说到韭菜，相信大家都非常熟悉了，也有可能经常吃，韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜可以说是百搭的食材，可以做成很多不一样的美食，现在正值初春时节，正是韭菜品质最佳的时候，因此这个时候可以多吃韭菜。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿韭菜做食材，给大家分享一个韭菜的特色吃法，喜欢吃韭菜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒？
在开始正式制作之前呢，我们首先需要先准备以下食材：面粉300克，淀粉200克，韭菜120克，大蒜5瓣，小米椒3个，香菜1把，食盐1茶匙，生抽3汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙
第一步：将韭菜清洗干净，然后起锅加水煮沸，水开之后将韭菜放入锅中煮1分钟，煮至韭菜断生，然后捞出来，放到榨汁机里面，再加入1碗清水，启动榨汁机，榨成韭菜汁，然后用蜜筛把渣渣过滤掉，防止塞牙缝。
第二步：在汤盆里面加入300克面粉，再加入200克淀粉，然后用筷子搅拌均匀，再边搅拌边淋入韭菜汁，搅拌成絮状，然后起手揉成光滑湿润不粘手的面团。
第三步：用手揪1小块面团下来，将揪下来的面团放到掌心，双手揉成头大尾小的小面鱼，重复操作，直到将整块面团都揉成一条一条的小面鱼，放着备用。
第四步：起锅加水煮沸，水开之后，将做好的小面鱼放入锅中，将面鱼煮熟至飘起来，然后捞出过凉水，再捞出控干水分，装到一个大汤盆里备用。
第五步：将大蒜去皮，然后拍扁，再剁碎，装盘备用，将小米椒去蒂，然后切碎，装盘备用，将香菜清洗干净之后，切碎，也装盘备用。
第六步：将配料（蒜末、小米椒碎、香菜碎）一起放入到装有韭菜面鱼的盆里，再加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，就可以盛盘上桌开吃了。
这样一道做成简单，好吃又解馋的【韭菜小面鱼】就制作完成了，吃了来Q弹爽口，香辣开胃，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【韭菜小面鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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今天又来跟大家分享山药非常不一样的做法了，山药是咱们平常生活中特别常见的一种食材，非常有营养，也非常好吃，而且山药的做法比较多，可以做成各种各样的美食，而且每一种用山药做出来的美食都非常美味，今天就用山药跟大家分享一道山药小面鱼的做法，做出来之后，劲道爽滑，汤汁浓香，非常美味。那么接下来就一块去看一下这道山药小面鱼的这个教程吧。
【山药小面鱼】
【制作食材】山药，青椒，红椒，西葫芦，土豆淀粉，食用油，大蒜，豆瓣酱，长白菇，食用盐，白糖，生抽，水淀粉
【制作步骤】
1、 接下来要教大家的美食是山药小面鱼，做起来特别简单，吃起来劲道爽滑，汤汁浓香，先来将山药小面鱼的制作食材全部准备好，准备2~3根稍微小一点的长山药，然后再准备一根青椒，一根红椒，半块西葫芦，接着再准备大概30克左右的土豆淀粉，适量的食用油，5瓣大蒜，一勺豆瓣酱，一小把长白菇，一小勺食用盐，一小勺白糖，适量的生抽和小半碗水淀粉即可。
2、 先将山药清洗干净，然后去掉外皮，接着把山药切成薄片，切完的薄片直接放到一个盘中，然后冷水上蒸锅，将锅内的水烧开之后，保持大火蒸20分钟。在蒸山药的时候，咱们把青红椒处理一下，将青红椒洗净去掉辣椒籽，然后切成碎丁，把煎好的碎丁放到一个大盘中备用，然后再把准备好的西葫芦切成碎丁，切好之后同样放到盘中备用。
3、 青红椒和西葫芦都已经切好了，那么咱们再来把大蒜切一下，将大蒜切成片即可。山药已经蒸熟了，咱们将蒸熟的山药取出来，然后用擀面杖捣成泥，尽量捣得细腻一点，然后加入准备好的30克土豆淀粉，将它们充分搅拌均匀并搅成絮状，最后下手揉成面团。
4、 在揉好的面团上面揪下一小块来放在手中，然后整理成小面鱼状，整理好之后先放到一个盘中。起锅烧水，锅里水烧开之后咱们将小面鱼全部放进去煮熟，煮熟之后捞出来放到凉水中泡凉，然后再捞出来控干水分放到一个盘中备用。
5、 起锅烧油，油热之后放入蒜片炒香，炒出香味之后加入西葫芦翻炒一下，翻炒均匀之后加入一勺豆瓣酱，并将它们充分翻炒均匀，然后加上一点提前洗净并切成段的长白菇翻炒均匀，再把青红椒放进去翻炒一下，然后加入适量的清水，食用盐，白糖，生抽并翻炒均匀。
6、 各种食材都翻炒均匀之后咱们再把山药小面鱼放进去，然后盖上盖焖煮5分钟，5分钟时间到了之后倒入水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠即可关火出锅并装盘了，一道特别美味的山药小面鱼就这样完成。
【小贴士】
1、山药片要切得稍微薄一点。
2、面鱼要做得比较小一点，这样比较容易煮熟。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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