灯笼象征着阖家团圆,红红火火。春节大红灯笼高高挂,营造吉利喜庆的氛围。今天阿飞就给大家分享一个灯笼茄子的做法,外形精致犹如灯笼,酸甜可口,绝对是餐桌上惊艳之作。
这道菜的食材比较简单常见,主要是茄子和肉末,话不多说,我们开始操作。
首先,我们准备一下食材。长条紫茄子切成两段,从中间划开,每段切上5刀后切断,底部相连,刀不稳的,可以垫上一个细筷子再切。
猪肉一块,有肥有瘦,切成片,剁成肉末。
大葱白切成碎末,生姜也切碎成末。
放入食盐1克,胡椒粉0.5克,十三香0.5克,老抽几滴增色,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
打馅最好是照着一个方向搅拌,这个过程要持续5分钟,利用机械摩擦和食盐的渗透性,把肉馅打得劲道,更入味。打出胶以后,加入两勺淀粉 ,再次快速搅动,这个过程也要2分钟,然后放置。
下面,我们把肉馅填满茄夹,拿出茄夹,每一片茄子中间塞入肉馅,按紧实。
做完所有的茄夹,再切一点细葱花,细蒜末,放在盆中备用。
下面开始调汁:
陈醋,生抽,料酒,食盐,胡椒粉和白糖, 白糖要多放一点,能吃到甜味为好,用勺子搅拌化开调料。
我们把茄夹裹上干淀粉,盘子上倒入干淀粉,用筷子夹起茄夹裹匀干淀粉,这样做是为了炸茄夹的时候不会散开,色泽上更加好看,外皮还能酥脆。
下一步,我们要把茄夹炸一下,锅内烧油,油温烧至5成热, 油面上微微冒烟时,一个一个的放入茄夹,开小火,这个过程持续2分钟,慢慢把肉馅炸至金黄色以后,即可捞出控油。
锅内留油,倒入葱花,蒜末爆香,起锅加入一勺豆瓣酱,一勺番茄酱,中火炒香,炒出红油,加一点清水,倒入刚才调好的料汁。
大火烧开,放入茄夹,转小火烧3分钟,汤汁渐渐变粘稠以后起锅,把茄夹摆入盘中,淋上汤汁就可以了。
好了,这道非常好吃下饭的灯笼茄子就做好了。
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鸡肉馅儿,无油炸,健康无负担!
By 喜欢微笑的瓶子
1、鸡胸肉去掉边边角角,切成大块,放入搅拌机
2、加葱姜料酒生抽白胡椒粉盐蚝油橄榄油
3、搅打成鸡肉馅儿
4、茄子切成连刀片
5、把肉馅塞进茄子里
6、鸡蛋加淀粉,再撒点儿盐
7、搅拌均匀
8、把茄夹粘上鸡蛋糊
9、空气炸锅180度,20分钟
10、空气炸锅180度,20分钟
11、不需要油炸的茄夹就出锅了
12、加上生菜,超级好吃
13、减脂餐也可以很美味
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
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