鸡蛋炒松蘑
图文作者 | 不做妖精好多年
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原料：
鸡蛋2个、松蘑几个、食用油1匙、口蘑2个、猪肉80g、食盐1g、生抽5g、葱叶小许。
做法步骤：
1. 松蘑浸泡，野生蘑菇好脏的。
2. 清洗干净，分成小块。
3. 再次反复清洗。
4. 口蘑洗净，切片。
5. 冷水下锅焯水。
6. 开锅5分钟捞出。
7. 放松蘑，煮开5分钟。
8. 捞出清洗。
9. 撰干水分跟口蘑放一起。
10. 猪肉切片。
11. 冷水下锅焯水。
12. 煮开锅即可。
13. 反复清洗浮沫。
14. 热锅冷油。
15. 油热打入鸡蛋炒熟。
16. 把鸡蛋盛出来跟蘑菇放一起。
17. 肉片直接放锅里，放食盐和小许食用油。
18. 把肉片炒微黄。
19. 放鸡蛋和蘑菇，加生抽。
20. 翻炒均匀放葱叶。
21. 炒均匀即可。
22. 成品。
来源：“美食天下”微信公众号
用料：松树伞蘑菇干 2大把约4两 、尖椒 1个 、胡萝卜 三支一根 、猪肉 200克 、盐 2小勺 、酱油 1元 、料酒 1勺 、葱丝 少量 、蒜末 少量 、淀粉 适量 、黑胡椒 适量 、十三香 少量 、鸡精 少量
做法：
1.取松树伞蘑菇干提前半天浸泡，中间要多换几次水，泡好后，用剪刀把有点硬的根部去掉，清洗干净，沥干水分。
2.取锅烧水，开锅后放入清理好的松树伞，煮5分钟捞出，沥干水分备用。
3.猪肉切薄片，放入碗中，加入料酒，胡椒粉，淀粉，一点点盐，一点点酱油，千万别多了，后续还得放盐，别弄咸了，搅拌均匀，腌制一会，这时去准备配料。
4.尖椒切片，喜欢辣的再切点川天椒（小红辣椒，很辣的那种），由于家中有小孩子，所以没放红辣椒，葱切丝，蒜切末。
5.取炒锅，放油，烧至温热，放入葱丝爆香，放入少量十三香，出现香味时放入腌制好的肉，用筷子划开，炒至7成熟，变色再过一会儿即可，此时放入胡萝卜炒几下上油，放入煮好的松树伞，翻炒均匀。
6.都沾上油后放入绿尖椒（小红辣椒此时可一同放入），放入盐，酱油顺锅边倒入，翻拌均匀，辣椒断生，放入鸡精调味，关火，放入蒜末，炒匀即可。
小贴士
1.次蘑菇不易入味，放入调料后，快熟时尝一下，淡的话再加点盐不要一次加太多2.胡萝卜要先放3.蒜要关火后马上放入，这样才能炒出蒜香
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