经常搜黄丫头，发现各地叫法都不一样，所以出了这篇笔记，希望给想为家人做好一顿美食的姐妹们一点启发。因为我是专门为娃做的，娃不吃辣，所以这里是不辣版本的哈。
By 不爱吃鹰嘴豆很自在
1、黄丫头洗干净，用料酒泡10分钟，去腥味。
2、这个时候，准备好葱姜蒜以及不辣的红辣椒。喜欢辣味的，可以替换成小米椒。姜和蒜不要少放，放少了可能会有鱼腥味。
3、倒入适量食用油，这一步主要根据你买的黄丫头的量来定。油热后先放黄丫头进去两面煎熟，之后，倒入上一步准备的配料。
4、加入冷水，水量与鱼肚齐平即可。不用翻动鱼，就这样盖上锅盖，大火烧开水后，加入老抽，生抽，再盖上锅盖烧大约6－8分钟。
5、打开锅盖，尝一尝咸淡。这个时候可以根据个人口味加入盐、糖、味精等。不要翻动鱼，就把汤汁浇在鱼上即可，我没有放味精，因为做给小孩吃，本身鱼就很鲜了，不需要那么重口味。
6、等水快烧干的时候，加入事先准备好的小碗水淀粉，准备收汁。
7、最后撒上葱段，关火盖好锅盖30秒后，准备盛盘。盛盘的时候，按顺序盛，可以保持美观，这也是之前为什么不用翻动鱼的原因。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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By 阳春白雪小食光
1、准备黄骨鱼，去除内脏，清洗掉表面的黄色粘液
2、加葱，姜，料酒，盐，腌制20分钟去腥
3、腌制好以后用维达厨房纸巾吸干鱼表面的水分，煎的时候油不会溅出来
4、热锅凉油，放入黄骨鱼煎到一面上色再翻面，期间不要晃动
5、一面上色后翻面，继续煎到两面发黄
6、加入热开水，水量刚好没过鱼，放盐，糖，蚝油，老抽，黄豆酱大火炖煮
7、汤汁剩三分之一的时候放入葱段，十几秒后关火
8、黄骨鱼鱼肉鲜嫩，鱼刺比较少，富含优质蛋白质，老少皆宜
9、酱香浓郁，鲜香下饭
1.黄骨鱼建议用鲜活鱼，用热水清洗掉表皮的黄色部分，去腥 2.煎鱼的时候用厨房纸巾吸除表面水分，煎的时候不会溅油
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相关问答
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