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蘑菇属于菌菇的一种，也是我们日常生活中，食用最为广泛的一道食材，无论是种植还是销量，都远远要高于其他菇类的，而且价格相对也比较便宜。
蘑菇之所以那么受欢迎，其最主要的一个特点就是“鲜”这也是其他菜品所不能比拟的，而且蘑菇的热量极低，并能增加的提的免疫力，也是一道非常不错的减肥佳品。
蘑菇的好处自不必多说，这是大家所共知的，主要是在购买挑选的时候，会有些困扰，因为单单从外观是很难分辨得出，什么样的口感最好，所以在挑选的时候，一定要谨记这三点：一看、二摸、三闻。
看蘑菇是否有被水洗过得痕迹，摸一下看是否表面比较粗糙、干燥。问一下味道是否纯正，有没有发霉的味道。
下面就大家分享一道，日常生活中，我们最好吃的一种做法蘑菇炒肉片，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蘑菇肉片】
1.猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，把肉片置于盆中，加入食盐，老抽，料酒，搅拌均匀后，加入植物油，再次搅拌，腌制5分钟。
2.蘑菇几朵，手撕成宽条，青椒一个，去籽切成菱形片，红椒半个，切片配色。
葱白切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，切成片，加入一小把红干椒。
3.锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉。
4.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜蒜干红椒。
5.翻炒出蒜香以后，加入蚝油，翻匀后，倒入蘑菇青红椒，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，大火收汁后，出锅装盘。
技术总结：
1.腌制猪肉时，在最后倒入植物油，用油锁住猪肉的水分，口感更滑嫩。
2.锅内烧油，烧热后倒出，加入凉油，炒肉片时，不会粘锅。
3.食盐最后放入，可以避免蘑菇大量出水。
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今天为大家分享一道营养的家常下饭菜“线椒白玉菇”的做法。在现如今的生活中，蔬菜的受欢迎程度已经远远的高于肉类，而菌菇类菜品更是受欢迎营养也更加均衡，白玉菇中蛋白质的含量较一般蔬菜高，还有多种微量元素等人体必需物质。营养丰富含有各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，提高免疫力等作用。下面就为大家详细的分享一下这道家常小炒的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【线椒白玉菇】
1.首先，我们把白玉菇 放入清水中，加入一勺食盐多抓洗几遍，把比较大的撕开，洗干净以后捞出来，沥干水分备用。
2.准备两根线椒、几个小米椒，分别切成片，放在一起用来配色，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，放入葱花和姜末，翻炒几下。
4.倒入青红椒片继续翻炒，炒出香味以后，把白玉菇倒入锅中，开大火爆炒1分钟左右，把白玉菇炒断生，加入食盐2克，鸡粉1克，快速翻炒入味以后即可装盘上桌。
技术要点：
1.清洗白玉菇时加食盐，能够充分去除上面的杂质；
2.白玉菇要大火爆炒至断生再调味，以免出水、口感不够脆嫩。
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