苦菊含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钾等营养成分，具有清肝去火、养肝明目、降低血糖、通便利尿等功效。
今天和大家分享一道“
辅料：小麦面粉、大蒜、红椒
调料：食盐、鸡精、香油
【蒸苦菊】—— 清淡可口
1.下面开始准备食材
准备苦菊一把 ，切掉根部，放入清水中清洗干净，控干水分备用。
用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净 ，不吸干否则蒸出来的苦菊容易脱浆 。
在盆中加入适量的小麦面粉 ，抓拌均匀，让每一根苦菊都均匀裹上面粉，但是面粉不要放得太多，蒸的时候容易粘连，而且口感发糯 。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把 ，压扁切成蒜末。
准备红椒半个 ，切成红椒粒，为菜品增色。
3.下面开始蒸制
锅内烧水，放上篦子铺上蒸布，我们在蒸布上淋一些植物油 ，防止蒸熟以后粘在上面 ，水烧开以后，把苦菊平铺在锅中 ，盖上锅盖，蒸五分钟 就可以了。
五分钟以后，我们把苦菊取出来放入盆中，用筷子快速抖散降温，以免粘在一起 。
加入食盐2克 ，鸡精2克 ，再淋入一些香油 增香，把蒜末、红椒倒进去 ，抓拌均匀，即可装盘上桌。
好了，一道简单又好吃的蒸苦菊就做好了。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：秋天干燥要多吃苦菊，教你饭店做法，鲜嫩爽口又开胃，值得收藏！
我喜欢城市的繁华，更喜欢乡村的宁静。 正如东晋田园诗人陶渊明写的那样：“采菊东篱下，悠然见南山。”在农村，如果有一亩三分地，你就可以种上各种自己喜欢吃的蔬菜，享受美好的田园生活。婆婆在农村就有一块小菜地，里面种着茄子、豆角、黄瓜、花菜、油菜、苦菊等蔬菜。除了冬天，春夏秋三季，都有吃不完的蔬菜。
前几天，我带着孩子回农村看婆婆，看到地里的苦菊长得特别鲜嫩，就摘了一些回家，做给家人吃。苦菊的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、烟酸、钙等营养物质，苦菊中的维生素A含量极高，常吃苦菊可以保护眼睛、预防近视、保护皮肤的健康，有清热去火、消炎明目、增强免疫力等功效。 苦菊的做法很多，最常见的做法就是凉拌苦菊。今天，厨娘就与大家分享一下，饭店做的凉拌苦菊的做法！
【凉拌苦菊】
准备食材：苦菊、皮蛋、花生米、蒜、生抽、蚝油、米醋、盐、白糖、香油。
具体做法步骤如下：
第一步：将苦菊上的枯叶和根全部去掉，清洗干净后，放到淡盐水内浸泡10分钟，十分钟后，将苦菊捞出，放在镂空的架子上，晾干水分，一定要将苦菊上的水分全部晾干，这样做出来的凉拌苦菊才好吃。
第二步：利用这个时间，拍几瓣大蒜，剁碎备用，炸一把花生米，放凉后，把花生米的皮去掉，用刀压碎，切成花生碎备用。取两个皮蛋，去皮后切成小丁备用。
第三步：苦菊沥干水分后，不要用刀切，用手折成小段，装入盆中，将苦菊抓散，便于入味。
第四步：将准备好的蒜粒、花生碎、皮蛋，全部装入盆中，加入生抽、蚝油、米醋、盐，加入适量的白糖，再加点香油，翻拌均匀，即可装盘。做凉拌菜不用放鸡精，放白糖味道会更鲜美。
一道爽口开胃，营养美味的凉拌苦菊就做好了。秋天天气干燥，要给家人吃一些苦菊，可以清热去燥，对身体特别好，喜欢的朋友，趁现在苦菊正当季，赶快买一些回家，做给家人吃吧！
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