鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富，是一些维生素、矿物质的良好来源，所含的脂肪量和热量低，所以很多女人都喜欢吃它，因为多吃也不怕胖，解馋又营养。
说到吃鱼，做法和吃法都很多，每个地方也有不一样的做法，而每种鱼或一种鱼不一样的部位，吃法都有不同，这要根据鱼的品种来选择。
在我们广东这边，比较喜欢鱼的做法有：蒸，焖，煎，炸，煲汤等，最常做的应该是清蒸了，因为这样做，能最好的保证鱼肉的营养不流失，口感也是最棒的。但是就是蒸鱼，做法和讲究也是很多的哦，今天要给大家分享的是蒸鱼腩的做法，喜欢的朋友可以试试哦，出锅味道特别好，大人小孩都特别喜欢吃。
具体做法步骤如下：
第一步：准备一块鱼腩，可以选择比较大一点的草鱼鱼腩，或者鲩鱼，只要是比较大的鱼都可以，然后把鱼腩切块。
第二步：切好的鱼腩放一个比较大的碗里，加入少许生抽，蚝油，盐少许，不用太多，淀粉，两勺的黄豆酱，花生油，胡椒粉，蒜蓉，搅拌均匀。
第三步：鱼腩充分搅拌均匀后，腌制15分钟，这一步是使其入味与去腥，但不能腌制太久哦，不然鱼肉的口感就不好了。
第四步：准备一个浅盘，把腌制好的鱼块铺平摆放，最好不要重叠，因为蒸鱼的时间短，重叠的话，鱼肉会受热不均匀，这样就会导致有些熟过了，有些又不熟。
第五步：提前在锅中烧开水，放个架子，然后把摆好的鱼端进去
第六步：盖上锅盖，大火蒸10分钟，别怕鱼不熟哦，这一道鱼只需要蒸10分钟就足够了
第七步：好了，出锅啦，把鱼端出来，撒上点葱花，开吃啦
这一道美味的黄豆酱蒸鱼腩就做好了，喜欢的朋友试一下！
美味又营养，鱼肉嫩滑好好吃哦，口感特别棒，我家一周基本要吃两三次这样的蒸鱼，孩子和老人吃很适合，给小宝宝做也可以的，少放点调料就可以了。
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逢年过节少不了鱼，鱼也是年夜饭不可缺少的一道美食。因为它的味道鲜美，寓意吉祥，代表“年年有余”，所以，鱼是餐桌上不可或缺的美食。鱼的做法有很多，从烹饪方法上说，可以用清蒸，红烧，酱焖，干炸，糖醋等做法。有很多朋友说自己很喜欢吃鱼，但是总是不会做鱼。今天，厨娘就与大家分享6道，简单又受欢迎的，特别适合除夕年夜饭吃的各种鱼的做法，大家一起看看吧！
红烧鲤鱼
准备食材：鲤鱼，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，面粉。
操作步骤：
1.将鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏去掉，将鱼清洗干净，然后在鱼身上划几道口，方便入味。把料酒，盐均匀的涂抹在鱼身和鱼肚子内，把腌制20分钟。
2.用厨房纸或者是干毛巾，把鱼身上的水分擦拭干净，然后拍打上一层薄薄的面粉。
3.热锅加入，油温烧至5成热以后，下入鲤鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
4.另起锅，下入葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒炒香，然后加入适量的热水，加入适量的生抽，白糖，盐，滴几滴老抽，大火煮开，转小火炖20分钟，中间要翻一次面。鱼炖熟以后，大火收汁，汤汁收至浓稠关火。
5.装盘后，撒点香菜或者香葱点缀一下即可。
糖醋鲤鱼
准备食材：鲤鱼，葱，姜，蒜，番茄酱，料酒，生抽，陈醋，胡椒粉，盐，白糖，淀粉。
操作步骤：
1.将鱼处理干净以后，在鱼身两面，用刀每隔2厘米，斜刀切开，让鱼肉向上翻，注意不要切断。
