制腊鱼，可如今青鱼在市场上也是“销声匿迹”了。问了卖鱼的老板才知道，现在都没人养殖青鱼了，更多的人养殖的是草鱼、罗非鱼等经济鱼类了。
而之所以现在渔民都不再养殖青鱼了，也是有原因的。第一个是它的养殖成本偏高。青鱼虽然长得快，个头也大。但是在前期的时候生长缓慢，一般至少要养三年左右才能售卖。
如果养殖的周期不够，那养殖户就会亏本。原因是青鱼是一种肉食性的鱼类，在正常情况下出生的第一年也就能长到1斤左右。
到了第二年可以长到4-5斤左右。真正长大要等到第三年，这个时候的生长的速度是最快，有一些可以达到10-15斤。
如此长的养殖周期，不仅投入的精力和成本比多数的鱼类高很多，同时风险也会大很多，从而劝退了一大部分的养殖户。
另外一个原因就是受到消费市场端的影响，现在的消费者对青鱼也不怎么爱吃了。
在以前很多人吃青鱼，主要是因为当时也没有什么鱼类可吃，在四大家鱼中青鱼的个头大，味道不错。特别是它的肉质肥厚，刺少肉多，很适合做腊鱼，所以在年底的时候很多人购买。
但如今的淡水鱼资源更为丰富了，好多的鱼比青鱼好吃，价格还更有优势，也就是性价比更高。而且如今养殖技术突飞猛进，交通运输也便利了，不光是有各种淡水鱼，还有各种海鱼等。从而抢占了大部分青鱼的市场份额，导致爱吃它的人少了。
实际上好些人都在说，青鱼的味道真的很一般，甚至好不如草鱼。可它的养殖成本高，价格比草鱼贵不少，所以更多的人宁愿吃草鱼或者是其他鱼，也不爱吃青鱼了。
正是由于这些原因，从而导致现在很少人养殖青鱼了，自然在市场上也就很少见到青鱼了。说句实在话，青鱼做腊鱼确实是美味，比草鱼、白鲢好吃多了。但鲜吃的话，味道真的很一般。
你们说呢？你们喜欢吃青鱼吗？听说青鱼嘴巴里的青鱼石，要比青鱼还要值钱哦。如果钓到了大青鱼，可不要错过了！
提要：青鱼好吃，为何专门养殖的不多？
青鱼作为“四大家鱼”之一，在我们的餐桌上一直是有着很高的地位的，而题目当中所说的“没人养殖”这个就有点夸张了，对于养殖的多少的情况还是需要分地区里看的。
青鱼作为四大家鱼之一，一直是不少朋友喜爱吃的，青鱼的肉质紧实，味道鲜美。但是青鱼在人工养殖方面确实是没有四大家鱼当中的其它几种鱼类养殖的多。这里面也是有一定原因的。
首先青鱼的养殖周期较长：青鱼在四大家鱼当中的生长速度属于比较慢的，一般青鱼生长到十斤才能出塘，市场上常见的草鱼一般五斤左右就能够上市了。因为生长的比较大，生长的年限就要比其它家鱼饲养的时间长，养殖周期长，自然是比不上养殖周期短，见效快的家鱼让养殖户喜爱了。
其次青鱼市场较窄：虽然青鱼味道很好，不少朋友还表示青鱼要比草鱼更好吃，但是青鱼由于重量较大，一般一只青鱼重十斤左右，这对于家庭消费群体自然是比较不适合的，吃鱼都是图新鲜，吃不完的话自然不方便保存。而青鱼销量最好的季节主要集中在春季附近，以及南方地区腌制腊鱼用，所以养殖户自然会减少青鱼的养殖。
另外青鱼养殖风险较高：这一点就比较容易理解了，青鱼的养殖周期较长，这样一来也增加了青鱼的养殖成本。而水产养殖过程中经常会出现一些突发性的病害，这对于养殖户而言无疑是加大了养殖的风险性。再加上目前市场上销量好的鱼类较多，青鱼的替代产品也多，养殖户自然是更乐意去养殖这些见效快、风险低的鱼类了。另外青鱼主要以螺蛳、蛤、蚌等为食，增加了养殖户的饲料投入。
所以说不少养殖户综合考虑之后更多的会选择在养殖的过程中少量的套养青鱼，而专门养殖青鱼的还是比较少的。
另外有朋友询问如何区分青鱼和草鱼这两种家鱼，这两种鱼在外形来看的确是非常相似，不过仔细辨认还是能够区分的。草鱼鱼体颜色偏黄绿色，而青鱼则呈青黑色。其次就是青鱼的鱼头比较尖，而草鱼的鱼头就更加浑圆一些。另外就是二者在鱼鳞上也有一定的差异，青鱼的鱼鳞形状不太明显，而草鱼的鱼鳞排列整齐并且形状明显，整体看上去像是网一样，并且鱼鳞的边缘比较圆润。
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