入冬后要多吃山药,6种最好吃做法,健脾养胃,应季食材最养人

冬天多吃点山药有利于食物营养的吸收,而且山药富含维生素、黏蛋白,具有健脾养胃、促进肠道、增强免疫力等功效。今天就和大家分享6种山药的家常做法,做法简单,营养美味,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。

山药疙瘩汤

在我家冬天喝得最多的就是山药疙瘩汤,十分钟做一锅,鲜美开胃,管饱还暖和。

1.准备两根山药 ,把外皮削干净,淋上白醋 搓掉表面的粘液,用清水洗干净切成小块。

切好以后放入盆中,加入清水淋入少许白醋 ,再清洗一遍,充分洗干净以后加入少许食盐 增加底味,撒入适量的面粉 拌匀,使每一个山药块都裹上面粉,面粉不要太厚以免影响口感。

准备一把蟹味菇 ,切掉根部;番茄一个 ,把蒂去除切成小块;再来点增加香气的荆菜 ,清洗干净备用。

2.锅内烧油,放入葱、姜爆香,倒入番茄转大火翻炒一会儿,把番茄汁炒出来,这样汤汁更加的鲜美开胃 ,炒的时候可以加点盐出汁更快,再放入蟹味菇一起翻炒几下,倒入适量的清水,加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香 搅拌均匀。

大火把汤汁烧开倒入山药,用筷子搅匀以免粘锅糊底,再加入适量的水淀粉 把汤汁收浓,再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了,这个时候撒入葱花,淋上蛋液 ,蛋穗全部飘起来以后,放入荆菜叶,淋上芝麻香油 ,一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。

山药炖排骨

山药炖排骨简单又美味,特别在冬天来一碗,暖身又暖胃,排骨不需要提前煎炒也能炖得奶白鲜香。

1.准备排骨一块 ,剔开剁成稍微大的块,清洗干净备用。

准备山药几根 ,削去外皮,用清水洗干净,淋上白醋 搓掉表面的黏液,这样能有效防止山药氧化变黑 ,处理好以后再次清洗干净,切成段,炖汤的食材可以稍微切大一点,比较耐炖。

2.把排骨焯一下水:烧半锅开水,淋入一些料酒 去腥,把排骨倒入锅中,再次开锅以后捞出来,用温水冲洗干净,千万不要用凉水冲容易使蛋白质凝固,这样炖出来的汤不够浓,肉质还容易发柴

3.另起锅放入葱、姜,倒入排骨,加入适量的温水加入一点食盐 入底味,炖汤的时候水一定要一次性加够,二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝先大火炖煮10分钟 把汤炖白,再放入山药继续烧开,转中小火炖煮30分钟 把汤炖浓。

40分钟以后的排骨汤奶白浓香,再加入适量的味精、鸡粉、胡椒粉 调味,继续大火沸腾一会儿即可出锅,最后撒上葱花、香菜 ,一道鲜香营养的山药炖排骨就做好了。

木耳山药

木耳和山药口感都比较脆口,两者简单一炒,营养清淡,全家人都爱吃。

1.准备山药一根 ,把外皮削干净,切成均匀的薄片。

准备适量的木耳用凉水浸泡2个小时把木耳泡透让它充分吸收水分涨发,以免炒的时候,木耳突然遇热膨胀而炸锅

准备红椒半个 ,切成菱形片;再切一点葱丝 备用。

2.炸葱油:把锅烧热,多加一些植物油,油温五成热时倒入葱丝,开小火浸炸 ,经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来的菜更香。

3.把食材焯一下水:把山药和木耳放入锅中,焯水一是为了让食材更容易炒,二是把木耳中多余的水分释放出来,以免冷水遇到热油造成炸锅大约煮30秒钟放入红椒片 稍微汆一下水,倒出来放入清水中过凉,避免食材在余温下回软

4.再次把锅烧热,加入刚刚炸好的葱油,油温五成热时,把食材倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克白糖少许 提鲜,味精1克 ,转大火快速翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉 增加调料的吸附力,淋入少许明油 提亮色泽,翻匀以后即可装盘,一道清脆爽口的木耳山药就做好了。

