立秋后,多吃豆腐少吃肉,5种豆腐的好吃做法,步骤简单又入味

导语:立秋后,多吃豆腐少吃肉,5种豆腐的好吃做法,步骤简单又入味

豆腐是我们生活中最常吃的一种豆制品,有荤有素。豆腐的营养价值非常高,它的主要原料是黄豆,豆腐中含有大量的蛋白质,口感松软鲜嫩,孩子吃了也容易消化吸收,经常吃豆腐可以促进消化,还能起到健脾暖胃的作用。

豆腐最常见的种类有4种:老豆腐、中豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐,我们这边吃得最多的就是中豆腐和嫩豆腐。豆腐的做法非常多,有红烧豆腐、家常豆腐、臭豆腐、酿豆腐、卤豆腐等等。立秋后天气慢慢变冷,豆腐也成了餐桌上每天必不可少的菜,今天给大家分享几道豆腐好吃又下饭的做法。

【麻婆豆腐】

【制作步骤】

1.准备2元钱的石膏豆腐,把豆腐切成2厘米左右的正方块。

2.再准备一块半肥半瘦的猪肉,切好后把肉剁成肉沫。两根蒜苗切成小段,姜切成姜末,蒜剁成蒜末,再切点小香葱,准备几粒豆豉放入碗中。

3.锅里准备一锅开水,加入一点酱油和生抽,再加入一点盐,水开把豆腐放入锅中焯水,这样做主要是去除一下豆腐的豆腥味,加老抽主要是给豆腐提前上一下色。捞出后放入盘中备用。

4.锅烧热后加入菜籽油,油热加入肉沫,肉沫炒香后加入一勺豆瓣酱,再加入豆豉、葱姜蒜、几粒花椒翻炒均匀后再加入小半勺辣椒粉。

5.再加入一勺料酒,再加入1大勺水,下入焯水后的豆腐,加入酱油、味精,煮开后开小火煮2分钟把豆腐煮至入味。

6.提前把淀粉水调好,然后再给豆腐勾芡,调好的淀粉水分3次加入,让淀粉水充分地裹住豆腐,淋上一些花椒油,关火后就可以出锅啦!

【酿豆腐】

【制作步骤】

1、准备100克糯米提前一晚上泡一下,糯米泡好后洗净控一下水分。

2.准备一些泡发的笋干、香菇干、再来一根腊肠全部切成小丁备用。

3.锅烧热加入食用油,准备一些肉沫放入锅中煸香。

4.煸出颜色后加入腊肠,炒出油后再把香菇和笋干加入进来,加入一点盐和一勺胡椒粉,一些生抽还有一些豌豆,翻炒均匀后就可以出锅啦!

5.最后把炒香后的配料和沥干水分的糯米放在一起,最后再搅拌均匀。

6.从超市买了一些油豆腐,用剪刀把油豆腐其中的一面剪开。

7.然后往里面塞入拌好的糯米肉沫,不需要塞太紧,因为糯米一蒸会膨胀。最后塞成这样就可以了,全部放入盘中备用。

8.水开后放入蒸锅,开大火蒸30分钟。

9.锅里准备半碗清水,加入少许生抽,一勺淀粉,一边煮一边搅拌,把淀粉水煮至粘稠即可。

10.最后煮好的淀粉水均匀的淋在豆腐上面,最后再撒上葱花就可以上桌啦!

【红烧豆腐】

【制作步骤】

1、准备一块嫩豆腐先切片再切块,然后放入盆中备用。

2.准备2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液后,然后直接倒在豆腐上。

3.准备一些葱花和蒜末备用。

4.碗中准备小半碗清水,加入1勺蚝油、2勺生抽,一勺白糖搅匀备用。

5.锅烧热加入适量油,油烧热后加入豆腐,小火慢煎把豆腐煎至两面金黄,轻轻地晃动一下锅,防止豆腐粘锅。

6.豆腐煎好后控一下油。

7.锅中再次放油,油烧热后下入蒜末炒香,炒香后加入一勺香辣酱,把香辣酱炒出红油,炒出红油后再加入调好的料汁,把水煮开。

8.煮开后再下入煎好的豆腐,煮4分钟左右把豆腐煮至完全入味,最后再加入提前调好的水淀粉,撒上葱花就可以出锅啦!

