在咱们平常生活中，青线椒一般是用来炒肉吃或者是炒鸡蛋吃，还有就是作为其他美食的配菜，今天来跟大家分享一个青线椒非常不一样的吃法，腌青线椒。青线椒这样做出来之后酸辣开胃，特别爽口，而且青线椒的这个做法特别简单，将各种食材简简单单的一切，然后再放上各种调味料，经过一天的腌制就可以吃了。那么接下来咱们就一块去看一下这道腌青线椒的制作教程吧。
【制作食材】青线椒，生姜，大蒜，食用盐，白糖，生抽，陈醋，白酒
【制作步骤】
1、 今天要教大家的美食是腌青线椒，做起来特别简单，做出来之后美味可口，既酸辣又开胃，先来把做腌青线椒需要用到的材料全部准备好。首先要准备的食材是青线椒，大概准备十几根青线椒就可以了，一次不要做太多，以免因为准备得太多而造成不必要的浪费，青线椒准备好了之后，咱们再准备一大块生姜，十瓣大蒜，适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋和高度白酒就可以了。将这些做腌青线椒需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的制作了。
2、 先来处理一下青线椒，将咱们准备好的青线椒放到一个大盆中，然后加入没过青线椒的清水给它浸泡上，青线椒大概浸泡20分钟左右即可。青线椒浸泡了20分钟之后咱们再将其清洗2~3遍，清洗完了把它拿出来控干水分切成小一点的小段，然后放到一个大盘中备用。
3、 把准备好的大蒜先切成蒜片，蒜片要尽量薄一点，这样比较容易出味，然后再把准备好的生姜清洗干净，生姜是一定要清洗干净并去皮的，因为生姜无论是在种植过程中，还是在储存过程中都会撒农药，所以需要将其外皮去得干净一点，生姜去完外皮之后咱们给它切成薄薄的生姜薄片。
4、 生姜切成片，大蒜也切成片后咱们将其放到刚刚切好的青线椒中，接下来就可以开始调味了，向碗中加入适合自己口味的食用盐，然后再加上一勺白糖，白糖可以提鲜，使腌制出来的辣椒，吃起来没有涩味。
5、 食用盐，白糖都加进去之后，咱们再倒上适量的生抽，生抽不要太多，稍微少一点，然后再加上一点陈醋，喜欢吃酸的朋友可以多加一点陈醋，不喜欢吃酸的朋友就少加一点陈醋，然后再把准备好的高度白酒倒入到里面。
6、 各种调味料和食材都加进去之后，咱们用一个筷子将它们翻拌均匀，然后裹上一层保鲜膜腌制24小时。24小时的时间过去了之后打开保鲜膜就可以吃了，一道特别开胃，特别下饭的腌青线椒就这样完成了。
【小贴士】
1、青线椒可以切得稍微小一点。
2、里面添加的各种调味料都要根据自己的口味来进行确定。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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三伏天，天气热，人们都喜欢呆在空调间里凉快。
吃些冰凉的食物 、长时间呆在空调间 里，其实对身体也不好。俗话说“冬病夏治” ，夏天最热的时候，其实是养身体最好的时候。
小时候，长辈们每到夏天最热的时候 ，都会贴个“三伏贴” 。小孩子的时候还不懂，大人为啥这样做，现在才明白。所以夏天吃凉、吹空调要适量，别把寒气留在身体里 。
夏天还可以适当的，吃些“辛”味 的食材，比如辣椒 ，促进排汗，还能祛湿气 。简单炒一下，简直绝了，比肉都好吃。
1. 准备青椒几个，放入清水中洗干净。把青椒的蒂切掉，不要切开， 免得过多的吸油。大蒜几粒，拍散后剁成蒜末。再加入几粒豆豉，增加天然的鲜味。
2.接着准备碗料 ，盆中加入生抽10克、陈醋5克、食盐2克、白糖少许、蚝油5克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用。
3. 开始炸青椒。锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入切好的青椒。不停地翻动，让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑。
小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白 ，起皱时，捞出控油。
4. 锅内留底油，油烧热以后，倒入蒜末豆豉，炒出香味。倒入准备好的碗料，料汁烧开以后，把控过油的青椒下入锅中 ，从锅边淋入少许清水。轻轻翻动，煮一分钟左右，让青椒吸收料汁入味。
