孩子想吃素菜，给他炒了一盘秋葵，口感嫩滑，十分好吃，做法简单

这几天天气实在太热，家人都嚷着没胃口，做饭成了一个大难题。下馆子嫌热不想出门，点外卖也不放心，还是自己在家做吧。荤菜大家都不想吃，那就来盘素菜吧。把鲜嫩的秋葵切成一颗颗小星星放入锅中炒一盘，脆嫩多汁，清香美味，模样也俏丽，十分受欢迎。

乍看秋葵外表其貌不扬，表层长了一层小绒毛，切开还黏糊糊的，但是把它一刀一刀斜切成小段，居然变身成了一颗颗的小星星，十分可爱呢。

秋葵中含有丰富的维生素C、维生素e以及胡萝卜素，对于增强人体免疫力十分有益。

秋葵的含水量很高，是减脂的朋友理想的食物，加之含有丰富的维生素C和膳食纤维，对皮肤和身材都有很好的保养作用。

【清炒秋葵所需食材】

秋葵、小葱、大蒜。盐

【做法】

1、把秋葵放入淡盐水中浸泡十分钟，轻轻搓洗。因为秋葵表层有小绒毛，容易沾染杂质和农药残留，所以要多清洗几遍。

2、清洗好的秋葵沥干水分，斜切成段。不要切太长，否则不容易炒熟。

3、大蒜切片，小葱切段。

4、热锅倒入少许油，烧热下入蒜片、葱段，爆香。

5、下入秋葵，大火快炒，秋葵变色以后放少许盐，翻炒均匀，即可出锅。

【小贴士】

挑选秋葵要选择外观青翠没有磕碰痕迹的，个头也不要挑太大的，太大的秋葵空心部分比较大，外皮也会比较老，嚼不烂，口感不好。

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秋葵这么做爽口清淡，简单好吃，比肉都香， 爱吃秋葵的请收藏

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最近几年秋葵越来越受人们的喜爱，但是很多人对秋葵的吃法认识比较片面，其实秋葵和大多蔬菜一样，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，但是秋葵本身是有点发涩的，所以在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟。

秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对于营养丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉、鸡蛋配在一起都非常不错。

今天就为大家分享一道“秋葵虾仁鸡蛋羹”的家常做法，不但适合孩子吃，也非常适合老人食用，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【秋葵虾仁鸡蛋羹】

1.首先，我们准备一下食材，超市买回来的虾仁，泡在清水中，处理一下逐个挑去虾线清洗干净。

2.秋葵一把，清洗干净，放在案板上面，先切去根部，然后把秋葵切成秋葵圈。

3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子快速打散，把鸡蛋打起泡。

4.大葱白一小段，划开以后去掉大葱白的芯，然后把葱白切成葱丝。

5.下面，我们把虾仁焯一下水，锅内烧水，淋入一点植物油，倒入一点料酒，水烧开以后把虾仁快速焯一下水，捞出以后用清水冲洗一下，不但能减少虾仁的腥味还能使虾仁更干净。

6.锅内再烧水，水烧开以后倒入秋葵圈，快速把秋葵焯水20秒钟，捞出和虾仁在一起控干水分。

7.锅内再烧水，水烧至沸腾，加入食盐4克、鸡粉2克，倒入秋葵和虾仁，勾入一点水淀粉，使汤汁粘稠用勺子不停的搅拌，小火煮3分钟左右，倒入葱丝，最后用勺子贴在小盆边上把鸡蛋打成鸡蛋碎

用勺子搅拌均匀，就可以起锅装在汤盆中，最后淋入一点芝麻香油搅拌，用勺子搅拌化开香油。

最后淋入一点芝麻香油搅拌，用勺子搅拌化开香油。

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好了这道营养又好吃的家常美食就做好了，喜欢的朋友抽空做上一道和家人一同分享吧。

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