由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵， 具有很高的经济价值，补气血，能使常吃的人更健康，这种鱼清蒸最适合，再加上太太乐原味鲜酱油更加美味，鲜美
By 囍之食
1、将石斑去除鱼鳞，肚子剪开，去除杂质，冲洗干净，放入盘内，姜切片，葱切成丝，红椒切成丝，放入碗内加入适量清水浸泡十分鐘左右，使葱丝能卷起來备用
2、将蒸锅放入适量清水烧开，石斑鱼身上放几片姜去腥味，蒸6分鐘关火，再焖3分钟，这样鱼肉更嫩滑，更鲜美
3、将蒸好鱼，取出，倒掉多余水份
4、去除姜片，放入太太乐原味鲜酱油
5、放入葱红椒丝，食用油用锅烧热，淋上鱼身上
6、大功告成，好鲜美
7、石斑鱼太鲜滑，好吃到爆，全家抢着吃
这道蒸鱼这样做是经过，几十道蒸鱼经验得到最好吃，鱼肉最鲜滑，
1.温中补气
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
2.益智
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
3.保健
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
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“枭笑”给大家拜个吉祥年，捎个心意送到你身边，一年四季岁岁平安团团圆圆，万事如意又一年，挂上红吉祥，把快乐做成年夜饭，尝个饺子乐开怀，送一份祝福日子红艳艳。 过年有鱼喻意年年有余，所以人们还特意不把鱼吃完，留到次日即新年，年年有余，去年的收获多，吃用不完，余到今年都还有，在物质贫乏的古代，这是人们对物质的渴望向往。成了现在的习俗，今天枭笑家的年夜饭中的鱼选用了新西兰红石斑鱼。
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
1、首先将鱼清理洗干净。
2、再鱼身的两面各割4刀。
3、葱姜去皮切碎，放入红石斑鱼身上，肚子也放进去一些葱姜。
4、加入生抽。
5、再加入料酒。
6、均匀淋上蒸鱼豉油，按个人口味撒上盐，腌制30分钟。
7、起油锅，加入腌制好的鱼，两面煎各煎2分钟。(油烧热再放鱼)
8、加入腌制鱼的调味料。
9、再加入蚝油。(因为提前腌制过了，所以没有另外调味)
10、加入纯净水，没过鱼为佳。烧开转中小火炖20-25分钟左右。
11、鱼熟后大火收汤。
12、盛出装盘，撒上香菜，泡好的枸杞点缀。
13、年年有鱼～
14、特别鲜美。
15、枭笑在此祝大家新年快乐，好运连连。
鱼最好提前腌制一下再烧，这样烧出来的鱼特别入味，也可以按个人口味调味。
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