山药鸡汤煲

山药炖鸡汤加冷水其实是错的,要加热水炖煮才是鸡汤浓白鲜香的关键,而且味道鲜美。

1.准备半只麻鸡 ,冲洗干净以后剁成均匀的小块。

准备一根山药 ,把外皮削干净,切成滚刀块,切好以后用清水泡上,再倒入一点白醋 防止氧化变色。

准备几粒红枣和枸杞 ,用清水浸泡一会儿;再切一点姜片、葱片 备用。

2.把鸡块焯一下水:锅内烧水,冷水放入鸡块,加入一点料酒 去腥,鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质大约煮2分钟 ,鸡块变色以后倒出来,用清水把上面的血沫洗干净,沥干水分备用。

3.用砂锅烧一些水,待会用来炖鸡汤。

4.继续把炒锅烧热,加入适量的植物油,油温5成热时,放入葱姜片煸炒出香味,倒入控过水分的鸡块,开中火不停地煸炒,加入少许食盐方便炒出里面的水分 ,鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

这时砂锅的水已经烧好了,在炖鸡汤的时候一定要用热水,才能充分炖出里面的营养 ,大火烧开再转小火炖煮40分钟 ,让鸡块中的营养融入到汤里面。

40分钟以后,把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中,再次煮着汤汁沸腾,转为小火继续焖煮5分钟 把山药炖熟,让山药吸收鸡汤的鲜味。

5分钟以后,加入适量的鸡精和胡椒粉 ,先把调料化开再倒入锅中,鸡精能够再次提升汤的鲜味,想喝原汁原味的,再加一点食盐即可,一道鲜香可口的山药鸡汤煲就做好了。

金汤山药

金汤山药做法非常简单,食材简单,香甜可口,非常适合给小孩做,营养丰富又美味。

1.准备山药两根 ,清洗干净后削去外皮,切成三厘米长的段,整齐摆放在盘中。

准备南瓜一小块 ,去皮后切成片。

2.锅内烧水,水烧开以后放入山药和南瓜,盖上盖子,小火蒸12分钟 即可。

12分钟以后,取出南瓜和山药,用勺子把南瓜按压成泥。

3.锅内烧水,倒入南瓜泥,加入三勺白糖和适量的蜂蜜 ,用勺子按压搅匀,一直开小火把南瓜汤熬至粘稠,最后把南瓜泥浇在山药上,一道香甜可口的金汤山药就做好了。

芝麻山药

芝麻山药制作简单,香酥可口,可以作为休闲零食来食用,也可以当做饭后甜点。

1.准备山药两根 ,从中间切成2段,锅内烧水,开大火把水烧开,放入山药,盖上锅盖蒸8分钟左右

8分钟以后,山药已经蒸熟,取出放凉以后削去外皮,用清水把上面沾附的杂质清洗干净,切成5厘米大小的山药段。

2.准备一个小盆,放入适量的玉米淀粉 ,另取2个小盆,一个盆中打入一个鸡 蛋搅散,一个盆中放入一些白芝麻

3.先把山药段裹上玉米淀粉,放入蛋液中裹上蛋液,再放入芝麻的盆中裹上白芝麻,这样不但可以牢牢地粘住芝麻防止脱落,口感也更加的酥脆,把剩余的山药段都裹上白芝麻。

4.锅中烧油,油温5成热时依次放入山药段,开小火慢慢地炸 ,把山药段炸至变硬,外表呈金黄色就可以捞出控油备用,再挤上一点沙拉酱,一道酥脆可口的芝麻山药就做好了。

立春后多吃山药!6种好吃做法,健脾开胃降春燥,应季而食特养人

一年四季,山药 都是非常受欢迎的食材,它本身药膳同源 ,既有健脾养胃 的食疗效果,又有非常高的营养价值,春天常吃能够补中益气、增强免疫力是滋补脾胃降春燥的首选佳品这6种做法,操作简单味道好,天天换着炒,孩子吃不腻,顿顿都光盘。

一、【清炒山药木耳】

1. 提前泡发的山药撕成小朵;山药削去外皮、切成菱形片,放清水里泡上,再加一些白醋省的氧化变黑;再切点红椒片用来搭配颜色。

2. 锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点植物油防止营养流失。水烧开以后放入山药快速焯水一分钟左右,把木耳和红椒倒入锅中,继续焯水10秒钟倒出来,快速用清水冲洗干净,以免食材回软。

3. 锅内烧油,油烧热以后把山药、木耳、红椒沥干水分一起倒入锅中,配菜下锅时一定要沥干,否则会造成油花四溅。加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,开大火快速颠锅翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。

二、【山药烧肉丁】

1. 山药削去外皮,切成滚刀块,泡在清水里,倒入白醋防止山药氧化变黑;瘦肉切成1厘米大小的丁,放在盆里;生姜切成薄片,大葱白切成片,再放入两粒八角;另外切断小米椒段备用。

