墨鱼仔味道鲜美，营养价值极高。但是墨鱼仔做法有两个极端，一是配猪肉，一是快速焯水。先森爱吃大肉，适逢佳节，就让墨鱼仔遇上红烧肉吧～红红火火过几节日嘛～
By 阆苑静韬
1、五花肉切大块备用。
2、墨鱼仔去掉内脏，眼睛和口器，清洗干净后，放入料酒，干姜粉腌制。
3、五花肉焯水备用。
4、冷锅加油，放入冰糖融化。
5、等冰糖全部融化后，放入控干水的五花肉翻炒出糖色。
6、放入葱蒜辣椒炒出香味后，加入一罐啤酒，加入其他调料，转小火炖煮。
7、半小时后，放入墨鱼仔，继续炖10分钟。
8、放入杏鲍菇，炖5分后，大火收汁。
9、装盘，等候其他美味～
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食材：墨鱼、五花肉
专家：张晋 西苑医院治未病中心主任
何亮 中国烹饪大师
特点 ：今天97岁的国医大师给我们推荐了一道自己的独家养生菜墨鱼烧五花肉。五花肉大家都很熟悉，墨鱼对大家来说可能就比较陌生了。其实墨鱼骨在古籍上记载有很好的养肝养血的作用，配合五花肉滋阴养血的效果更佳。墨鱼到底如何处理呢？让我们一起进入金龙鱼1:1:1带来的养生厨房去看一下。
1
将墨鱼头和身子分开，剖开墨鱼肉，可以看到三个小圆球，分别是墨鱼的眼睛和牙。去掉这三个小圆球，用清水清洗。
2
将处理好的墨鱼泡在白醋水里去腥。
3
调至烧烤酱：一份甜面酱，一份辣酱，一份蚝油，少许料，搅拌均匀即可。
4
锅内少油，将五花肉煎至有焦色，放入墨鱼，煸出水汽，下入葱、姜、彩椒，翻炒均匀。
5
下入自制烧烤酱，食材裹匀酱料就可以出锅了。
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