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今天为大家分享一道丝瓜炒鸡蛋的做法，丝瓜炒鸡蛋是最家常的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，而且还是护肤的完美菜肴。下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶快学习一下，看与你的做法有那不同吧。
【丝瓜炒鸡蛋】
1.首先我们准备一下食材：嫩丝瓜一根，切成两段，削去外皮，切成斜刀片放在盆中，倒入清水浸泡，放入食盐2克，放入食盐可以保持丝瓜的亮白,炒出来色泽不变，大蒜几粒切成蒜片，小米椒切成辣椒圈，小葱切成葱粒，生姜一小块切成姜片。
拿一个小盆，打入五个鸡蛋，放入食盐2克，用筷子搅散备用。
2.下面，我们把鸡蛋炒熟：锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是防止鸡蛋粘锅，放入鸡蛋液，等到鸡蛋液快凝固时，快速的翻动炒锅，等鸡蛋块成型以后，把鸡蛋块倒出备用。
3.接下来，我们把丝瓜焯一下水：锅内烧水，放入食盐2克，白醋3克，放入食盐和白醋都可以保持丝瓜不变色，倒入植物油3克，倒入植物油同样是为了持丝瓜的碧绿，水烧开以后，放入丝瓜焯水二十秒钟，倒出丝瓜控水。
4.下面， 我们开始烹饪：锅内烧油，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，放入焯过水的丝瓜继续翻炒，加入适量的清水，加一点清水，丝瓜炒出来口感不老。
5.放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺）翻炒化开调料以后，放入炒好的鸡蛋继续翻炒，翻炒均匀以后，就可以装盘食用。
好了，这味道鲜美的丝瓜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友抽空快试一下吧。
知识点：
1.丝瓜在用清水浸泡和焯水的时候，加入食盐腌一下，炒出来碧绿。
2.丝瓜要大火快速，炒的时候加少量清水，丝瓜炒出来不会老。
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丝瓜的功效作用: 丝瓜含有少量的蛋白质、脂肪，还含有一定量碳水化合物。但是维生素、矿物质以及膳食纤维含量比较高，而且丝瓜中维C和B族维生素的含量比一般蔬菜要高，所以丝瓜具有抗氧化以及营养神经的作用。
By 潮汕小厨娘Emily原创
1、准备丝瓜，鸡蛋，蒜头，葱，小米辣
2、丝瓜滚刀切块 鸡蛋打撒 小米辣斜刀切薄片 蒜头切碎 葱切段
3、起锅烧油，油温七八成热下鸡蛋
4、煎至金黄弄碎盛出备用
5、另外起锅烧油，油温七八成热下蒜头，小米辣，葱头段爆香
6、加入丝瓜炒至5分熟
7、加入鸡蛋
8、加入葱叶段，加入适当的盐，把丝瓜和鸡蛋翻炒均匀入味即可出锅
9、一道经济实惠好吃得连汤汁都不剩的丝瓜炒鸡蛋就可以上桌啦～汤汁拌饭或是淋着粥一起喝真的特别美味，鲜甜
10、⚠️【温馨提示】: ㊙️1、丝瓜滚刀切炒起来吃的口感好一些（之前我就是斜刀切薄片的，炒起来口感没有那么好吃）。 ㊙️2、小米辣可以根据个人口味加，不喜欢吃辣的可以不加，不过放一点小米辣比较开胃，而且颜色搭配起来也更好看。 ㊙️3、个人建议炒丝瓜不需要放太多酱料，因为丝瓜本身就很鲜甜了，加一点调味就可以了，这样做出来的丝瓜原汁原味又鲜甜。 ㊙️4、丝瓜不用炒太烂，吃起来口感没有那么好，炒到变颜色差不多就可以了，这样口感脆甜脆甜的。 好啦！今天的美食操作流程就这里，这是个人的美食做法，不喜勿喷，恶语伤人六月寒，良言一句暖三冬，如果你有好的建议和做法欢迎一起交流。 我是一枚来自潮汕的97小厨娘，喜欢做饭拍照分享和交朋友，感谢你的支持！谢谢！
1.润肤美白
保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。
2.健脑
有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
3.活血通络
有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。
4.解毒消肿
丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。
丝瓜性寒滑，多食易致泄泻；不可生食。
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