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当胃口不好的时候，一般我会让红烧治愈一切，今天我们就做一盘让爱吃土豆的人，百吃不厌的红烧土豆。
红烧之后，软糯酥香的土豆块只是看看都很有食欲，平时土豆多是配肉一起做，相信今天单独红烧也不会让大家失望，接下来我们看一下具体做法。
1. 准备适量的土豆，削皮后切成均匀小块，然后放入清水中浸泡起来，避免氧化变黑。
准备一点青椒和红椒，洗干净以后把籽去除切成菱形片，主要用来配色。
大葱破开切成碎粒、大蒜切成薄片、生姜切成菱形片，一起放入碗中备用。
2.接着把土豆炸一下，起锅烧油前将土豆捞出来控干水分。
油烧至5成热时倒入土豆，开中火炸3分钟，把土豆炸至表面变硬呈金黄色时倒出来控油。
3.锅内留底油开始烹饪
先倒入葱姜蒜爆香，再加入蚝油3克、老抽1克、生抽8克，快速搅动化开调料，然后倒入青红椒片翻炒几下，淋入一勺清水后倒入炸好的土豆，加入两勺白糖增加回甜的口感，开小火煨煮 让土豆慢慢入味。
小火煮的时候要经常搅动以免糊锅，汤汁差不多收干的时候勾入一点水淀粉，方便料汁和土豆均匀融合，再淋入一点芝麻香油和明油让菜品的颜色更加鲜亮。
最后稍微翻一下即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.土豆削过皮以后要尽快隔离空气，以免氧化变色。
2.烹饪时加白糖，能够增加回甜的口感，不喜欢的朋友，可以多加一点蚝油。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
土豆是我们日常生活中最常见的蔬菜，储存时间比较长，因此深受欢迎，一年四季，土豆都活跃在餐桌上，土豆的做法也多种多样，土豆炖牛腩、炸土豆条、早餐土豆饼等，鲜香美味。
今天就和大家分享6道土豆的家常做法，简单易学，外酥里软，有喜欢的朋友们赶紧学起来，做给家人吃。
1.准备食材：
准备土豆两个，削去外皮，先切成薄片再切成细丝，放入盆中。
准备胡萝卜半根，也切成细丝，再切点青椒丝放在一起，用来配色。
把切好的食材全部放入清水中，抓洗干净以后控干水分放入盆中，用一块干净的布，把上面残留的水分吸干净，这样我们调味的时候味道不容易流失。
2.调味：
盆中加入一勺食盐，两勺鸡精，一勺白糖提鲜，少许胡椒粉，抓拌一下让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，淋入适量的香油，以免烙制的时候大量出水，打入一个鸡蛋，使劲地抓揉一会儿，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉，搅成一个粘稠的菜团备用。
3.开始烙制：
锅中油烧热以后，放入一个模具，把馅料装在模具里面铺平整，再把模具取下来，土豆饼的生坯就做好了，依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟。
把最先做好的土豆饼翻一下面防止烙糊，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，来回多翻几次面，烙制5分钟左右，土豆饼表面都成金黄色时即可出锅，一道营养健康的香煎土豆饼就做好了。
1.调馅料：
准备五花肉200克，先切成薄片再剁成肉末。
切点姜末、葱花和肉末放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，老抽2克提底色，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团，这样炸制的时候不易松散，口感劲道。
2.准备食材：
准备土豆两个，清洗干净后削去外皮，切掉边缘不整齐的地方，切成连刀片，切第一刀不要切断，切第二刀断开，尽量切得薄一些更容易炸熟。
3.制作土豆夹：
在土豆片中塞入适量的肉馅，把边缘涂抹平整，让土豆夹紧紧地裹住肉馅即可，把所有的土豆夹都这样做好。
4.调面糊：
盆中放入一把面粉，一小把淀粉，加入植物油20克，打入一个鸡蛋，植物油和鸡蛋能使炸出来的土豆夹酥脆中有软嫩，抓拌至没有干面粉，少量多次地添加清水，调成流动的粘稠面糊备用。
5.开始炸制：
锅内烧油，油温5成热时，把土豆夹均匀裹上面糊放入油锅中，土豆表层的面糊遇热后会迅速飘起，开小火继续下土豆夹，这样能保证前后下入的土豆夹色泽和生熟一致，保持小火慢炸，土豆夹定型、表面呈微黄色时捞出。
把锅中的杂质捞干净，开大火把油温升高至六成热，转小火倒入土豆夹，复炸30秒钟，把土豆夹炸脆、炸成金黄色时捞出控油，控油后把土豆夹放入盘中，均匀撒上椒盐，一道金黄焦酥的椒盐土豆夹就做好了。
1.准备食材：
准备牛腩一块，先切成厚片，再切成2厘米左右的小块。
准备土豆两个，削去外皮，切成菱形块，用清水泡上以免氧化变色。
切点姜粒、蒜粒、红椒片备用。
准备一个小碗，放入一小撮干辣椒和花椒备用。
2.把牛腩焯一下水：
