提到老板鱼这个名字，相信沿海地区的朋友都不陌生，在过年前的海鲜市场上，经常可以见到卖老板鱼或者老板鱼干的摊位。在海鲜当中，老板鱼属于价格相对实惠的鱼种，因此在很多家庭的餐桌上都能见到，或炖或炸，就着玉米饼子或者馒头吃都不错。
过年时炸了好多老板鱼，吃的慢的就不太香脆了，不过买关系，我们烩着吃，淡淡的酸甜口味，烩过以后鱼肉软嫩，非常好吃，接下来就一起来看看怎么烩老板鱼吧。
食材：
炸老板鱼1盘，植物油少许，葱花适量，胡萝卜丝少许，姜丝少许，冰糖20克，味达美清香米醋2勺，六月鲜柠檬蒸鱼酱油1勺，淀粉1勺，熟白芝麻少许。
做法：
1.首先把食材、配菜、调料准备好。
2.起锅热油，下姜丝炸香。
3.放入冰糖，中小火炒至融化。
4.加入倒入一小碗清水，大火煮开。
5.倒入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2勺味达美清香米醋，轻轻拌匀。
6.接着放入葱花、胡萝卜丝，炖煮1-2分钟。
7.下入老板鱼，简单翻炒几下，让鱼块浸入汤水内。
8.盖上锅盖，焖压2分钟左右。
9.淀粉用清水搅拌均匀，淋入锅内。
10.继续炖煮1-2分钟，汤汁黏稠撒上白芝麻，就可以关火装盘了。
小贴士
1.烹饪过程中若汤水太少可适当添加热水。
2.这里使用的六月鲜柠檬蒸鱼酱油0添加且上色不太重，若使用的酱油颜色太重可只添加一点点。
天冷多给家人吃老板鱼，鲜美营养，炸过之后烩一下，味道太赞了
沿海地区的朋友对老板鱼 都不陌生，其实它的学名叫做孔鳐 ，这种鱼是国内比较常见的一种经济鱼，在很多地方还叫做滑鱼，他的体型较扁，肉质鲜美，而且肉多刺少，没有硬骨，可以直接食用鱼肉，也可以将其腌制加工成鱼干，是沿海地区居民非常喜欢的一种水产品。
老板鱼不仅价格便宜，而且营养价值也非常高，它含有非常丰富的蛋白质，矿物质元素 ，最普通季节滋补身体，可以多给家人吃老板鱼，尤其是家里有孩子的妈妈们可以不给孩子吃这种鱼，因为他味道鲜美，而且吃的很少。
老板鱼的制作方法非常多，最常见的就是将它切成大块之后炸一下，炸过之后的老板鱼外酥里软，非常好吃，如果炸过的老板鱼没有吃完，也可以再二次加工，和其他的食材一起烩一下，也是别有一番风味， 今天就教大家制作这道家常会老板鱼，因为老板鱼是炸过的，所以做起来也并不难。
喜欢吃老板鱼的朋友们可以来尝试一下。
【菜品】：家常烩老板鱼
【烹饪食材】：炸过的老板鱼鱼块一盘，食用油一勺，葱花适量，姜丝少许，胡萝卜半根，冰糖适量，蒸鱼酱油一勺，米醋两勺，熟芝麻少许，淀粉一勺。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所需要用到的全部食材配菜以及调味料，老板鱼已经是炸过的，将葱花切好，再准备一根胡萝卜洗干净之后切成丝备用，生姜切丝备用。
2、起锅烧油，油热之后放入姜丝边炒出香味。
3、然后再加入一把冰糖小火，慢慢将冰糖炒至融化。
4、倒入一碗清水，大火将水煮开。
5、继续加入一勺蒸鱼酱油，两勺米醋，轻轻搅拌均匀。
6、接着放入葱花胡萝卜丝炖煮1~2分钟。
7、将炸好的老板鱼放入锅中简单翻炒均匀之后，盖上锅盖焖煮两分钟左右。
8、时间差不多了，鱼块已经充分吸收料汁，打开锅盖，放入半碗水淀粉（水和淀粉混合在一起）
9、继续炖煮1~2分钟，直到锅中的汤汁非常浓郁，撒上白芝麻和葱花就可以关火出锅了，这道美味的家常烩老板鱼就做好了，因为老板鱼是炸过的，所以和料汁一起烩一下，外面还有酥酥的口感，里面是鲜嫩的鱼肉非常好吃。
【烹饪小贴士】：
1、烹饪过程中如果汤水太少需要加水的话最好添加热水。
2、非常简单好做的一道家常味老板鱼也可以加入其他的配菜，比如白菜或者是油菜等等，根据自己的口味来制作即可。
3、添加调味料的时候，也可以根据自己的口味来适当添加，想要做出来的菜品颜色更加浓重一些的话，可以添加半勺老抽。
4、老板鱼是已经炸过的，如果不会炸老板鱼的话也可以搜索我的其他菜谱，有教程。
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