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手撕包菜是一道地方名菜，以包菜为主要食材，配上大蒜，辣椒等为辅料制作而成，菜品红白相间，麻辣鲜香，爽脆可口，真可谓色香味俱全 。
其实这道菜的做法，相对来说还是比较简单的，烹饪难度属于中等，在家常菜中一直比较受欢迎，酸辣开胃，下酒又下饭 。
今天就给大家分享这道手撕包菜的烹饪技巧，喜欢自己动手做菜的朋友，可以先收藏一下，有空的时候，可以做给自己和家人吃。
具体做法请看我们的操作 ：
准备新鲜的包菜半棵，先去掉里面的硬芯，再用手撕成均匀的小片，放入盘中备用。
蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，小米辣几个切成斜片，和蒜片放在一起。
再抓入几粒花椒备用。
接下来把包菜焯一下水：
起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油用来增加食材的亮度，用勺子搅拌化开。
等水烧开以后，下入切好的包菜叶，用勺子连续翻动几下，使包菜均匀受热。
焯水30秒左右 ，就可以倒入漏勺中控水。
再过一下凉水备用，包菜经过焯水，可以减少在锅中的烹饪时间，也能使包菜的口感变得更脆。
另起锅添入少许食用油，倒入蒜片，花椒和小米辣爆香，炒出蒜香味以后。
再倒入包菜叶，快速翻炒几下，从锅边淋入白醋5克 ，翻炒均匀，加入白醋可以使包菜的口感更加脆嫩，然后起锅离火开始调味。
加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克 提鲜，加入蚝油3克 。
开大火快速翻炒片刻，化开所有调料以后，就可以关火起锅装盘，端上桌即可食用。
好了，到这里，这道清脆爽口的手撕包菜就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：包菜，小米椒，大蒜，花椒
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，蚝油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言 ，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
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今天和大家分享一道非常简单的家常菜“手撕包菜 ”，往往看似简单，在炒制时还是有很多小技巧，下面为大家详细介绍，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：包菜
辅料：大蒜、小米椒、猪肉
调料：生抽、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖
【手撕包菜】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备半颗包菜 ，去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆。
处理好以后，放入清水中洗干净，沥干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒 ，切成薄片。
准备小米椒几个 ，从中间划开，全部放在同一个盆中备用。
再准备一小块肥一点的猪肉 ，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油 ，可以防止炒菜时粘锅，油热以后，倒入切好的肉丝 ，充分煸炒出里面的肥油 ，肉丝炒香 ，炒至微微焦黄 时。
倒入蒜片 和小米椒 ，一起翻炒出蒜香味。
然后放入控干水分的包菜 ，转大火快速翻炒30秒钟 ，让水分快速蒸发，这样炒出来的包菜更加清脆。
包菜断生，微微塌软 以后，加入生抽5克 提鲜快速翻匀，加入食盐2克 ，鸡精1克 ，胡椒粉1克 ，白糖少许 提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
从锅边淋入少许明油 ，明油可以使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒，把所有调料翻匀即可装盘上桌。
好了，一道简单又家常的手撕包菜就做好了。
技术要点：
1.猪肉一定要充分煸炒出猪肉，这样成菜更香。
2.包菜一定要控干水分再下锅，方便快速炒干水分，保留清脆鲜嫩的口感。
3.此菜要大火爆炒、快速出锅，以免久炒出水，影响口感和卖相。
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