冬天多吃点山药有利于食物营养的吸收，而且山药富含维生素、黏蛋白，具有健脾养胃、促进肠道、增强免疫力等功效。今天就和大家分享6种山药的家常做法，做法简单，营养美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
1.准备两根山药 ，把外皮削干净，淋上白醋 搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。
切好以后放入盆中，加入清水 ，淋入少许白醋 ，再清洗一遍，充分洗干净以后加入少许食盐 增加底味，撒入适量的面粉 拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。
准备一把蟹味菇 ，切掉根部；番茄一个 ，把蒂去除切成小块；再来点增加香气的荆菜 ，清洗干净备用。
2.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃 ，炒的时候可以加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香 搅拌均匀。
大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，再加入适量的水淀粉 把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花，淋上蛋液 ，蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油 ，一道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。
山药炖排骨简单又美味，特别在冬天来一碗，暖身又暖胃，排骨不需要提前煎炒也能炖得奶白鲜香。
1.准备排骨一块 ，剔开剁成稍微大的块，清洗干净备用。
准备山药几根 ，削去外皮，用清水洗干净，淋上白醋 搓掉表面的黏液，这样能有效防止山药氧化变黑 ，处理好以后再次清洗干净，切成段，炖汤的食材可以稍微切大一点，比较耐炖。
2.把排骨焯一下水：烧半锅开水，淋入一些料酒 去腥，把排骨倒入锅中，再次开锅以后捞出来，用温水冲洗干净，千万不要用凉水冲容易使蛋白质凝固，这样炖出来的汤不够浓，肉质还容易发柴 。
3.另起锅放入葱、姜，倒入排骨，加入适量的温水 ，加入一点食盐 入底味，炖汤的时候水一定要一次性加够，二次加水炖出来的汤不浓、不香、不好喝 ，先大火炖煮10分钟 把汤炖白，再放入山药继续烧开，转中小火炖煮30分钟 把汤炖浓。
40分钟以后的排骨汤奶白浓香，再加入适量的味精、鸡粉、胡椒粉 调味，继续大火沸腾一会儿即可出锅，最后撒上葱花、香菜 ，一道鲜香营养的山药炖排骨就做好了。
木耳和山药口感都比较脆口，两者简单一炒，营养清淡，全家人都爱吃。
1.准备山药一根 ，把外皮削干净，切成均匀的薄片。
准备适量的木耳 ，用凉水浸泡2个小时 ，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候，木耳突然遇热膨胀而炸锅 。
准备红椒半个 ，切成菱形片；再切一点葱丝 备用。
2.炸葱油：把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸 ，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把食材焯一下水：把山药和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅 ，大约煮30秒钟 ，放入红椒片 稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软 。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克 ，白糖少许 提鲜，味精1克 ，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉 增加调料的吸附力，淋入少许明油 提亮色泽，翻匀以后即可装盘，一道清脆爽口的木耳山药就做好了。
山药炖鸡汤加冷水其实是错的，要加热水炖煮才是鸡汤浓白鲜香的关键，而且味道鲜美。
1.准备半只麻鸡 ，冲洗干净以后剁成均匀的小块。
准备一根山药 ，把外皮削干净，切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋 防止氧化变色。
准备几粒红枣和枸杞 ，用清水浸泡一会儿；再切一点姜片、葱片 备用。
2.把鸡块焯一下水：锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒 去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质 ，大约煮2分钟 ，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥干水分备用。
3.用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤。
4.继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时，放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块，开中火不停地煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分 ，鸡块炒香、炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
这时砂锅的水已经烧好了，在炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖出里面的营养 ，大火烧开再转小火炖煮40分钟 ，让鸡块中的营养融入到汤里面。
40分钟以后，把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟 把山药炖熟，让山药吸收鸡汤的鲜味。
5分钟以后，加入适量的鸡精和胡椒粉 ，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，想喝原汁原味的，再加一点食盐即可，一道鲜香可口的山药鸡汤煲就做好了。
