舌尖上的美味往往都是来自最简单的食材，比如家常菜不需要复杂的操作，家中常见的食材在我们简单烹饪下却做出美味的菜肴，清淡营养还经济实惠。今天就和大家分享5道简单易学的家常菜，鲜香美味，咸香适口，那么下面我们一起看看吧！
1.准备两个土豆 ，先切成均匀的薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上以免氧化变色 。
准备红椒半片， 切成细丝；青椒一个 ，同样切成细丝。
再切一点小葱头、生姜 备用。
把泡好的土豆丝多抓洗两遍去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅 。
2.把土豆焯一下水：锅内烧水，水烧开以后放入土豆丝焯烫30秒钟 ，土豆变色以后倒出来，快速放入凉水过凉，这样吃起来更加清脆 。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油 ，油温五成热时倒入葱、姜爆香，放入青红椒一起翻炒至断生，把土豆丝倒入锅中快速翻炒30秒钟 ，土豆炒熟以后加入食盐2克 ，鸡精2克 ，翻炒入味以后即可装盘上桌，一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。
牛肉一般涮火锅最多，但搭配大葱爆炒也是一番美味，浓郁的葱香加上牛肉的嫩滑，味道鲜美。
1.准备牛柳500克 ，清洗干净后顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中，加入食盐2克 ，蚝油5克 增鲜，生抽10克 ，老抽2克 提色，胡椒粉2克 ，白糖少许 ，顺着一个方向把料汁打进肉片里面。
分次加入适量的清水 ，每一次都要搅拌至水分被全部吸收，肉片吸收以后会更加的嫩滑饱满 ，打入一个鸡蛋 继续抓匀，放入少许淀粉锁住牛肉的水分 ，最后淋入一点植物油 拌均腌制10分钟 ，植物油能使肉片自动散开，防止滑炒的时候粘连 。
再切两根大葱 备用。
2.把牛肉滑一下油：锅内多倒一些植物油，油温四成热时倒入腌好的肉片，用勺子快速推散，大约滑炒40秒钟 ，肉片定型以后立即倒出，滑肉时间太长牛肉容易老 。
3.锅内留底油，油温五成热时放入葱段开中火煸炒出香味，加入生抽5克 翻炒均匀，倒入牛肉大火爆炒10秒钟 ，让葱的香味融入到肉片里面，即可出锅，一道鲜嫩可口的葱爆牛肉就做好了。
花菜清脆可口深受人们的喜欢，花菜爆香以后再融入孜然的清香，真是美味的很，喜欢吃花菜的朋友赶紧学会它。
1.首先，准备两朵花菜 去除根茎，把花菜切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐 ，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留 ，用清水多洗两遍，沥干水分备用。
切一点小葱头、大蒜 ，再抓入几粒干辣椒 备用。
2.锅内烧油，油温五成热时倒入葱、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，再倒入花菜开大火煸炒2分钟 把花菜炒断生。
2分钟以后沿锅边淋入少许清水 ，加入食盐2克 ，生抽10克 继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮孜然粒 ，炒出孜然的清香即可出锅，一道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。
杏鲍菇鲜香嫩滑，再搭配线椒一起爆炒，香辣开胃又下饭，味道很赞[赞] 。
1.准备一根杏鲍菇 ，用手撕成细条，撕出来的杏鲍菇边缘不规则，更容易吸收料汁入味 ，撕好以后用清水抓洗干净，沥干水分备用。
切几根线椒、小米椒 为食材增色增味。
再切一点姜丝、蒜片、葱片 备用。
2.把杏鲍菇炸一下：锅内烧油，油温五成热时把杏鲍菇的水分挤干放入锅中，不停地搅拌炸1分钟左右 ，杏鲍菇炸软、炸成金黄色时捞出来控油。
3.锅内留底油，倒入葱、姜、蒜翻炒出香味，再倒入青红椒段转中火快速翻炒，把青红椒炒至断生、炒出辣味，倒入杏鲍菇翻炒几下，开始调味：加入蚝油5克 ，生抽3克 提鲜，蒸鱼豆豉5克 ，食盐2克 ，鸡粉2克 ，快速翻炒均匀化开调料给杏鲍菇入味，出锅前淋入少许明油 提亮色泽，一道简单下饭的手撕杏鲍菇就做好了。
芹菜炒五花肉在家常菜中很常见，荤素搭配，营养均衡，简单美味，同时还可以解解馋。
1.准备一块五花肉 ，去除肉皮后切成均匀的薄片。
准备小香芹一把 ，清洗干净切成段。
再切一点红椒、葱、姜、蒜 备用。
2.把五花肉焯一下水：锅内烧水，凉水放入五花肉片，加入食盐2克 入底味，料酒5克 去腥，煮出肉片中的肥油，水烧开以后撇去上面的浮沫，把五花肉倒出来冲洗干净，控水备用。
3.锅内烧油，放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒 ，开小火煸炒出香味 ，倒入五花肉快速翻炒出肉香味，淋入老抽3克 提色，翻炒均匀后加入辣椒酱5克 炒出红油给肉片上色，倒入一点料酒 ，料酒遇热挥发能够带走肉片的腥味 ，加入鸡粉2克 ，白糖3克 提鲜，再淋入一点清水 化开调料。
放入香芹段快速翻炒至断生，让芹菜和肉片吸收料汁入味，再放入红椒段，转大火翻炒至断生，勾入一点水淀粉 把汤汁收至浓稠，最后淋入一点明油 提亮颜色，翻炒均匀后即可装盘上桌，一道简单美味的家常小烧肉就做好了。
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进入夏天，人们的胃口一般都不好，也不愿意在厨房里多待，每天回家经常不知道吃什么才好。天气炎热人们对热量的需求也没那么高，一些清爽不油腻，简单易做的家常菜是很受到欢迎的。今天我就来分享10道适合夏天吃的家常菜，简单易学，味道可口，都是用不了多长时间就可以做好的，不妨收藏起来，有需要的时候慢慢做。
豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬制豆浆后，在上面挑起的一层天然油膜，里面富含丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、铁等微量元素，是大豆的精华，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。
1、豆油皮切成细丝，洋葱切丝，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段备用。
2、锅中加油，放入一半的蒜蓉和一调羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分钟。
3、加入2勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺生抽中火炒至收汁。加洋葱丝和蒜蓉继续翻炒。
4、最后加入一些蒜苗，半调羹糖，适量的盐调味翻炒均匀即可。
黑木耳是很好的养生食材，黑木耳不但能食用还能药用，黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，滋补、润燥、养血等都不在话下，多吃黑木耳好处多多。
1、干木耳放在水中泡发，取适量的黄瓜、青、红椒、葱白切丝备用。
2、泡发过的黑木耳进热水几秒钟投入冷水，会更加爽脆。
3、料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，浇入半勺热油。加入2勺生抽，2勺陈醋，适量的花椒油，糖、盐，放入黄瓜丝和黑木耳，搅拌均匀即可。
黄瓜既是水果也是蔬菜，清热解暑，夏天必备食材。
1、用削皮刀将黄瓜削成薄片备用。
2、将黄瓜片卷成圈圈，要卷的紧实一点。蒜蓉放在黄瓜卷上。
3、2勺生抽、陈醋，适量的盐、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻搅拌均匀浇在黄瓜卷上。
4、给黄瓜卷挨个浇上热油即可。
1、锅中加水，一勺盐一勺油，放入金针菇煮半分钟捞出控水备用
2、将黄瓜和红椒切丝，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；适量的芥末油，胡椒粉、糖、盐搅拌均匀兑成料汁。
3、将料汁倒入金针菇搅拌均匀，然后加入芝麻酱，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀即可。
1、锅中加水，放入一勺盐和油，将蒜薹放入煮3分钟，让其变的稍微软一些，投入凉水冷却。
2、将蒜苔一分为二撕成长条。
3、2勺香醋，2勺生抽，半勺糖，半勺香油，适量的胡椒粉和味精、盐和水，搅拌均匀后，加入小米辣。
4、蒜苔摆盘，将料汁浇在上面即可。
1、西兰花掰成小朵后入水煮1分钟捞出控水。
2、做个造型，将西兰花花朵朝外，摆放在小碗中，底部压入洋葱丝，1勺生抽，蚝油，蒸鱼豉油拌匀，浇入碗中。
3、大盘子倒扣碗上面，反转过来，取掉小碗做出造型。摆放上蒜蓉和干辣椒。烧一勺热油浇在上面激发出香味即可。
这种茄子的做法茄子不发黑，而且不吸油，夏天怕油腻，茄子学会这样做再合适不过。
1、茄子切成条后，均匀地撒入两勺盐，用手抓匀，静置10分钟。
2、用手用力将茄子中的水分都挤出来，挤的越干净越不吃油，然后用水冲洗一下。
3、锅内加适量的油加入一些花椒炸黑捞出扔掉。丢几个干辣椒进去爆出香味，然后将茄子放入大火翻炒2分钟。
4、加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，适量的盐，翻炒几下后，加入5勺水，加入一勺水淀粉勾芡。
5、最后出锅加入水淀粉和小葱碎翻炒均匀即可。
1、花菜掰小朵放入盐水浸泡，五花肉切薄片，红辣椒，葱姜蒜切丝备用。
2、锅内加油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入肉片，翻炒到肉片卷曲，加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。倒入花菜，继续大火翻炒1分钟。
3、加入1勺红油豆豉、两勺生抽、适量的糖和盐提味，然后倒入切好的红椒段，小葱段，大火继续翻炒30秒后即可出锅。
给大家分享一道酸爽的牛肉做法，配料用的是芥菜和酸菜，牛肉鲜内多吃，味道酸爽开胃，特别好吃。
1、牛肉切薄片备用，酸白菜清洗几遍后切丝，芥菜切薄片，葱蒜准备。
2、牛肉中加入2勺蚝油2勺生抽，，1勺干淀粉，1勺料酒，3勺水，半勺糖，使劲抓匀，直到碗中没有料汁。
3、锅中放油烧至7成热，放入葱段、蒜瓣翻炒1分钟出香。然后加入牛肉大火翻炒一分半熟透。
4、加入酸白菜和芥菜片，大火继续翻炒1分钟，出锅前加入盐和鸡精调味即可。
1、排骨清洗干净后，加2勺料酒，2勺蚝油，半勺五香粉，半勺糖，添加适量的盐，放在冰箱中腌制30分钟。糯米泡水备用。
2、也可以蒸入一些芋头，芋头煮熟后，取掉皮备用
3、腌制好的排骨糯米粉中蘸一下，再放在糯米碗中滚上泡好的糯米，
4、放在敞口盘中，中间放切好的芋头片，大火蒸40分钟即可。
这段时间我会经常更新一些菜谱的合集，有什么特别想吃的，想做的菜，可以在评论区留言，我尽量满足大家的需求。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
#我的早餐日记#
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