茄子好吃归好吃，但是吃了茄子后大多数吃客们第一反应的就是太油腻，这也让很多爱吃茄子的小伙伴们头疼的事，我也是深有体会啊，想吃但又不敢吃。虽然爱吃，但却忍受不了那么油腻感，怎么办呢，突然想起小时候妈妈做的茄子，从来也没感觉到油腻感呢，难道是自己的胃口变了吗，可也不像啊，问问饭店的大厨这茄子的烹饪方法，于是又马上打个电话问妈妈茄子怎么做，这一听才发现，妈妈煮茄子多加这一步，不油不腻，口感好还入味 ，那就对了，难怪我喜欢吃妈妈烧的茄子呢。
茄子
那么茄子怎么煮好吃？今天就跟大家分享下我的妈妈两个煮茄子的方法，不油不腻，还入味 ，关键是我爱吃，不知道喜欢吃茄子的小伙伴们有没有同感哦，不过看了这个烹饪的小技巧，估计都会爱上茄子啦，即使不爱吃茄子的估计也会爱上茄子的哦。
茄子做法一：
茄子
第一步，准备食材，非常简单，茄子主料，盐、蒜子、猪油/色拉油、生抽，就这么几样，非常简单实用，估计大家也一学就会的。
第二步，煮茄子，不过在煮之前，先将茄子切成小块，用清水浸泡一小会，这样就可以防止茄子变黑的现象，放在水里怎么煮也不会发黑的哦。而且通过水浸泡后，茄子如果里面的仔有点老，那也可以泡出来一部分，仔泡出去了，吃茄子的口感就更加软糯。
凉拌茄子
茄子煮好，盛入盘中，要将水分沥干，不要有太多的水分，茄子用漏勺盛起，并沥干水份，盛入盘中的时候，放入盐、猪油，拍碎的蒜末，一起搅拌均匀，将茄子也搅烂即可，茄子一定要趁热和蒜子、盐、猪油放入一起搅拌，之后再倒入少许生抽继续搅拌均匀即可。或者用色拉油，色拉油需要在油锅里烧热，然后将油泼到煮好的茄子中，加入盐和生抽一起搅拌均匀即可。水煮茄子就完成啦。
茄子做法二：
茄子
还有一种少油的茄子做法，那就是将茄子切成段，而不是上面那种切成小块，一个长茄子，也就从中间分成两段，放入水中煮开，水中放入适量的盐，然后继续煮一会，让茄子能够完全煮烂再关火，因为茄子切段，中间容易煮不透，所以需要煮的时间长点，可以用筷子插入茄子中，如果能很轻松插入就可判断茄子完全煮烂了。
红烧茄子
煮烂的茄子，盛入盘中，要沥干水份，然后撕成小块，注意刚煮好的茄子比较烫手，可以放凉了再撕。茄子撕好后拍一个蒜子，热锅，下少量的油，油热后加入蒜子爆香，再将茄子下到锅中翻炒，并加入耗油，生抽，盐调味，等调味料和茄子翻炒均匀后即可出锅了。
茄子烹饪小技巧：
1、通过以上两个煮茄子的方法，大家应该明白少油版的茄子最关键一步就是要先水煮，把茄子煮软了在放油下锅煮，煮茄子少了这一步，茄子煮不烂，口感差，油腻还不入味 。
茄子
2、在选择茄子的时候，要选特别嫩的，这样口感就更好吃了，如果老了，即使将茄子仔都去掉，煮出来也没有嫩的口感好，而且老的茄子去皮后，感觉没有嫩茄子不去皮的效果好，总之就是没有嫩茄子好吃哦。
小编妈妈的这两个少油的茄子做法您更喜欢哪个呢？不妨都尝试的做一做，如果这篇文章对您有帮助，点赞、收藏、分享、关注下，小编每天分享不同美食，您的每一次支持都是我很重要的创作动力，希望您能花宝贵时间阅读完。
茄子，不管怎么做都是非常下饭的菜肴。相信也有很多的小伙伴喜欢吃茄子，但是却不知道怎么做才比较好吃下饭！今天，天健美食坊 就来教大家做一道肉香扑鼻，好吃下饭的肉香茄子。
首先准备食材：
茄子 X 2条
青红椒圈，蒜片，姜片 X 各少量
肉末 X 少量
耗油，老抽，淀粉，鸡精，盐，生抽，X 适量
葱花 X 少量
茄子切成小块，然后起锅放油烧热，再把茄子倒锅里炸软，然后捞起备用！
调个料汁：准备个干净的碗，加入少许盐，少许鸡精，一点点老抽，少许生抽，一大汤匙淀粉，再加上半碗清水，搅拌均匀备用！
另起干净的锅，加油烧热，然后倒入青红椒圈，姜片，蒜片炒出香味，然后把刚刚炸好的茄子也倒锅里一起翻炒均匀！
配料跟茄子炒一起之后，就把刚刚调好的料汁倒锅里，大火烧开，然后盖上盖子转成小火焖煮3-5分钟，然后开盖，再用锅铲轻轻翻动一下，让汤汁和茄子更好的混合在一起！
汤汁跟茄子混合在一起之后，就可以起锅装盘啦，一道香喷喷的肉香茄子就这样做好了。
茄子装盘之后，把准备好的葱花撒在茄子上面！
肉香茄子，非常的好吃下饭！
好啦，今天的教程就到这里。如果，你还有什么不懂的，可以在文章下面给我留言哦。看到留言之后我会第一时间给你回复的！
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我们下期，再见！
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