前几天有粉丝告诉饭饭：过年家里剩了好些猪皮，不知该如何处理。
作为一个经常要做菜的美食博主，我也经常遇到做菜剩边角料的情况，所以这几年我也学会了不少“变废为宝”的小技巧。
应粉丝要求，我今天就用猪皮做一道味道绝佳的
刚炸好的猪皮可以当做膨化零食干吃，酥香可口，蓬松感十足。
吃不完还可以保存起来，用于烧汤，下火锅等，煮过的炸猪皮，入味多汁，弹性满满，口感也是一绝。
做法简单，吃法多样，家里有猪皮的小伙伴，赶紧试试吧！
猪皮
八角、桂皮
花椒、姜、料酒
特意买了一整块大猪皮，冷水下锅，放入2颗八角、1片桂皮、1勺花椒、3片姜和1勺料酒，煮10分钟。
用刀把猪皮上的油脂给它刮干净，再切成大块。
猪皮千万不能直接炸，先用烤箱90度烤1小时，烤到完全脱水，一掰即碎。
然后放到7成热油锅里，用小火炸到完全起泡，蓬松金黄就可以捞出了。
起泡成功的关键是脱水程度，要越干越好，炸好的猪皮非常脆，可以直接吃，还能用来烫火锅，做凉拌菜，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~
今天我们制作一道大葱烧肉皮，这道菜是一道豫菜，这里所说的肉皮可不是新鲜的猪皮，而是猪肉皮晒干后油发的方法，现在市面上很多发好的肉皮，方便大家使用，这种肉皮一般可以用来凉拌、炖制、烧等多种方法，下面就把这道大葱烧肉皮的方法分享给大家。
【大葱烧肉皮所用的原料】
发好猪肉皮、黑木耳、大葱段
【大葱烧肉皮的制作方法】
1、 下面我们先把肉皮改刀（这个肉皮是我们买回来提前浸泡好的），先切成长条，然后斜刀片成片，片好的肉皮直接放清水内浸泡。
2、 然后加入适量的面粉清洗（加面粉清洗能去除肉皮内的油脂，这样肉皮吃着不油腻），清洗的时候要用手多抓洗，然后捞出来放进清水内清洗干净面粉，这样反复清洗3-4次即可制作。
3、 下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，水开后下入肉皮汆水（汆水能去除肉皮的异味和油脂），煮肉皮1分钟左右倒出控水。
4、 锅洗净，加适量的猪油(猪油起到增香的作用），然后下入大葱炒香，炒大葱表皮颜色金黄，再加入适量的面粉炒香，然后加入适量的清水。
5、 接下来下入肉皮，加入盐、白糖、鸡粉调味，把调料翻炒均匀，继续烧制肉皮入味，这一步操作烧制时间是2分钟左右，然后再加少许生粉水勾芡粘稠，出锅前再淋少许葱油翻炒均匀即可出锅。
制作这道大葱烧肉皮主要是大葱要炸香，成菜突出葱香味道，淋明油建议使用葱油最好。大家也可以根据个人喜好，做成凉拌或者炖制。
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