现在天气越来越冷，越不想出去吃了在家做几样简单小菜也是很美味的，但复杂的家常菜做出来的不好吃，简单的太清淡又不下饭，这可怎么办呢？
今天就和大家分享6道简单又家常的做法，不光简单快捷还很美味，色香味俱全，香辣下饭又开胃，在家几分钟就能搞定，天冷不用再出去吃了，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习一下吧！
1.准备青椒几个 ，放入清水中洗净，把青椒的蒂切掉不要切开，免得过多的吸油。
切一点蒜末 ，再准备几粒豆豉 增加天然的鲜味。
2.准备碗料：碗中加入生抽10克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许 ，蚝油5克 提鲜，再加入少许清水 搅拌均匀备用。
3.锅内多放一些油，油温五成热时放入切好的青椒，不停地翻动让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右 ，炸至青椒表皮变白起皱时捞出来控油。
锅内留底油，油烧热以后倒入蒜末、豆豉炒出香味，倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水轻轻翻动，煮1分钟左右 ，让青椒吸收料汁入味，再勾入少许淀粉 收浓汤汁，最后淋入少许明油 提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，香辣过瘾的虎皮青椒就做好了。
想吃点清淡的来一盘白灼菜心，清淡少油又健康，特别是晚上吃也不长胖，简单又快速。
1.准备菜心一把 ，清洗干净后捞出来放入小盆中备用。
切一点姜丝、葱丝、红椒丝 放入盆中，倒入清水浸泡一下 。
2.把菜心焯一下水：锅内烧水，加入少许食盐和植物油，为菜心提味的同时也使菜心色泽更加鲜亮 。水烧开以后放入菜心，焯水30秒 左右倒出来，
把菜心朝同一个方向摆放在盆中，把清洗干净的葱丝、姜丝、红椒丝一字排开铺在菜心上。
3.锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油均匀泼在菜心上，热油能瞬间激出葱姜的香味，再从盘边淋入10克蒸鱼豆豉 就能上桌食用了。
青椒鸡蛋在家常菜中很常见，营养均匀，香辣下饭，很受大家的欢迎，再搭配火腿一炒，真是美味。
1.准备适量的青椒，破开去除青椒籽，先切成长条再切成片；再切一点葱花 。
准备火腿两根 ，斜刀切成片。
碗中打入两个鸡蛋 ，加入少许食盐 ，倒入一点白醋 ，少许清水 ，一点胡椒粉 ，用筷子搅拌均匀，加清水和白醋能使炒出来的鸡蛋嫩滑无腥 。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入青椒、葱花一起翻炒出葱香味，把火腿倒入锅中继续翻炒，炒熟以后倒出来备用。
锅内再次烧油，把鸡蛋液倒入锅中，轻轻地搅散炒至鸡蛋液全部凝固定型，倒入青椒和火腿，加入少许食盐 ，生抽5克 ，开大火快速翻炒几下，即可出锅，一道简单营养的青椒炒火腿就做好了。
在家做虾嫌麻烦的朋友们，这道盐焗虾做法超简单，没有复杂的操作，还保持原味，连小白看了都会做。
1.准备鲜虾500克 ，清洗干净以后用牙签挑出虾线，全部处理好以后放入盆中，倒入一点料酒 去腥，放入一点小葱段、姜丝，抓拌均匀腌制10分钟 。
准备一碗食盐 ，抓入一小把花椒 备用。
把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。
2.把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，把刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱姜也放入锅中。
盖上锅盖开小火焖制5分钟 ，大虾变红以后关火，先不要着急打开锅盖，利用余热再焖一会儿 ，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘上桌了，一道鲜嫩饱满的盐焗虾就做好了。
茼蒿营养丰富又清脆可口，再搭配小虾米大火爆炒，出锅飘香四溢，清淡不油腻，干吃不胖。
准备小虾米一把 ，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分 。
准备茼蒿400克 ，清洗干净以后切成3厘米左右的段。
再切一点红椒丝 ，用来配色，几粒大蒜拍扁 。
2.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿，倒入虾米，加入一勺食盐、鸡精、白糖 提鲜，开大火迅速翻炒化开调料，大火翻炒可以迅速烧干茼蒿析出的水分，炒至茼蒿断生就可以出锅装盘了，一道鲜香清脆的虾米炒茼蒿就做好了。
相信很多女性都喜欢吃粉丝，劲道爽滑，搭配大虾也是很好吃的，做法简单，味道可不简单。
1.准备适量的粉丝 ，放入温水中浸泡10分钟即可，用凉水要稍微延长浸泡时间 。
准备适量的鲜虾 ，处理干净后沿着虾背把虾划开去除虾线，把虾清洗干净备用。
这个时候粉丝也已经泡软把它捞出来，摆放在盘中垫底，把处理好的大虾尾部交叉，摆放在粉丝上面。
切一点蒜末、青椒、红椒 放入盆中，加入蚝油10克，蒸鱼豆豉30克 ，再放入一勺白糖 提鲜，拌匀后盛放在虾背上面。
锅内烧水放上篦子，把摆好的大虾放入锅中，开大火蒸5分钟 即可，蒸的时间太久，口感不够鲜嫩，大虾蒸熟以后取出来，均匀浇上热油爆香即可，一道好吃又好看的富贵开运金虾就做好了。
看家人们留言，好多说“居家隔离，物资不丰富，该怎么吃有营养？”
给家人们分享6道，有鸡蛋就能做的下饭菜 ，简单美味，合理搭配，均衡饮食，居家隔离也要补充营养，好好吃饭。
拿来当早餐吃，再合适不过了。不能出去喝豆腐脑，鸡蛋羹爽滑的口感，细腻的滋味，在家也能简单享有。
1. 首先，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。
2. 想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍 ，二是一定要用温开水 ，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。
3. 搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼 。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。
4. 接下来，我们开始蒸制，冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。