【家常豆腐】

【制作步骤】

1.准备一块老豆腐,少许的五花肉切成片,提前泡发好的香菇和木耳都切成小条,再切点葱姜蒜,准备2根蒜苗切成小段,最后再切点青红辣椒搭配一下菜的颜色。

2.锅内先放油,油热下入豆腐来煎,很多朋友用铁锅煎豆腐总是粘锅,今天给大家分享一下铁锅煎豆腐的小秘诀,首先要把铁锅烧得非常热,然后再把油倒进去,用油把锅的四周都润一下,烧到油冒烟,然后再把油倒回去,再重新加入一些新油,这样锅就能达到不粘的效果。然后下入豆腐,在豆腐的表面撒些盐提前入一下底味,豆腐一面煎好后翻一下面,豆腐的两面煎至金黄,盛出备用。

3.把五花肉直接下入锅中,炒香炒出猪油,接下来下葱姜蒜煸香,下入一勺豆瓣酱炒出颜色,加入料酒和生抽,下入香菇和木耳煸炒一会,接下来加入清水和豆腐持平即可。

4.水烧开后加入白糖和胡椒粉,然后下入煎好的豆腐,开小火炖上豆腐,把豆腐炖至入味,炖10分钟后开大火把汤汁收一下,再加入青红辣椒,汤汁快收干时加入一勺鸡粉,最后加少许水淀粉勾一下芡,汤汁收至粘稠,出锅前加入蒜苗,翻炒几下就可以出锅啦!

5.非常好吃的一道家常豆腐的做法,豆腐已经完全吸足了汤汁,真是太香了。

【酸甜豆腐】

【制作步骤】

1、首先准备一块豆腐切成厚片,然后再切成小块备用。

2.豆腐冷水下入锅中,开大火把豆腐烧开,这样煮过的豆腐会更有韧性,烧开后煮2分钟左右把豆腐捞出控水,装入盘中后放凉备用。

3. 接下来先调一个面糊,准备一个碗加入玉米淀粉2勺,再加入面粉3勺,打入2个土鸡蛋,一边搅拌再加入一点清水,最后搅拌至这种粘稠的面糊就可以了。

4.然后再来调一个料汁,碗中加入3勺白醋,1勺生抽,2大勺白糖,3勺番茄酱,再加入1勺淀粉,最后加入50毫升清水,搅拌均匀后放一旁备用。

5.锅里多加点油,开大火把油烧热,这个时候可以把豆腐放入调好的面糊中,豆腐均匀的沾上面糊。

6.锅中油热后就可以下入裹满面糊的豆腐,开中火慢炸,炸至定型后给豆腐翻一下面,炸制的过程中要不停地翻面,豆腐炸制金黄色先把它捞出,接下来开大火把油温继续加热,油温再次加热后把豆腐放入锅中复炸,大概复炸30秒,豆腐炸制金黄就可以了,最后捞出后控油备用。

7.锅底留少许油,油烧热后下入刚刚调好的糖醋汁,开大火翻炒,翻炒至汤汁变粘稠,冒小泡泡的时候把豆腐下入锅中,用铲子快速翻炒均匀,使每块豆腐上面都沾上糖醋汁,翻炒均匀后就可以出锅啦!

8. 装盘后再撒上一些白芝麻点缀一下,好吃又好看的糖醋豆腐就可以上桌了。

好了今天给大家分享了5种豆腐最常见的做法,你最喜欢哪一种吃法呢?你们那边豆腐还有哪些特色的做法呢?欢迎评论区留言分享,如果你觉得这篇文章对你有所帮助欢迎转发点赞一下,感谢你的支持!

豆腐配什么菜最好吃?教你6种不同做法,鲜香嫩滑,顿顿吃光盘

豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品,做法多样。豆腐的营养价值很高,它的原料主要由黄豆制作而成,豆腐中含有大量的蛋白质,口感滑嫩松软,孩子吃了也容易消化吸收,经常吃豆腐可以促进消化,还能起到健脾暖胃的作用。下面,和大家分享6种豆腐的做法,好吃好做,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

麻婆豆腐

1.准备食材:

准备一块嫩豆腐,切成1厘米左右的方丁放入开水中,加入一勺食盐烫几分钟,去除豆腥味,同时让豆腐更加滑嫩,更容易定型。

准备一小块牛肉,先切细丝再剁成牛肉末。

准备辣椒面10克备用

切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。

2.开始烹饪:

把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步是为了防止炒牛肉时粘锅,滑好锅以后把油倒出来,放入牛肉末煸炒1分钟左右,炒香、炒熟后放入几粒花椒,倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味,再倒入姜蒜末继续翻炒。

炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香,倒入适量的清水,水烧开以后把豆腐倒入锅中,加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽,千万不要来回翻炒豆腐,否则容易碎,可以轻轻地摇晃锅。

豆腐煮至七八成熟时,加入一勺食盐,勾入一点薄芡,让味道渗入到豆腐里面,第一次芡粉不能太浓,否则容易糊锅,而且不牢固也容易脱落,第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点,让豆腐彻底粘合在一起会更加入味,淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了,撒上麻椒粉、蒜苗,一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。

鸡蛋豆腐

1.准备食材:

