生炒鸡是饭店里卖的很火的一道菜，食材一般选三黄鸡，或者是鸡腿都可以，三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉
土鸡
鸡肉中含有维生素C、E等，蛋白质的含量也比较高，消化率也高，很容易被人体吸收和利用，经常食用有增强体力、强壮身体的作用
三黄鸡
今天就给大家分享一道生炒鸡的做法，所用的食材和调料放在文章结尾处，大家可以用来参考
生炒鸡
具体做法请看我们的操作，准备鸡腿两到三个，生姜，大葱，大蒜，红干椒，大料各适量
生炒鸡
首先切一些配料，红干椒几个切成段，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成姜片，大葱一段切成马蹄片，一起放入料碗中
生炒鸡
下面开始处理一下鸡腿,把鸡腿洗净后斩成小块，放在水盆中备用
生炒鸡
炒锅烧热，倒入凉油滑锅，然后再添入半勺凉油，放入八角，花椒，香叶和葱姜蒜，红干椒爆香
生炒鸡
再把切好的鸡肉控干水分，放入锅内煸炒，
生炒鸡
开大火，晃动炒锅，翻炒片刻，把水分炒干，炒至鸡肉断生时，加入老抽3克上底色，再翻炒几下
生炒鸡
加入料酒30克去腥，再淋入半勺清水，加入生抽10克调味，继续翻炒片刻，加入十三香，胡椒粉各3克，白糖10克提鲜，食盐3克，再加入蚝油5克 简单翻炒几下，
生炒鸡
淋入少许清水，改小火继续炖煮，加入葱片，盖上锅盖焖两到三分钟 ，
生炒鸡
等汤汁快要收干时，加入少许芝麻油翻匀，即可关火起锅装盘，最后再放上一朵香菜用来点缀。
生炒鸡
好了，到这里，这道鲜香味美的生炒鸡就做好了，喜欢美食的朋友可以试一下怎么样
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：鸡腿或者整只三黄鸡，生姜，大蒜，大葱，红干椒，八角茴香，花椒，香叶，红干椒，香菜
调料：料酒，老抽，生抽，白糖，食盐，十三香，胡椒粉，蚝油
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鸡胸肉使我们日常生活中，非常常见的一道食材，也是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所以也是很多健身党的日常必备食物，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
下面就为大家分享一道鸡胸肉与辣椒相搭配的做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【辣椒鸡肉丁】
1.首先 我们准备一下食材，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫备用。青椒，红椒去籽后切成片，放置盘中。
2.鸡胸肉先切成条，再切成1厘米大小的方丁，放在盆中，加入食盐腌鸡肉的时候，食盐要一次性给够量。加入料酒，干淀粉用手抓匀，加入料酒，可以减轻鸡肉的腥味，加入干淀粉，是为了在鸡肉的表皮形成一层保护膜，锁住鸡肉的水分，吃起来口感更嫩滑。
3.加入一勺植物油，加植物油是为了鸡肉在油炸的过程不容易粘连，然后腌制10分钟左右，腌制入味。
4.下面，我们把鸡肉丁快速滑一下油，锅内烧油，油烧至5成热，把鸡肉丁倒入锅内，这个时候要用中火，有粘连的鸡肉，用勺子轻轻打散，炸1分钟左右，炸至鸡肉微黄，就可以倒出控油。
5.锅内烧油，倒入花椒，红干椒炒出花椒味，倒入葱，姜炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油，倒入青红椒片，快速翻炒。
6.倒入鸡肉，开大火翻炒几下后，加入蒸鱼豉油，味精或者白糖，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，快速收汁后，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的辣椒鸡肉丁就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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