扁扁的身子，长长的尾巴，在我们老家，人们都叫这鱼为魔鬼鱼，不知道您那边叫什么名字呢?
魔鬼鱼的鱼身扁扁平平的，没有硬刺，整个鱼身上都是软骨，鱼肉也非常的嫩。
在海鲜市场，售卖28元一斤，我就买了一条回家，用它做了一道糖醋鱼，味道真不错，喜欢的朋友一定要试试哦!
用料：
魔鬼鱼，生姜，大蒜，小葱，老抽，白胡椒粉，料酒，鸡汁，生抽，盐，糖，醋，淀粉，油。
做法：
将魔鬼鱼清洗干净后剁成小块。
把剁好的鱼块放入盘中，加少许的盐、鸡汁、料酒、白胡椒粉，生姜，抓拌均匀，给鱼做个简单的调味。
往鱼里面加入适量的淀粉，抓拌均匀。
锅内倒油，待油温烧至6、7成热的时候，放入裹上淀粉的鱼块炸制。
炸到鱼块表面金黄酥脆，就可以捞出来了。
锅内倒入一小碗清水，放入切好的姜丝和蒜片，加盐、生抽、老抽、糖调味。
等锅内烧沸后，将炸好的鱼块倒入锅内煮制，倒入一些醋调味。
煮到鱼肉吸满汤汁，淋入一点水淀粉勾芡，等汤汁浓稠，淋入一点熟油提亮。
出锅，撒上切好的葱末，这道糖醋魔鬼鱼就做好了，肉质鲜美无腥味!
小贴士：
魔鬼鱼尾巴上的尾刺有毒，处理的时候要小心哦!
魟鱼（魔鬼鱼）身体扁平，软骨无鳞，宜用肉片烧制，汤汁浓郁，鱼肉糯口清香。
By hangzi
1、魟鱼（魔鬼鱼）两个
2、将魔鬼鱼分割并处理好
3、葱、姜、蒜、五花肉及魔鬼鱼都准备好
4、酱油、醋、面酱取适配量
5、花椒、大料、干辣椒；肉片切片、姜切片、葱切段备好
6、锅加热后放入食用油，爆炒肉片片刻，然后加入蒜粒和姜片再炒制片刻
7、再加入花椒、大料、和干辣椒段翻炒
8、再加入甜面酱、酱油炒制
9、锅中加入水煮沸，此时加入醋和食盐
10、放入处理好的魔鬼鱼，大火煮沸
11、炖煮15分钟后开始收汁。
12、完毕
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