无论身处繁华闹市，还是居于乡野之间，世上的万千滋味，总会以相同或各异的方式流转于方寸餐桌，交织于冷暖人间。
对于我这个无肉不欢的人来说，粉蒸肉绝对算得上是心头好，小时候就特别喜欢吃，粉粉糯糯的，一点都不腻人，配上米饭绝了。
很多朋友以为，这么硬的一道菜做法一定很复杂，今天我就郑重地告诉你，方法超简单。学会了以后，招待亲朋好友也毫不逊色，快跟着我一起做起来。
【粉蒸肉】
需要准备的食材：五花肉、生抽、蚝油、生抽、红薯、大蒜、细葱、农家米粉、食用盐
具体做法步骤如下：
1.准备两斤五花肉，先用刀片把猪皮上的毛刮干净，然后切成稍厚一些的肉片。
2.肉片全部切好以后，放进一个大碗里，接着往碗里加两勺生抽和蚝油，再来适量的生抽调个色，然后戴上一次性手套将五花肉和调料充分抓拌均匀，最后给碗口敷上一层保鲜膜，放在旁边腌制二十分钟左右。
3.准备配菜，两个小红薯洗净后去皮切厚片，再剥几瓣大蒜洗净后备用，最后再来两根细葱切葱花。
4.五花肉片腌制好以后，撕开保鲜膜加入几瓣大蒜，然后再加入四大勺农家米粉，最后再来适量食用盐，再次用手抓拌均匀。
5.抓匀后，再往碗里加入适量清水抓拌，让其湿糯一些。
6.重新准备一口大碗，把裹了米粉的肉片整齐地码放在碗里，记得把肉塞得紧实一些。
7.肉全部码好按平后，把红薯片和大蒜码放在肉上。
8.准备一个高压锅，锅里加适量清水，盖上锅盖蒸四十分钟左右。
9.时间到了以后，取出装肉的大碗，盖上一个盘子，反扣过来，再洒上葱花点缀，这样我们的粉蒸肉就做好了。
【爱心小贴士】
1.做粉蒸肉最好选择瘦肉偏多的五花肉，这样的肉做出来的粉蒸肉口感更好，不会腻人。
2.红薯也可以换成南瓜、糯米、芋头或者土豆，可以根据自己的喜好来选择。
3.没有高压锅的朋友，也可以用普通的蒸锅来蒸，只不过这样时间会稍微久一些，可能最起码得要一个小时左右。
4.做粉蒸肉的这种米粉超市里都有卖的，可以自行购买。
这道粉蒸肉软糯鲜香，肥而不腻，色泽鲜艳，看起来就很有食欲，喜欢吃肉的朋友们可以收藏起来试一试。让我们一起大口吃肉，大碗喝酒，把日子过得有滋有味。
好了，今天的美食分享就到这里了，感谢您的观看，喜欢的话就点个赞吧，谢谢。
在烹饪世界的十八般武艺中，蒸，是最简单方法，也是最能体现食材本味的做法，其中粉蒸肉就是一道以蒸为主的传统家常菜， “精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之”，大江南北不少地方都擅长制作粉蒸肉，做法大同小异，广为流传，吃起来极为解馋过瘾，尤其是在入秋之后，粉蒸肉是“贴秋膘”的最佳菜品之一，让人食之难忘。
作为一道特色菜肴，要想做出来的粉蒸肉浓香软糯而不腻口，米粉不夹生可不是件容易事，在做粉蒸肉时，很多人都会出现这几个问题，不是蒸好后全部坨在一起，就是五花肉蒸熟了，但是外面的米粉还没熟，分享我家老一辈做粉蒸肉的方法，传统又实用，只要掌握着3个窍门，轻松做出来酥烂不腻的粉蒸肉，米粉也香甜不夹生，特好吃。
所需食材：五花肉1块，大米1小碗，糯米1小碗，红薯1个，姜1块，小葱1根，料酒少量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，五香粉勺，香叶3片，花椒1小把，八角2个，适量盐。
第一步：做粉蒸肉最好选用肥瘦相间的“三层肉”，这样的肉蒸出来肉质软烂，口感最佳（窍门1） ，买回来的五花肉切成薄厚一致的肉片，姜洗净切末，葱切圈备用。
第二步：粉蒸肉好吃的另一个关键在于腌制，五花肉中加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉增香，少许姜末，用手抓匀后腌制15分钟。
第三步：自制米粉，大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶（窍门2） ，小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感最佳。
第四步：将捣好的米粉加入少许清水浸透（窍门3） ，腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。
第五步：红薯洗净去皮，切滚刀块，找一个大碗，铺在碗底。
第六步：将裹好米粉的五花肉整齐地码放在红薯块上，高压锅上汽后蒸30分钟，蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉蒸肉就做好了。
1、蒸的时间一定要足，苏东坡说过“待他自熟莫催他，火候足时他自美”，家庭的高压锅最少压上30分钟，吃起来一点也不会腻的。
2、五花肉要切得厚薄均匀，不好切可以在冰箱中冷冻半个小时后再切。
3、肉片拌好米粉以后一定要撒点水浸透，米粉呈湿润状蒸出来米粉不会发硬。#城市吃货挑战赛#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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