现在我们加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。
鸡蛋酱可以多做点，配米饭、面条、馒头都能吃，自己做得也安心，放冰箱里想吃可以随时拿来当配菜，简单又省心。
1. 青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不限量，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。
2. 一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。
3. 锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。
4. 锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去
同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。
经久不衰的蛋炒饭，有剩饭就能做，有啥配菜放上，就是一道美味。
1. 昨晚的剩米饭打散，碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用。（有啥放啥，混搭也不错）
2. 把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热，油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，快速翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出。
3. 锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停地翻炒3分钟，米饭炒散、炒香以后，把食材倒入锅中翻炒至断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味。
把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入葱花，葱花炒香以后即可出锅，先把蛋炒饭盛放在碗中，再倒扣在盘中上即可，一道色香味美蛋炒饭就做好了。
吃不了饭店的鱼香肉丝，自己做个鱼香鸡蛋解解馋。家里有什么配菜放什么，主要是这个鱼香料汁，拌鞋底都好吃。
1. 切一点配菜，胡萝卜半根切成细丝，泡发的木耳也切成丝，碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调底味。再淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩。用筷子搅拌打散成蛋液。
2. 我们调一个鱼香汁，碗中放入生抽三勺、蚝油两勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、鸡粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少许食盐，搅拌均匀备用，这就是家常版的鱼香汁调制方法。
3. 烧半锅开水，倒入胡萝卜和木耳烫一下。开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟保留脆感。
4. 把锅烧热，加入凉油。热锅凉油，炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒。蛋液全部定型以后用筷子搅散，鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀。倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味。稍微翻出香味 美味即成。
有酱有菜还有羹，再配个清淡的鸡蛋汤，美滋滋的。营养又美味，简单还好做。
1. 白玉菇给它切成小段，萝卜给它切成细丝。
咱再煎几个鸡蛋，热锅凉油，把鸡蛋磕进去。小火煎，让它慢慢定型，看看这丝滑程度 一点都不粘。底面定型，来个小翻。两面都煎的黄兰兰类，就管出锅了。
2. 把锅烧热，来点底油。葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒。萝卜炒炒，让它出出水， 吸吸油。一直把萝卜丝炒的发蔫，把白玉菇放进去。再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋 铺上面。
盖上盖 大火炖个十来分钟，汤想要白，想要鲜，加热水，用大火炖，是最关键的一步。看看这短短的十来分钟，咱的汤就炖好了。非常的清亮、奶白 、一股子鲜香味。
3. 稍微加点盐、鸡粉，就可以了。尽量保留食材原有的味道，即便是挑食，不好吃萝卜的熊孩子，也能老老实实的喝两大碗。
这里怎么能少的了，鸡蛋做的主食，鸡蛋煎饼不比早餐店里的差。
1. 母鸡蛋四个，面粉300克，切好的胡萝卜丝、葱花和南瓜丝适量。
把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花，倒进大一点的盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀。然后用保鲜膜盖住，腌制10分钟。
2. 调面糊
把面粉倒进大盆里面，鸡蛋也磕进去。加入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，顺着一个方向，搅拌至没有面疙瘩。
再次加入适量的清水，调成像这样的面糊。拿起筷子面糊不会粘在上面，就可以了。
3. 胡萝卜和南瓜丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分。放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了
4. 起锅开小火，锅烧热以后，均匀刷上植物油。挖一勺菜糊放入锅中，轻轻的转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼。就这样保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面。翻过来之后烙30秒钟，再次翻面，就这样来回多翻几次，把饼煎至两面金黄，就能出锅了。
简单快速，而且很有营养，用来当早餐、晚餐都是不错的选择。即使居家隔离，也要好好吃饭啊！静待花开时刻，游玩踏青，和好友相聚。
（第一美食编辑：开心）
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