2. 锅内烧水,水烧开后倒入瘦肉丁焯水1分钟左右,肉发白就可以倒出来用清水冲洗沥干水分。

3. 锅内烧油,倒入葱,姜,八角炒出香味,放入几粒红干椒,倒入肉丁继续炒香,淋入一点料酒去腥,一点老抽提底色,翻匀后加入适量的清水没过肉丁,然后盖上锅盖,开中小火煮五分钟左右。

4. 汤汁变少以后倒入几粒冰糖提鲜、增加回甜的口感,继续熬一分钟倒入山药块,盖上锅盖再煮2分钟,加入一点味精,十三香调味,继续把汤汁收干,就可以出锅装盘了。

三、【姜汁山药】

1. 山药去皮切成条;青椒红椒各半片,也切成宽条,和山药放在一起搭配颜色;生姜切成比较小的细末,青红椒都切成碎粒和姜末放在一起。

2. 锅里倒入清水,加入一勺白醋,一小勺植物油,开大火把水烧开,倒入山药、青红椒焯水30秒钟,捞出后用凉水冲洗、控水备用。

3. 调菜盆里加入食盐,白糖,味精,白醋,生姜汁,芝麻油,然后把姜末,青红椒末倒入盆内,用勺子搅拌均匀把调料化开。控干水分的山药和青红椒装入盆中,把刚才搅拌的酱汁倒在上面就可以了。

四、【糖醋山药】

1. 铁棍山药两条削去外皮,切成滚刀块置于盆中,撒上土豆淀粉颠盆拌匀;红枣三粒,除去里面的核,切成两瓣,再切点姜末备用。

2. 锅里烧油,油烧至5成热时把山药放进去,晃动锅不要让山药粘在锅底,开中火炸2分钟左右,把山药炸至外壳变硬,倒入红枣再炸10秒钟,一块倒出控油。

3. 锅里留底油,倒入姜末爆香,加入番茄酱20克,用勺子快速翻炒,加入一点清水,倒入白糖20克,白醋15克,食盐1克快速搅匀化开,汤汁慢慢起泡变的粘稠时勾入一点水淀粉,再打一点明油,然后倒入沥干油的山药和红枣快速翻几下,山药均匀的裹上糖醋汁后就可以出锅了。

五、【宫保山药】

1. 山药两根,削去外皮后切成一厘米左右的方丁,加入清水浸泡起来,放入米醋5克,食盐2克防止山药氧化变黑;大葱切成丁,大蒜切成蒜片放在盆里,再抓入干辣椒2克;胡萝卜一段,切成胡萝卜丁,黄瓜一段,切成黄瓜丁放在一起备用。

2. 准备一个小盆,放入食盐2克,鸡精1克 胡椒粉1克,白糖8克,香醋8克,生抽5克,搅拌均匀调成糖醋汁。再准备油炸花生米50克备用。

3. 接下来我们给山药、胡萝卜粒和黄瓜粒焯一下水:锅内烧水,放入米醋5克保持山药的亮白,等到山药快要焯熟,放入胡萝卜粒和黄瓜粒,继续焯水20全部倒出控水。

4. 锅内烧油,倒入大葱,大蒜和干辣椒一起翻炒出香味,倒入调好的料汁,再加入少量清水,接着淋入少许水淀粉勾成薄芡,倒入焯熟的山药和其他食材继续翻炒均匀,放入熟花生米、淋入辣椒油,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上白芝麻,美味即成。

六、【黄桃山药】

1. 山药削去外皮,切成滚刀块放在盆中,加入清水和少许白醋浸泡,防止山药在空气中氧化变黑;胡萝卜一块,切成胡萝卜丁;黄瓜一段同样切成黄瓜丁放在一起;准备一个鲜香的黄桃,当然买不来新鲜黄桃的用黄桃罐头也可以,把外皮剥掉、切成均匀的小块。

2. 锅内烧水,倒入山药,水烧开后打去浮沫,然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁,继续焯水一分钟倒出来控水。

3. 锅内再烧水,把焯过水的食材全部放入进去,加入白糖15克熬化,然后放入适量的水淀粉勾一层薄芡,大火把汁收紧就可以出锅装盘了。

有咸有甜、健脾开胃的6种山药做法,天天换着炒,孩子爱吃、做法不发愁。

(第一美食编辑:小雅)

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