时间不知不觉间就到了夏天最热的时候，一到了这个时候，别说家里的孩子了，连我都热的没什么食欲。可是也不能真的说不吃啊。孩子长身体的阶段，肯定不能让他少了营养。最后自己试了好几次，总算琢磨出来一个特别下饭的菜！还把孩子平时不怎么爱吃的蔬菜加了进去。这菜就是胡萝卜烧牛腩。炖久了之后胡萝卜也变得软和，而且甜味完全煮了出来，孩子特别爱吃。家里人也都很喜欢，平时隔个两三天就要吃。所以我就将这道菜带给大家啦！快来学一下吧！
配料：
带骨牛腩 800克、胡萝卜 350克、干辣椒 6个、八角 1个、桂皮 1块、香叶 3片、青花椒 2克、姜 10克、小葱 2根、生抽 10毫升、老抽 5毫升、精盐 5克、鸡粉 1克、食用油 30毫升
烹饪步骤：
1.主材料准备。
2.牛腩加水浸泡2小时。
3.各式配料准备。
4.泡好的牛腩切块，冷水下锅焯水5~6分钟。
5.捞出洗净粘除的血沫子。
6.热锅冷油，下干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，生姜。
7.炒出香味后，下焯水的牛腩。
8.一直翻炒至肉质紧缩。
9.加足够量的热水，淋入生抽。
10.淋入老抽。
11.大火煮至汤汁沸腾。
12.连肉带汁一起倒入多功能电饭煲中。
13.选择炖肉键，时间50分钟。炖肉的时间，处理胡萝卜。去皮洗净切滚刀块。
14.一个炖肉程序结束后，开盖加入胡萝卜。再启动一个炖肉程序。
15.待第二回的程序结束后，炖煮的牛腩连同胡萝卜，汤汁一起倒入炒锅中，加盐调味。
16.焖煮8分钟后，加鸡粉调味。
17.大火收汁，出锅表面撒葱段，即可享用啦。
烹饪小贴士：
如何挑选牛腩
1、挑选看上去要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；
2、然后再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、最后一点就是闻气味了，这点想必不用说大家也懂，肉不新鲜的味道只要是经常做菜的都应该明白，不过一般在菜市场很少会有将不新鲜的肉拿出来卖的店家就是了。
大家平时家里有什么下饭菜呢？
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入冬后，家里的萝卜都长得白白胖胖，让人看着都想吃，所以冬季吃萝卜是我们这最家常的菜了，除了做菜，还会做些小吃，比如萝卜粄、萝卜糕等，这些小吃，我们每年冬天都会经常做来吃，而且是百吃不腻。
对于用萝卜做菜，除了炒，我更爱一锅萝卜煲，加牛腩一起炖，出锅后萝卜会比牛腩更抢手，而且不用大料，原汁原味，营养又好吃，好吃到汁都会不剩下的那种，现在就来跟大家分享这一锅萝卜牛腩煲的做法。
食材准备： 萝卜4个，牛腩2斤，姜1碗，花生油，白酒，盐，胡椒粉，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备2斤的牛腩，把牛腩清洗干净后切稍微大一点的小块，不用切太小块哦，牛腩炖了后会缩水，牛腩切好后放到大盆中，加入多一点的清水浸泡，把牛腩的血水泡出来。
第二步：准备多一点的姜，把姜清洗干净后切块备用。
第三步：牛腩的血水泡出来后，再换清水抓洗两遍，把血水彻底洗干净后，把牛腩的水挤干，然后准备一个大一点的炒锅，干锅中下点花生油，把油烧热后把牛腩倒进去炒干水分。
第四步：牛腩炒的过程中会出水，如果水比较多，要把炒出来的水盛出来倒掉，然后继续翻炒，把牛腩炒干，炒干后再淋入适量的花生油，把准备的姜片也倒进去，调大火继续翻炒，把它炒香。
第五步：牛腩炒至噼噼啪啪响后，淋入一小杯的白酒，继续翻炒，再次炒干后，倒入足量的开水，水没过牛腩就可以了，然后盖上锅盖大火烧开，烧开后转中小火焖半个小时。
第六步：待牛腩焖得差不多时间后，准备4个白萝卜，把萝卜削皮洗净后切滚刀块，可以稍微切大块一点，吃着口感更好。
第七步：牛腩焖够半个小时后，打开锅盖调大火，加入适量的盐，搅拌均匀后，再把切好的萝卜铺在牛腩面上。
第八步：把萝卜铺平再次烧开后，盖上盖子调中小火继续炖20分钟左右。
第九步：好了，时间到了，如果锅中的水还有比较多，可以调大火收一下汁，汁收浓稠后撒上点胡椒粉，把它搅拌均匀就可以出锅开吃了。
这一道原汁原味萝卜牛腩煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，牛腩软烂多汁，萝卜味道清甜，汤汁鲜香美味，营养又好吃，还特别开胃下饭，这一锅4个萝卜都感觉吃不够，下次做一定要多加点萝卜才行。
此图文原创作者：客家人铁头
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