乍看秋葵外表其貌不扬，表层长了一层小绒毛，切开还黏糊糊的，但是把它一刀一刀斜切成小段，居然变身成了一颗颗的小星星，十分可爱呢。
秋葵中含有丰富的维生素C、维生素e以及胡萝卜素，对于增强人体免疫力十分有益。
秋葵的含水量很高，是减脂的朋友理想的食物，加之含有丰富的维生素C和膳食纤维，对皮肤和身材都有很好的保养作用。
秋葵、小葱、大蒜。盐
1、把秋葵放入淡盐水中浸泡十分钟，轻轻搓洗。因为秋葵表层有小绒毛，容易沾染杂质和农药残留，所以要多清洗几遍。
2、清洗好的秋葵沥干水分，斜切成段。不要切太长，否则不容易炒熟。
3、大蒜切片，小葱切段。
4、热锅倒入少许油，烧热下入蒜片、葱段，爆香。
5、下入秋葵，大火快炒，秋葵变色以后放少许盐，翻炒均匀，即可出锅。
挑选秋葵要选择外观青翠没有磕碰痕迹的，个头也不要挑太大的，太大的秋葵空心部分比较大，外皮也会比较老，嚼不烂，口感不好。
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秋葵是一道营养成分非常高的一道家常食材，吃法也非常的多样，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，但是无论是凉拌还是炒食之前必须要在沸水中烫三五分钟，不然吃起来口感会非常的涩。
下面就为大家分享一道最家常的做法“秋葵炒鸡蛋”喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【秋葵炒鸡蛋】
1.准备食材：
准备秋葵一把在清水中洗净以后，捞出
改刀切成雪花片。
蒜苗一根切成圈，红椒一片切成小粒。
盆中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉1克、快速搅拌打散备用。
2.滑油：
锅内烧油，油温六成热，油面冒青烟的时候倒入切好的秋葵，快速滑油5秒钟倒出控油，滑油能使秋葵口感更加的脆嫩，还能防止秋葵粘液溢出，影响菜品的卖相。
3.烹饪：
锅内留底油，油热以后倒入红椒、蒜苗，翻炒几下，倒入控过油的秋葵，加入食盐1克入底味颠锅翻炒均匀。
倒入鸡蛋开中火翻炒，把秋葵炒散使秋葵表面都均匀裹上鸡蛋液，鸡蛋定型后淋入少许辣椒红油提亮色泽，开大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。
好了这道好吃又简单的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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