秋冬季节一到，就想喝点热乎乎的汤，俗话说“饭前一口汤，胜过良药方”，小伙伴们现在就赶快给自己和家人们安排起来吧。
鸡汤作为最常见的汤品，做起来也没那么难，不过做的时候，最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味，还有就是鸡肉会发柴。今天就教大家一个方法，学会以后，保证你炖出来的鸡汤不腥不柴，汤汁醇厚，鲜香无敌。
需要准备的食材：老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣
具体做法步骤如下：
1.买回来的老母鸡，可以先让店铺的老板帮忙剁好，回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中，接着加入一勺食用盐，随后倒入适量温水，然后就可以用手来抓洗鸡肉了，等鸡肉里的部分血水被抓洗出来后，放在旁边再浸泡二十分钟左右，这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。
2.准备一个空碗，放进一把干香菇，倒入适量温水，放在一边泡发。
3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍，直到完全没有血水为止，然后放在漏盆里控干水分备用。
4.起锅，加适量食用油，等油热后，加入提前切好的姜片，煸香生姜后，把鸡块加进来快速翻炒一下，炒至鸡肉发缩，颜色发黄后，再倒进足量的开水，记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉，使其受热均匀，然后盖上盖子煮十五分钟左右。
5.时间到了以后，开盖捞出锅中的姜片。
6.准备一口砂锅，把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中，接着把提前切成小段的一小把党参加进去，然后再把红枣和泡发好的香菇加进来，用勺子给锅中的食材翻动几下，使其受热均匀，最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。
7.一小时后，开盖加入适量的食用盐，再用汤勺翻拌几下，让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味，到这里，这道浓香醇厚的鸡汤就做好了
【爱心小贴士】
1.千万不要在中途加水，而是要一次性加足水量，中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。
2.想要炖出浓醇美味的鸡汤，千万不要放料酒，因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大，反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。
3.一定要在最后再加食用盐，如果过早加入食用盐，会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解，这样鸡肉就会发柴，影响口感。
用这个方法炖煮出来的鸡汤，汤味浓香扑鼻，肉质酥烂可口，是不可多得的滋补佳品。其实方法真的很简单，小白也能一看就会，只不过炖鸡汤的时候，千万不要加过多额外的配料，像是八角和花椒之类，更是不能加，加了以后鸡汤的鲜香就完全被破坏掉了。
好了，今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友点赞加关注吧，感谢您的支持。
导读： 鸡是我最推荐大家每个月至少要吃2次的食物，因为鸡肉可以温中益气、补肾精、补充能量，特别是连续紧张的工作一周后，吃点鸡肉，可以使身体快速的恢复正常，所以在我家，我每个月至少会炖一次鸡给家人喝！虽然很多人和我一样，特别爱吃炖鸡，可自己在家炖的鸡，要么肉很柴，要么腥味很重，反正不爱吃。去年我去一位朋友家做客时，他做了一盘炖鸡，端上桌就腥味十足，而且肉质特别柴，等我们吃完所有菜后，炖鸡几乎没有人动过呢！