准备鸡胸肉一块,清洗干净,先切成厚片再切成小肉丁放入碗中,加入食盐1克,蚝油5克,生抽10克,老抽2克调色,少许白糖提鲜,把料汁打进肉丁里面,放入少许淀粉抓拌均匀,锁住里面的水分腌制10分钟。

准备一个小碗,放入一小勺淀粉,倒入适量的清水,搅拌成水淀粉,把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。

准备鸡蛋4个打入碗中,用筷子搅散备用。

准备豆腐一块,切成厚片备用。

切点姜末、蒜末备用。

2.把豆腐煎一下:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒上食盐,这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅,把豆腐倒入锅中,大约煎制4分钟,豆腐煎成金黄色时倒出来,控油均匀摆放在砂锅底部备用。

3.把鸡蛋煎一下:

再次烧油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入蛋液,把蛋液摊成蛋饼,蛋液定型以后沿锅边淋入植物油,煎至两面金黄以后倒出来,切成小块备用。

4.开始烹饪:

锅内再烧油,油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁,快速翻炒1分钟,肉丁炒香以后,倒入姜蒜末一起翻炒出香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油,给肉丁上色,颜色炒均匀以后,倒入少许清水,加入鸡精5克,胡椒粉1克,少许白糖提鲜,搅拌化开调料。

把料汁盛放在砂锅中,大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋,盖上锅盖焖煮5分钟,让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。

5分钟以后淋入一点芝麻香油,撒上葱花,一道好吃又营养的鸡蛋豆腐就做好了。

皮蛋豆腐

1.准备食材:

准备嫩豆腐一块,清洗干净后切成豆腐片,均匀地码放在盘子里面,放入蒸锅中蒸10分钟。

准备适量的熟皮蛋,剥掉外壳,切成均匀的小块。

切点小米椒圈、蒜泥放在一起,加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋,再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。

2.调味:

把蒸熟的豆腐取出来控掉水分,再摆上松花蛋,均匀淋上刚才调好的料汁,一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。

小茴香拌豆腐

1.准备食材:

准备一块豆腐,切成一厘米左右的豆腐丁,喜欢吃筋道一些的就用老豆腐,喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.把豆腐焯一下水:

烧半锅开水,加入一勺碱面,把豆腐倒入锅中汆煮一下,去除豆腥味,这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩,开锅以后继续煮1分钟,把豆腐煮透倒出,并立即放入凉水过过凉,这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁:

准备一把小茴香,清洗干净,切成碎末。

准备半个红椒,切成碎丁,和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖,多淋一些芝麻香油,抓拌均匀,倒入豆腐,颠盆拌匀就可以了,一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

番茄豆腐汤

1.准备食材:

准备适量的紫菜放入碗中,再抓入一小把虾米,用清水泡上,去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个,清洗干净后打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,烫破皮以后把外皮剥干净,切成番茄丁。

准备老豆腐一块,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁,再切点生菜条备用。

准备肉丝100克,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓拌均匀腌制10分钟。

2.把食材焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后把肉丝放入锅中,去一下腥味,肉丝变色以后倒出来,控水备用。

锅内再次烧水,加入一勺食盐入低味,把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下,以免豆腐粘在一起,这一步主要是为了去除腥味。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后把番茄丁放入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后,加入适量的清水,倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜,加入胡椒粉2克,食盐2克,一点生抽,汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净,再炖2分钟,把番茄的营养炖出来,这样汤汁会更加鲜味。

2分钟以后,勾入一点水淀粉把汤汁收浓,再放入生菜,淋上鸡蛋液稍微煮一下,鸡蛋飘起来以后,倒入一点香油和香醋就能出锅了,一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。

芝麻叶豆腐汤

1.准备食材:

准备适量的芝麻叶,放入清水中浸泡四个小时,芝麻叶有苦涩,泡软以后反复地抓洗干净,剁碎备用。

准备一块老豆腐,切成豆腐丁放入盆中,捣成碎末备用。

切点葱花备用。

2.调面糊:

把锅烧热,放入一勺面粉,开小火慢慢翻炒,面粉炒香、炒成微黄色时盛出来,面粉经过炒制,煮出来的汤更加浓香,淋入一点植物油搅拌均匀,植物油主要用来增香,喜欢味浓一点的可以多放一点,再分次倒入适量的清水,搅拌成稍微稠一点的面糊。

3.开始烹饪:

锅内烧水,放入芝麻叶和豆腐,加入食盐2克,胡椒粉2克,鸡粉2克,搅拌化开调料,大火烧开以后再炖2分钟,把芝麻叶的香味炖出来,转为小火,把面糊一勺一勺舀入锅中,这样方便掌握汤的稀稠度,煮至汤再沸腾即可出锅,再撒上葱花,淋入芝麻香油,一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。

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