锅内烧水，牛腩冷水放入锅中，倒入一些料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有血沫溢出，把牛腩倒出来放入清水中洗干净，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入姜蒜粒翻炒均匀，倒入干辣椒和花椒一起煸炒出香味，放入牛腩，开大火煸炒3分钟左右，把牛腩中的水分炒干，淋入一点料酒，利用酒精预热挥发的特性带走牛腩的腥味。
酒精全部挥发以后加入两勺豆瓣酱炒香、炒出红油，加入少许老抽，蚝油5克翻炒均匀，倒入适量的清水没过牛腩，加入少许白糖，十三香2克搅拌均匀，汤汁烧开以后放入一个小葱结，盖上锅盖小火焖煮90分钟。
90分钟以后把葱结挑出来，倒入土豆，翻炒均匀以后继续焖煮5分钟，把土豆焖熟、焖至入味。
5分钟以后加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，少许白糖，倒入红椒片，开大火炒至断生，再淋入一点明油提亮色泽，一道鲜香可口的土豆炖牛腩就做好了。
1.准备食材：
准备秋葵一把，放入清水中，加入一勺食盐搓揉一会儿，再浸泡10分钟，这样上面的绒毛就很容易洗干净。
准备土豆一个，削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟。
切点蒜末、胡萝卜丁备用。
2.把秋葵焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点料酒，水烧开以后把秋葵放入锅中，煮2分钟左右，秋葵返青以后倒出来放入凉水中过凉，以免回软口感不够清脆，秋葵晾凉以后去除硬蒂，切成圈备用。
准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，把整个碗摆满。
土豆蒸好以后取出来，用勺子压成土豆泥，加入一勺食盐入底味，搅拌均匀，再把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中，用勺子压平，用一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。
3.烧料汁：
起锅烧油，油烧热以后，倒入蒜末炒出香味，加入少许清水，放入胡萝卜丁，加入蚝油5克增鲜，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓后起锅浇在秋葵上面，一道好看又好吃的秋葵土豆泥就做好了。
1.准备食材：
准备土豆三个，去皮以后切成3毫米左右的薄片，用清水多洗两遍，把上面的淀粉洗干净，再用清水浸泡一会儿以免氧化变黑。
准备五花肉一小块，切成薄片。
准备洋葱一个，切成片。
准备线椒几根，把蒂去除，斜刀切成片。
切点葱花、姜片备用。
2.调干锅酱：
碗中放入一勺辣妹子酱，一勺海鲜酱，一勺叉烧酱，一勺台菇酱，一勺蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀，倒入一点料酒，撒上适量的白芝麻和孜然粒，搅拌均匀备用。
3.把洋葱炒一下：
锅内加少许底油，放入洋葱翻炒几下，淋入一点生抽，再翻炒一会儿，盛出来放在干锅中垫底。
4.把土豆片炸一下：
锅内烧油，油温五成热时转小火，把土豆片放入锅中，用勺子经常推动让土豆片均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆片炸焦、炸出金黄色时捞出来控油。
5.开始烹饪：
锅内留少许底油，放入五花肉片煸炒出肥油，五花肉炒变色以后，加入一点老抽上色，翻炒均匀后放入线椒继续翻炒，淋入一点料酒去腥，把炸好的土豆片放入锅中，放入少许白糖，鸡粉2克，加入调好的干锅酱10克，快速翻匀就能出锅了，一道非常下饭的干锅土豆片就做好了。
1.准备食材：
准备土豆三个，削去外皮，先切成厚片再切成土豆条，切好以后放入清水中洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。
2.把土豆煮一下：
锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水，把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用。
水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋中，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。
3个小时以后把土豆条取出来倒在小盆中，有粘在一起的掰散。
3.炸土豆条：
锅内烧油，油温五成热时把土豆条放入锅中，轻轻地推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来。
把油温升高至六成热，转小火，把土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄，非常焦酥时即可出锅，再配上番茄沙司，一道外酥里软的炸土豆条就做好了。
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