上次买了50多块钱的大骨头在家做酱骨头，我自己连吃两大块，媳妇都没有吃到多少。这段时间超市的肉也不便宜，只有大骨头相对比较便宜一些，舍不得买肉的媳妇今天在超市又买了几块大骨头，专门挑的是肉比较多的，说回家再让我做一次酱骨头，不让我吃，她自己要吃完才过瘾。
其实要做好酱骨头最重要的就是炒糖色和处理大骨头，糖色炒好了，做出来的大骨头色泽漂亮，看着都非常的有食欲，今天把酱骨头的方法分享给大家，超市的肉太贵，买上几块大骨头，在家做酱骨头解馋。大骨头这样吃才叫过瘾，好吃又入味，酱香味十足，越啃越香
食材：大骨头，葱，姜，料酒，冰糖，黄豆酱，生抽，老抽，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒
第一：将洗好的大骨头凉水下锅，放点姜片，再来点料酒，大火烧开，烧开之后将表面的浮沫撇出去，继续大火煮五分钟，时间差不多了，将大骨头捞出来，放入凉水里过一遍凉，去除表面的杂质，将这个大骨头捞出来控水
第二：下面我们炒个糖色，冷锅凉油，放入白糖，炒糖色时一定要小火慢炒，先将糖炒化，糖色炒好之后加入开水，好了这个糖水就熬好了，将熬好的糖水倒入大骨头中备用
第三：锅中加入适量的油，油热放入葱姜大料炒一下，炒香之后放入黄豆酱，将黄豆酱炒香，再加入清水，加入糖水和大骨头，再加入适量的清水，将水没过大骨头就可以了，放点料酒去腥，再来点生抽，老抽，盖上盖子大火烧开，然后继续转中小火炖一个小时左右
1）做酱骨头时先将大骨头焯一下水，这样去除肉腥味，吃起来口感更好
2）炒糖色的时候用冷锅冷油，小火慢慢炒化，炒成焦糖色就可以加入适量的清水，这样糖色就做好了
3）酱骨头做好之后关火焖1-2个小时，这样吃起来会更加的入味又好吃
今天这个酱骨头就做好了，看着老有食欲了，炖的时间比较长，肉直接可以脱骨的，酱香浓郁，配着大葱吃超级解腻又好吃。其实大骨头的做法有很多种，每一种做法不同味道和口感也不相同，我家最喜欢吃的就是这种酱骨头，酱味浓郁非常的好吃。
大家一般在家都是怎么吃大骨头的呢？对于大骨头的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
自从中秋节过后，我们家里这么长时间都没有吃肉了，大家都知道肉是我们餐桌上必备的食材之一，能给我们的身体补充一定的营养物质，所以这么长时间没有吃肉，小董嘴上都起了一个大泡，以解小董对肉的思念。媳妇看着小董这个大泡也有些无奈。大骨头这样吃才叫爽，大厨教你不外传做法，直接啃着吃，真解馋
今天去超市，媳妇在超市买了50块钱的大骨头，大骨头相对于肉来说便宜一些，而且大骨头做出来也非常的好吃又美味。媳妇说在家做酱骨头解馋。自己在家做的酱骨头做法简单，比外面买的更加的干净卫生，而且酱香浓郁，连吃两个都不过瘾。秋天，遇到这肉要多吃，比排骨便宜，比牛羊肉香，炖一锅太馋人
今天小董将酱骨头的做法分享给大家，秋冬又到了贴膘的季节，可以在家试一试做酱骨头，非常的好吃。
食材：骨头，冰糖，黄豆酱葱，姜，香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮
第一：将骨头清洗干净，然后锅中倒入适量的清水，凉水放入大骨头，将骨头焯一下水，放入葱姜，和料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，再继续炖2分钟，然后捞出清洗干净
第二：然后再准备一些配料，切一些葱段，姜片，再准备一些香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮备用
第三：下面开始炒一下糖色，锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒化，炒至变色至焦黄色倒入热水，将炒好的糖色倒入大骨头中
第四：锅中倒入油，油热之后放入葱姜大料炒香，炒香之后放入三勺黄豆酱，加入清水，下面调一下味，放点蚝油，老抽调色，再来点料酒，两勺盐，搅拌均匀，大火烧开，熬出酱香味
第五：烧开之后下入大骨头，和熬好的糖水，然后放入葱结，盖上盖子，中火炖40分钟 ，将骨头炖好之后再继续焖几个小时，这样炖出来的更加的入味
这样炖的酱骨头，做法简单，而且上色非常的漂亮，酱香浓郁好吃又解馋，看着就流口水，小董一个人连吃两大块都不过瘾。
1）先将大骨头清洗干净，然后凉水下锅，大火烧开撇去表面的浮沫，这样可以去除腥味和里面的杂质，再将表面的杂质冲洗干净就可以
2）炒糖色的时候建议用冰糖炒，这样炒出来的糖色更加的好看
3）炖大骨头时，先用大火烧开，再转中小火慢炖40分钟，之后继续焖几个小时，这样更加的入味又好吃。
大家有没有在家做过酱骨头呢？对于酱骨头的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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