金汤山药做法非常简单，食材简单，香甜可口，非常适合给小孩做，营养丰富又美味。
1.准备山药两根 ，清洗干净后削去外皮，切成三厘米长的段，整齐摆放在盘中。
准备南瓜一小块 ，去皮后切成片。
2.锅内烧水，水烧开以后放入山药和南瓜，盖上盖子，小火蒸12分钟 即可。
12分钟以后，取出南瓜和山药，用勺子把南瓜按压成泥。
3.锅内烧水，倒入南瓜泥，加入三勺白糖和适量的蜂蜜 ，用勺子按压搅匀，一直开小火把南瓜汤熬至粘稠，最后把南瓜泥浇在山药上，一道香甜可口的金汤山药就做好了。
芝麻山药制作简单，香酥可口，可以作为休闲零食来食用，也可以当做饭后甜点。
1.准备山药两根 ，从中间切成2段，锅内烧水，开大火把水烧开，放入山药，盖上锅盖蒸8分钟左右 。
8分钟以后，山药已经蒸熟，取出放凉以后削去外皮，用清水把上面沾附的杂质清洗干净，切成5厘米大小的山药段。
2.准备一个小盆，放入适量的玉米淀粉 ，另取2个小盆，一个盆中打入一个鸡 蛋搅散，一个盆中放入一些白芝麻 。
3.先把山药段裹上玉米淀粉，放入蛋液中裹上蛋液，再放入芝麻的盆中裹上白芝麻，这样不但可以牢牢地粘住芝麻防止脱落，口感也更加的酥脆，把剩余的山药段都裹上白芝麻。
4.锅中烧油，油温5成热时依次放入山药段，开小火慢慢地炸 ，把山药段炸至变硬，外表呈金黄色就可以捞出控油备用，再挤上一点沙拉酱，一道酥脆可口的芝麻山药就做好了。
一年四季，山药 都是非常受欢迎的食材，它本身药膳同源 ，既有健脾养胃 的食疗效果，又有非常高的营养价值，春天常吃能够补中益气、增强免疫力 ，是滋补脾胃降春燥的首选佳品 。这6种做法，操作简单味道好，天天换着炒，孩子吃不腻，顿顿都光盘。
1. 提前泡发的山药撕成小朵；山药削去外皮、切成菱形片，放清水里泡上，再加一些白醋省的氧化变黑；再切点红椒片用来搭配颜色。
2. 锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油防止营养流失。水烧开以后放入山药快速焯水一分钟左右，把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净，以免食材回软。
3. 锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒沥干水分一起倒入锅中，配菜下锅时一定要沥干，否则会造成油花四溅。加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
1. 山药削去外皮，切成滚刀块，泡在清水里，倒入白醋防止山药氧化变黑；瘦肉切成1厘米大小的丁，放在盆里；生姜切成薄片，大葱白切成片，再放入两粒八角；另外切断小米椒段备用。
2. 锅内烧水，水烧开后倒入瘦肉丁焯水1分钟左右，肉发白就可以倒出来用清水冲洗沥干水分。
3. 锅内烧油，倒入葱，姜，八角炒出香味，放入几粒红干椒，倒入肉丁继续炒香，淋入一点料酒去腥，一点老抽提底色，翻匀后加入适量的清水没过肉丁，然后盖上锅盖，开中小火煮五分钟左右。
4. 汤汁变少以后倒入几粒冰糖提鲜、增加回甜的口感，继续熬一分钟倒入山药块，盖上锅盖再煮2分钟，加入一点味精，十三香调味，继续把汤汁收干，就可以出锅装盘了。
1. 山药去皮切成条；青椒红椒各半片，也切成宽条，和山药放在一起搭配颜色；生姜切成比较小的细末，青红椒都切成碎粒和姜末放在一起。
2. 锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油，开大火把水烧开，倒入山药、青红椒焯水30秒钟，捞出后用凉水冲洗、控水备用。
3. 调菜盆里加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后把姜末，青红椒末倒入盆内，用勺子搅拌均匀把调料化开。控干水分的山药和青红椒装入盆中，把刚才搅拌的酱汁倒在上面就可以了。
1. 铁棍山药两条削去外皮，切成滚刀块置于盆中，撒上土豆淀粉颠盆拌匀；红枣三粒，除去里面的核，切成两瓣，再切点姜末备用。
2. 锅里烧油，油烧至5成热时把山药放进去，晃动锅不要让山药粘在锅底，开中火炸2分钟左右，把山药炸至外壳变硬，倒入红枣再炸10秒钟，一块倒出控油。
3. 锅里留底油，倒入姜末爆香，加入番茄酱20克，用勺子快速翻炒，加入一点清水，倒入白糖20克，白醋15克，食盐1克快速搅匀化开，汤汁慢慢起泡变的粘稠时勾入一点水淀粉，再打一点明油，然后倒入沥干油的山药和红枣快速翻几下，山药均匀的裹上糖醋汁后就可以出锅了。
1. 山药两根，削去外皮后切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起来，放入米醋5克，食盐2克防止山药氧化变黑；大葱切成丁，大蒜切成蒜片放在盆里，再抓入干辣椒2克；胡萝卜一段，切成胡萝卜丁，黄瓜一段，切成黄瓜丁放在一起备用。
2. 准备一个小盆，放入食盐2克，鸡精1克 胡椒粉1克，白糖8克，香醋8克，生抽5克，搅拌均匀调成糖醋汁。再准备油炸花生米50克备用。
3. 接下来我们给山药、胡萝卜粒和黄瓜粒焯一下水：锅内烧水，放入米醋5克保持山药的亮白，等到山药快要焯熟，放入胡萝卜粒和黄瓜粒，继续焯水20全部倒出控水。
4. 锅内烧油，倒入大葱，大蒜和干辣椒一起翻炒出香味，倒入调好的料汁，再加入少量清水，接着淋入少许水淀粉勾成薄芡，倒入焯熟的山药和其他食材继续翻炒均匀，放入熟花生米、淋入辣椒油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上白芝麻，美味即成。
1. 山药削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水和少许白醋浸泡，防止山药在空气中氧化变黑；胡萝卜一块，切成胡萝卜丁；黄瓜一段同样切成黄瓜丁放在一起；准备一个鲜香的黄桃，当然买不来新鲜黄桃的用黄桃罐头也可以，把外皮剥掉、切成均匀的小块。
2. 锅内烧水，倒入山药，水烧开后打去浮沫，然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水一分钟倒出来控水。
3. 锅内再烧水，把焯过水的食材全部放入进去，加入白糖15克熬化，然后放入适量的水淀粉勾一层薄芡，大火把汁收紧就可以出锅装盘了。
有咸有甜、健脾开胃的6种山药做法，天天换着炒，孩子爱吃、做法不发愁。
（第一美食编辑：小雅）
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