“长阳山水美，清江鱼虾鲜”，清江鱼这个极具地方特色的品牌成为长阳的骄傲。被业界誉为淡水鱼之王，是馈赠上品，筵席侍肴，在国内外享有盛名。
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
“清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。
夏天没有胃口，吃什么都没有吃不下，但是营养又必须得保证，做一个清江鱼，营养又美味，小孩子吃补脑又聪明。
主要食材：清江鱼1条，
配料：葱，姜，玉米面粉，面粉，豆瓣酱，香菜
调料：料酒，生抽，盐，油，生抽，蚝油，十三香，白糖
具体步骤：
1、这是3斤的清江鱼花了35块钱，内脏黑膜处理干净，然后剁成块，盛入盆中，葱切成片，姜切成丝，放入盆中，再倒入适量料酒去腥，少量生抽，一勺盐，搅拌均匀腌至30分钟左右
2、盆中倒入一碗玉米面粉，半碗面粉，倒入清水搅拌成絮状，然后再和成面团备用
3、地锅中倒入适量的油，油热之后放入葱姜炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后倒入清水，放入适量料酒，生抽，蚝油，一勺盐，一勺十三香，一勺白糖，水开之后下入鱼块
4、取适量面团拍成圆饼，贴到锅的边缘，盖上锅盖慢慢炖20分钟左右
5、炖好之后先将饼盛出来，放在盘子边缘，再将鱼肉盛入盘中，上面再放点香菜
这样一道香辣美味又入味的家常炖鱼就做好了，汤汁浓厚，鱼肉滑嫩，再配上香脆的锅贴非常好吃
清江鱼高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。肉质细嫩,肉味肥美,含脂量高,鳔特别肥厚,新鲜时为银白色,干制后为名贵鱼肚，唐朝时就被尊为贡品。
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清江鱼高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。肉质细嫩,肉味肥美。 平时孩子午餐学校吃，周末就是抓紧时间补充营养和解馋的时间
By 二兽煮堂
1、清江鱼一条，鱼老板帮忙处理了内脏还开了背
2、锅容量有限把鱼头尾切开了，放入葱姜，料酒和白胡椒粉给鱼做个按摩，腌制15分钟左右
3、利用腌制鱼的时间切个配菜，胡萝卜，青笋切滚刀块，洋葱切块，腐竹冷水提前4-6小时泡发（我是提前一晚泡哒）酱料的比例是1:1（豆瓣酱加甜面酱）
4、锅中热油放入蒜，姜和洋葱翻炒出香味后倒入胡萝卜和青笋在翻炒几下
5、把腌制好的鱼摆放在锅里
6、倒入调制好的酱，倒少许料酒，豉油2勺，蚝油1勺，（我又用了先生的啤酒330毫升）这样没有放一滴水当然亲们做的时候要看配菜用量和鱼的大小，适量调整水的用量哦
7、最后放四粒黄冰糖和调味包（我用了八角1个，香叶2片，小茴香一小撮，干辣椒1个）盐根据个人口味添加，盖盖儿焖炖15分钟左右
8、焖炖15分钟左右在开锅放入泡发的腐竹。再次盖盖儿焖炖3分钟左右
9、搭配米饭有肉有菜有汤汁，我家小朋友自己干掉半条鱼
1.清江鱼身体没有鳞片有一层粘膜，可以用热水浇一下然后用冷水在冲一下，粘膜就好脱落了。用刀背轻刮就可以。【我是周中买了鱼准备周末给孩子做，鱼老板处理完内脏我拿回清洗血水后冷冻了，提前一晚拿出来放到冷藏解冻。发现冷冻解冻后鱼身上的粘膜就更好处理了啦☺️】 2.鱼内脏处理完一定要把肚子里的黑膜清洗干净 菜谱上标注的勺勺儿呀，片片呀，根根呀看自家容器大小哦，酌情适量使用！我具体木有称过哒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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