鱼和它是绝配，炖在一起实在太鲜了，10分钟出锅每次1锅不够吃

再过几年就是2021年新春佳节了， 你家的年夜饭菜单定好了吗？ 不用猜， 你家年夜饭上肯定少不了它，那就是鱼。年夜饭作为中国人春节最重要的一餐，菜品不仅要好处好看，又要讲究好意头，鱼与”余“同音，过年吃鱼意味着”年年有余“，表达了人们对于新一年的美好祝愿。

今天就小编就给大家推荐一道”香辣千张炖鲈鱼“，鲈鱼是我们生活中常见的食材，味道鲜美，鱼肉鲜嫩， 富含优质蛋白，且脂肪含量低， 富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铜、锌等营养元素，且鲈鱼是淡水鱼中含DHA量最高的，吃它非常补脑哟。鲈鱼的做法多样，清蒸，炖煮，干煸等都很美味。

我们知道，鱼和它是绝配，是动物蛋白和植物蛋白强强联手，能相互促进营养的吸收，它俩一起炖实在太鲜了，10分钟出锅每次1锅不够吃。 这菜色泽红亮，鲈鱼鲜香味美，千张柔嫩劲道，香辣又入味，好吃停不了口。鱼别再蒸着吃了，这么做比蒸着吃更好吃，做法也简单，好吃又下饭. 下面小编就将这道美味菜肴的具体做法分享给大家，赶紧学会了后将这“欢庆有鱼”端上我们节日的餐桌吧。

【香辣千张炖鲈鱼】

原料： 鲈鱼 1条 千张 1张 青蒜 2根 姜片 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，下入鲈鱼进锅去煎； 3. 将鲈鱼的双面煎至金黄后加入姜片继续煸炒香； 4. 烹入适量的料酒和生抽进锅焖煮； 5. 加入千张丝； 6. 加入适量的水炖煮； 7. 加入1勺郫县豆瓣酱进锅， 中小火炖煮八分钟； 8. 加入适量的盐调味，继续焖煮2分钟； 9. 最后放入青蒜即可；

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10. 盛入钵中。

小贴士：1. 炖煮鲈鱼时，先将鲈鱼的双面煎至金黄； 2. 鱼煎至金黄后加入姜片和料酒等调味料汁； 3. 千张丝可一起放入与鱼一起炖煮，以便入味。

鱼和它是绝配，简单一炖就特鲜美，孩子爱吃长个更聪明，总吃不腻

在我们生活中，鱼是百姓餐桌上最常见的肉食，俗话说，“吃四条腿不如吃两条腿，吃两条腿不如一条腿”， 这一条腿在荤菜中就是指鱼类了，鱼的营养丰富，富含优质蛋白质且低脂肪，各种鱼不仅能带来不同的美味口感，也有不同的保健功效。鱼的做法多样，清蒸、炖煮、红烧、糖醋等。。。而在这众多的吃法中，最有营养最受欢迎的一种做法，就数炖鱼汤了。

鱼汤的味道鲜美，营养丰富， 更能吃到鱼的鲜美和还可将鱼的功效发挥到最大功效。在我家，鱼汤也是家人的最爱，尤其是儿子特喜欢吃，我家三天两头就会炖一锅。炖鱼汤，我们可以选用不同的鱼，但一定要保证鱼的新鲜；而想要鱼汤奶白，一定要先将鱼双面用油煎一下，再放入姜片和水，中小火炖煮，无需加盖，直接炖煮至汤色奶白即可。

今天买回来了几条黄骨鱼，黄骨鱼肉质细嫩，营养丰富，富含优质蛋白质和多种维生素、氨基酸，经常吃能促进生长发育、增强记忆力，让孩子更聪明；中老人预防老年痴呆、延缓衰老等功效。黄骨鱼只有一条主刺，尤其适合老人和孩子吃。 让摊主帮我将鱼收拾好，再搭配上冬瓜煮上简单炖上一锅，鲜香开胃，营养又美味，全家都喜欢。春季是孩子生长的黄金期，再忙也要多给孩子做上几次， 营养消化易吸收，让孩子春天个子多长高，头脑更聪明。 下面就来分享这道好喝的鱼汤的做法吧。

【黄骨鱼冬瓜汤】

原料： 黄骨鱼 4条 冬瓜 1小块 姜片 3片 葱花 1根 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，放入黄骨鱼进锅去煎； 3. 将黄骨鱼煎至表面金黄后翻面将另一面也煎至金黄； 4. 加入姜片煎一下； 5. 加入适量的水； 6. 大火煮开后撇去浮末； 7. 炖煮至七、八分钟后加入冬瓜片进锅去煮； 8. 继续煮至鱼汤奶白，冬瓜透明后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

9. 盛入钵中，撒上葱花。

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小贴士：1. 炖鱼汤，想要鱼汤奶白，要先煎鱼双面煎一下，再加入适量的水中小火炖煮，注意不用加盖； 2. 大火煮开后撇去浮末后， 再继续炖煮； 3. 冬瓜片很薄， 可以在鱼汤七、八成熟时放入一起炖，炖好后再加入盐等调味即可。

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