为了帮助大家炖出好吃的鸡，我就帮助大家找出问题所在。我大概问了15个人，是如何炖鸡的，有人说鸡处理干净后直接焯水，还有人直接炖，其实这2种全都不对，焯水过后的鸡肉，鸡肉发柴，鲜香味不足，而直接炖的鸡，腥味特别重，也不好吃。 而今天我分享的这种炖鸡的方法，不仅能使鸡肉又香又入味，而且炖好的鸡比饭店还香，很多人看完我教给他们的做法后，都说我这个方法才是炖鸡的正确做法呢！接下来我就把炖鸡的详细做法分享给大家。
【食材准备】： 老母鸡一只、大葱、蚝油、味极鲜、老姜、料酒、胡椒粉、红枣、食用油、葱花、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：处理老母鸡时，一定要将鸡腹腔里面的血水和内脏全部都冲洗干净，特别是脏器，这是腥味的主要来源，把处理干净的鸡剁成小块，然后在用自来水将鸡肉冲洗一下，这样可以更好的去除鸡肉中的腥味，接着用手挤压鸡肉，把表面的水全部都挤压干净最为合适。
第二步：把鸡块放入盆中，然后将蚝油、味极鲜、老姜、葱段、料酒全部放入鸡块中搅拌均匀，然后将鸡肉腌制10分钟，这样不仅可以去除鸡肉的腥味，而且还能使鸡肉吃着更入味。
第三步：锅中放入一勺菜籽油，将油烧的冒烟后，把腌好的鸡肉全部放入锅中，倒入锅中后不要立即翻动，将鸡肉煎1分钟后再慢慢翻动，这样可以使鸡肉定型，同时使鸡肉吃着更嫩，大概炒7-8分钟，将鸡肉表面炒的发干，锅中没有汁水了，就可以了。
第四步：把炒好的鸡放入砂锅中，同时把葱段捞出，然后再把红枣和适量热水倒入锅中，盖上锅盖，中火炖1小时后，再把食盐、胡椒粉放入锅中，继续炖10分钟，最后撒上少许小香葱末即可起锅食用。炖鸡时，每隔20分钟需要搅拌一次，防止鸡肉糊锅呢。
【老胡有话说】：
1、炖鸡时，鸡肉一定要用蚝油、味极鲜、大葱、姜片腌10分钟，这是炖鸡的关键，腌制后大家鸡肉吃着特别香，肉还不柴，而腌制好的鸡肉不需要清洗，直接下锅炒，这样可以锁住鸡肉的香味呢。清洗过后的鸡肉，反而吃着比较柴。
2、炖鸡时，食盐千万不要放的过早，因为食盐进入到鸡肉中后，会使鸡肉快速缩水，从而使鸡肉吃着比较柴，等鸡肉炖的9分熟后再放食盐，就不会影响鸡肉的口感了。
3、因为鸡肉本身就是很鲜的食物，大家在炖的时候，就不要加鸡精、味精这类调料了，加了反而会导致鸡肉吃着发苦呢！
炖鸡时，有人焯水，有人直接炖！厨师长：全不对，用蚝油、味极鲜、老姜、葱段、料酒将鸡肉腌制10分钟后再爆炒，学会这个最正确做法，炖出来的鸡比饭店还香！ 如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
相关问答
[回答]鸡汤是很有营养的,我们可以经常在家里面做一下,我来回答鸡汤里面能放莲藕和胡萝卜吗,鸡汤里面是可以放莲藕和胡萝卜的,因为他们都是比较好吃的一些...
[回答]平日里我在家里蒸螃蟹的时候呢,都是等到水开了再去算时间的,大概是10分钟就能够蒸熟大火还是小火,其实要根据自己的锅来决定了,如果你的锅比较大的...
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极...1、...
后放葱姜蒜等调料,是避免炒久了。步骤4、加入料酒、生抽老抽、盐、鸡精继续翻炒1分钟入味,然后加入水淹没鸡块,中火炖30分钟左右就可以了,出锅时撒上葱花。...
请解答一个保健知识:老母鸡与公鸡的营养区别
[回答]您好,您应该是更年期。,您可能是更年期综合症,您可以吃维生素E。
一般不需要切,整炖味道更好!纯正的鸡汤:将鸡洗净,用开水焯两边,然后再用开水下锅(添足够的水),锅开后撇去浮沫,小火炖30分钟即可。原汁原味。味美鲜香...
说实在的,有的人炖了一辈子鸡,都炖错了!这个问题的题目有一些奇怪,有炖鸡有不带皮的吗?话说今天吃猪肉已经是件极奢侈的事了,在入秋时节,人们开始把目光转...1、...
煮鸡要想汤成奶白色,在煮之前放姜片炒一下,再放水煮,就会是奶白色。鸡汤好喝又营养,炖鸡汤也有“妙方”,别忘了加上它,增添香味,炖出的汤还是奶白色。现...煮...
步骤/方式2切两片姜,干香菇,虫草花用水泡发步骤/方式3鸡肉冷水下锅煮沸撇去血沫步骤/方式4撇去血沫后将鸡肉洗净,加入姜片,香菇,玉米,枸杞,温开水炖...切两...
