荆芥又叫香荆荠、线荠等，在河南这边特别受欢迎，在这个季节，荆芥可以下面条、凉拌菜、炒菜等，特别是洋葱拌荆芥，在河南大小饭馆都能见到，荆芥有一种特殊的香味，今天我们就用荆芥做一道菜——椒盐荆芥，制作简单又好吃，喜欢的朋友可以动手试试了。
【制作椒盐荆芥所用的原料】
荆芥、青红椒、洋葱
【制作方法】
1、 首先把荆芥摘一下，把叶子一片片的摘下来，烂叶和黄叶要去除干净，把摘好的荆芥放进清水内清洗干净，然后控净水分放进盛器内备用。
2 、洋葱先把根部去掉，再把外皮撕掉，先切成洋葱丝，再切成洋葱粒备用，青椒红椒分别切成粒，原料切好之后，下面开始打糊。
3、 在盛器内打入一个鸡蛋，再加入少许的泡打粉，然后加入适量的玉米粉芡、面粉，加入适量的清水，用手搅拌均匀 ，再加入少许的清油搅拌均匀备用，加清油能让炸出的荆芥外皮更酥脆，最后加入荆芥搅拌均匀，让每一片荆芥都能粘上粉芡糊。
4、 下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，把油烧热，油温烧制150度时，下入荆芥炸制，下荆芥的时候要一片片的下入，防止荆芥粘连在一起，炸制荆芥定型捞出，待油温升高，下入荆芥复炸一次，炸制8秒左右即可捞出控油。
5、 锅内留少许底油，下入青红椒粒和洋葱粒翻炒炒香，然后下入荆芥上火，撒上适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘。
制作这道菜要掌握好面糊的制作和炸制的火候，泡打粉起到膨胀的作用，炸制的时候要控制好油温，开始炸制的时候油温能够定型即可，不可油温太高。
大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们制作黄豆芽炒荆芥，荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶食用。荆芥富含芳香油，味鲜美，生熟均可食用，荆芥以凉拌为多，一般是加蒜汁进行调味，今天我们不凉拌，搭配黄豆芽一起炒，吃豆芽的时候有一股淡淡的荆芥香味，味道鲜美，清香有营养，喜欢的朋友可以尝试一下。
【黄豆芽炒荆芥所用的原料】
黄豆芽、红椒丝、荆芥（荆芥在河南比较常见，又叫香荆荠，还可以制作清炒荆芥、 荆芥拌黄瓜、洋葱拌荆芥等）
【黄豆芽炒荆芥制作方法】
1、首先把荆芥比较嫩的茎部和叶子掐掉，比较老的根茎不用，然后把摘好的荆芥用清水清洗干净备用。
2 、锅内加水，加入2勺盐给黄豆芽增加一些底味，水开后下入黄豆芽汆水，煮制黄豆芽断生捞出控水。
3 、锅洗净，热锅凉油滑锅，加入少许的葱油，下入黄豆芽上火爆炒出香味，下入适量的盐和少许的鸡粉调味，上火翻炒均匀，下入荆芥再次上火快速的翻炒即可出锅。
制作小贴士：
1. 因为黄豆芽不好入味，黄豆芽汆水的时候要多加盐，汆出来的黄豆芽要有点底味。
2. 荆芥清洗的时候不要抓油了。
3. 黄豆芽炒香调好味之后再下入荆芥，要快速翻炒，嫩熟即可出锅，不能长时间翻炒，防止荆芥变色，影响菜肴美观 。
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