2.取一勺料酒，半勺盐，均匀的抹在鱼肉上，内外都要抹，腌制10分钟，让鱼肉入味。
3.取一大勺干淀粉，加入适量的水，调成小半碗淀粉糊，拎起鱼尾巴，把淀粉糊浇在鱼肉上。
4.锅内多加一些油，油温烧至七成热，手拎着鱼尾，用勺子往鱼身上浇热油，鱼肉外翻，定型后就可以了。然后把鱼放入锅中，小火慢慢炸，在炸制过程中，要用勺子不停的往鱼身上浇热油，直至把鱼炸熟，炸至两面金黄为止，将鱼摆放到鱼盘内。
5.锅内留少量底油，放入葱姜蒜末，小火炒香后，加入一大勺番茄酱炒香，然后加入半碗热水，加入适量的白糖，陈醋，料酒，味精，胡椒粉和盐，大火煮沸，然后加入水淀粉，搅拌均匀，再加一勺刚刚炸鱼的油，熬制芡汁明亮，浇到鱼身上即可。
清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，食用油。
操作步骤：
1.将鱼去鱼鳞，去内脏清理干净后，清洗两遍，放入盆中，用适量食盐，料酒，在鱼身和鱼肚内涂抹均匀，再撒上葱丝，姜丝，腌制20分钟，给鱼提鲜去腥。
2.鱼盘内铺上一层葱姜丝，把鱼放到盘子内，放到锅内蒸12分钟。（蒸鱼的时间，可根据鱼的大小而调整）
3.把盘内的葱姜丝取下来扔掉，摆放上新的葱姜丝，浇上热油，激发出葱姜丝的香味，浇上适量的蒸鱼豉油，即可上桌。
清蒸多宝鱼
准备食材：多宝鱼，盐，面粉，料酒，葱，姜，蒸鱼豉油，食用油。
操作步骤：
1.将鱼身上涂抹一层盐，再涂抹一层干面粉，使劲搓一遍，让面粉把鱼身上的黏液都粘掉。然后再把鱼鳃，鱼内脏清理掉。用刀在鱼身上划几刀口，方便入味。
2.鱼去鳞去内脏，清理干净后，再用水清洗干净，用适量食盐，料酒，在鱼身上涂抹均匀，再撒上葱丝，姜丝，腌制20分钟，给鱼入味。
3.将鱼放在盆子内，放进蒸锅内蒸8-12分钟，把鱼蒸熟。
4.出锅后，撒上适量的葱丝，姜丝，浇上热油激发出香味，再浇上蒸鱼豉鱼，一道美味的清蒸多宝鱼就做好了。
酱焖黄花鱼
准备食材：黄花鱼，葱，姜，蒜，干红辣椒，豆瓣酱，料酒，生抽，盐，食用油。
操作步骤:
1.将黄花鱼处理干净后，在鱼身上划几刀口，方便鱼好入味。
2.热锅加油，油热后，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。放入葱姜蒜，干红辣椒，炒香后，加入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味。
3.加入足量热水，放入煎好的鱼，加入适量的料酒，生抽，盐，白糖，大火煮开后，改成小火，炖15-20分钟。
4.炖15分钟后 ，加入适量的盐，再炖5分钟，然后开大火，收一下汤汁，煮至汤汁浓稠，即可关火。
干炸带鱼
准备食材：带鱼，盐，料酒，花椒，葱，姜，面粉，鸡蛋，食用油。
操作步骤：
1.将带鱼清洗干净后，去头，去尾，切成7厘米左右的长段。
2.用盐，料酒，花椒水，葱丝，姜丝，把带鱼段腌制20分钟。
3.腌好的带鱼，控干水分，裹一层面粉，再裹一层蛋液。
4.锅内加油，烧至五成热，放入带鱼段，小火炸至两面金黄，捞出控油后，即可出锅。
年夜饭别发愁，教你做这6道鱼，简单省时又美味，过年待客倍有面！除了上面的这几种做法外，还有很多非常受欢迎的鱼的做法，像酸菜鱼，水煮鱼，麻辣烤鱼等等，个人感觉这些菜虽然好吃，但是不太适合年夜饭吃，做法也相对麻烦了一些。
有关除夕年夜饭6道鱼的做法就分享到这里，您最喜欢鱼的哪种做法呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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