再勾入少许水淀粉，收浓汤汁，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
1. 一块肥瘦相间的五花肉，吃着香而不腻。先打成馅 ，在加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，再呲进去五毛钱的料酒去腥。
磕进去一个母鸡蛋，用洗干净的左手快速搅打。把肉馅打出胶，打上劲。
2. 准备大葱、大姜都拍拍切碎，加点盐。用祖传的擀面杖，阙出来汁。再倒点水泡上，一会儿咱用这个葱姜水调馅 。
分次往肉馅中倒葱姜水，每一次都要搅拌至完全吸收。稍微淋点老抽，再放点小磨香油，抓进去一把淀粉，继续搅拌摔打。
直至肉馅管拉丝，抓起来不掉落就可以了。
3. 青椒去蒂，切成一样长的段。把里面的辣椒籽，掏出来。然后，一个一个的往里塞肉馅 ，尽量塞满 ，以免炸好以后塌架。为了防止露馅，把两头都粘上淀粉。
再切点葱段、姜片放碗里，加进去一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
4. 锅烧宽油，油温大概四成的时候。把青椒酿肉放进去，小火慢慢地炸。青椒表面鼓小泡的时候，就管捞出来了 。这一步主要是为了定型。
5. 锅里留底油，把葱姜等大料一块炒香。沿锅边呲点料酒，再舀进去两碗水。加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火咕嘟个三五分钟，把料香味熬出来。
然后打出料渣，把青椒酿肉放进去。
盖上盖，转小火慢慢煨。大概煨个五六分钟，青椒酿熟入味以后，就管出锅了。
1.准备一块猪肉。 肥的我们单独切一块出来，把一些瘦肉切成片，瘦肉和肥肉分开放置 。
在瘦肉中倒入蚝油、胡椒粉、生抽、然后搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒，再次地搅拌，使猪肉吸收，然后放在一边腌制。
青尖椒切成滚刀块，在准备一些姜片和蒜片。
2. 热锅凉油，先倒入肥肉，炒出一部分的油脂，把肥肉炒透明 。
再倒入瘦肉，用中火慢慢地煸炒，炒出猪肉的水分，然后把猪肉炒到8成熟，盛出来备用。
3. 起锅烧油，倒入姜蒜粒，抓住一把豆豉，炒出蒜香味。再倒入辣椒，加入食盐，一定要把辣椒炒咸，口感才好。
开中火翻炒，把辣椒的外皮炒出虎皮 ，倒入刚才炒好的猪肉，加入生抽，把猪肉和辣椒翻匀，颜色不够深的话，再加入一点老抽。把颜色翻匀就可以出锅。
1. 准备皮蛋4个 ，把外壳剥干净。剥的时候要把白色的膜一起剥掉，以免影响口感。然后把皮蛋清洗干净，切成均匀的小块，摆放在盘中备用。
切菜的时候在刀上涂点水，这样切出来的皮蛋整齐不沾刀。
2.准备配料 ，青红椒一小把，在清水中洗干净以后，捞出。先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈。青红椒用来配色，比较好看。
大蒜几粒，切成蒜末。生姜一小块，切成姜末。把所有的配料搅拌均匀备用。
3.锅内烧油， 加入适量的植物油。油温升至七成热时，起锅。把热油泼在准备好的配料中，热油能瞬间激出配料的香辣味。
接着在盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克、陈醋5克，搅拌均匀。
然后把调好的料汁均匀淋在盘中，这道简单易学的青椒皮蛋做好了。
1. 准备一把线椒，把上面的蒂掰掉。然后斜刀切成小段，切好以后用清水淘洗干净。在线椒段中加入食盐、鸡粉、十三香调味，再打入一个鸡蛋颠盆拌匀。
让蛋液均匀裹在线椒上面 ，再倒入适量的脆炸粉继续拌匀。
2. 然后把线椒取出来，抖掉多余的淀粉备用。接着，我们再调一个脆炸糊。在盆中再倒入适量的脆炸粉，加入少许泡打粉起酥。用清水化开，调成稠一点的脆皮糊。
然后把线椒放进去再次拌匀，让脆皮糊均匀包裹在线椒上面，再淋入适量的植物油拌匀 。
3. 锅内烧油，油温五成热时把线椒段一个一个放入锅中。不要一下全放进去，不然容易粘在一起。开小火慢慢炸，让热力慢慢渗入到线椒里面。线椒定型以后再翻动 ，把粘连在一起的打散。
一直把线椒炸至金黄香酥，捞出来控油。一道外酥里嫩、鲜辣开胃的香酥青椒就做好了。
三伏天，“辛”味食物适当吃，祛湿消暑精神好，顺利度过三伏天。
（第一美食编辑：开心）
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