过节，实在不知道吃什么菜了，买个鳄龟炖鸡汤和红烧
By Johngyzq
1、他们家最大的七斤，杀的过程太血腥就不展示了
2、杀好，洗干净去血水
3、冷水下锅，放葱姜，高度白酒
4、去浮末
5、期间，准备一个秘制酱
6、准备姜葱蒜，大料
7、焯水后的鳄龟洗干净，备用
8、将龟壳和老母鸡炖汤
9、国热下油
10、下入鳄龟
11、翻炒后下入配料
12、炒香下入大蒜和大料继续翻炒
13、下入秘制酱料
14、继续翻炒
15、下入啤酒
16、大火烧开
17、小火慢炖
18、四十分钟后夹出配菜和大料
19、大火收汁
20、淋入明油
21、美味既成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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清蒸鹰龟
龟肉养阴补血、益肾填精，男女皆宜；清蒸鹰嘴龟是徽菜中传统的汤品，龟肉鲜嫩，汤汁飘香，是不可多得的滋补珍品。
· 难度：较难
· 烹饪时间：121分钟
· 口味：鲜
食材
· 700克乌龟
· 70克猪瘦肉
· 各10克葱结、姜片
· 10克金华火腿片
· 25克冰糖
· 枸杞少许
· 25克冰糖
· 4克盐
· 各适量味精、黄酒、高汤、猪骨汁
做法
1 锅中水烧开，放入乌龟，煮2～3分钟捞出。
·
2 用刀将乌龟壳和腹下的鳞片刮去，剁去脚趾和尾。
·
3 去除龟壳、内脏，洗净，斩块装碗。
·
4 另起锅，注水烧热，倒入龟肉、瘦肉。
·
5 汆去血水，掠去浮沫，捞出洗净。
·
6 再取一净锅，注入适量高汤。
·
7 加猪骨汁、盐、味精、黄酒。
·
8 拌煮至沸，制成汤汁备用。
·
9 将龟肉、瘦肉放入炖盅内，再依次放入火腿片、姜片、葱结，撒上冰糖。
·
10 再盖上龟壳，压紧实。
·
11 放入洗净的枸杞，再倒入煮好的汤汁。
·
12 把炖盅放入蒸锅。
·
13 盖上锅盖，用旺火蒸2小时至熟透。
·
14 取出即可。
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