大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。现在已是初冬，再过几天就是小雪了，天气越来越冷，为了补充身体的能量，我们应该多吃一些热量高的食物，比如猪肉、牛肉、羊肉等等，但是最近的猪肉价格是节节攀升，涨到25-30块钱一斤，羊肉和牛肉就更不用说了，价格都在40-50块钱一斤，所以小编今天给大家推荐猪棒骨，它的价格基本在16元左右，比猪肉、牛肉、羊肉价格都便宜，而且味道也非常鲜美，不但可以吃肉还可以煲汤，骨头敲开后里边还有满满的骨髓，营养非常丰富。
猪棒骨分前腿骨和后腿骨，很多人去购买时分不清楚，也不知道应该买哪一种，建议您尽量选择后腿骨，后腿骨相对来讲比较粗壮，里面含的骨髓比较多，熬出来的汤非常的香浓，而且骨头上的肉吃起来也非常的细腻好吃，营养价值非常高，含有大量的骨胶原、磷酸钙、蛋白质，维生素，特别适合老人和孩子吃。通常大棒骨炖出来，骨头都是直接啃着吃，这样吃比较腻，今天我跟大家分享一种特别的吃法，香而不腻，一起来看看具体做法吧。
准备食材： 猪棒骨、葱、姜、八角、生抽、盐、鸡精、香油、蚝油、料酒具体做法： 1、我们去市场上买猪棒骨的时候尽量的让摊主给剁开，这样就省去了自己回来处理的麻烦，大棒骨浸泡二十分钟左右，用流动的清水冲洗干净。
2、锅里倒入足量的清水，棒骨冷水下锅放入葱段、姜片大火烧开，并倒入适量的料酒去腥，冷水下锅的原因是，棒骨随着水温不断升高，更容易将骨头里的血水和脏东西煮出来，后期炖煮的时候汤就会比较干净，而且更有营养。
3、用勺子舀出水面上的浮沫，大火煮3分钟，将棒骨捞出，再用清水冲洗一遍。锅里再次加足量的清水，这次要将水烧开后放入棒骨，并加入姜片、葱段、八角，转中小火炖煮40分钟左右。
4、大棒骨在关火前10分钟再调入适量的食盐，过早地放入食盐会让肉口感发硬发柴，而且所含的蛋白质也不容易溶解到汤里。
5、大棒骨煮好后捞出放入盆中，让温度稍微凉下来，戴上一次性手套，用刀子将棒骨上的肉全部剔下来，放入盘中并撕成小块。取一根大葱清洗干净，切成葱花放到肉里，调入适量的蚝油、鸡精、香油、生抽，抓拌均匀即可装盘了。
虽然每次炖好的棒骨肉可以直接啃着吃，但是每次我总吃不了多少，这样加入了葱花吃起来一点儿都不腻，而且大棒骨肉会更提香，并且这样做着吃，对老人和孩子是非常方便的，这道菜作为男士的下酒菜也是非常不错的哦。
寒冷的冬天一定不要忘了吃猪大骨，经济实惠营养丰富，既能吃肉又能喝汤，喜欢的朋友赶紧收藏一下做给家人吃吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
今天和大家分享一道简单又营养“炖大骨 ”的做法，汤浓肉烂，原汁原味，清香少油，非常的解馋，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪棒骨、萝卜
辅料：大葱、生姜
调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉
【炖大骨】—— 汤浓肉烂
1.下面开始准备食材
准备猪棒骨2斤 ，棒骨比较硬最好让卖家提前剁好。
准备萝卜一个 ，把外皮削干净切成厚片，放入清水中洗干净，待会和猪棒骨一起炖能够解油腻。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段 ，切成小段。
准备生姜一块 ，切成片。
3.下面把猪棒骨焯一下水
把猪棒骨冷水放入锅中 ，倒入适量的料酒 去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟 ，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。
棒骨炖汤之前要先焯水去除血渍，否则会有腥味，还会影响汤汁的品质 。
4.下面开始炖大骨
锅内加入适量的清水 ，倒入猪棒骨 ，放入葱段和姜片 ，大火把水烧开 ，再次把锅中的浮沫打干净，再把猪棒骨倒入高压锅中 ，先开大火烧至上汽，转小火炖10分钟 ，家庭小灶的话，要炖40分钟以上，才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质 。
骨髓中含有丰富的油脂，炖煮期间不需要放油 。
10分钟以后 ，棒骨已经炖得非常软烂，汤面上飘了很多油珠，把猪棒骨重新倒入炒锅中 ，挑出里面的葱、姜不要 ，把萝卜倒进去 ，转小火再炖5分钟 。
把骨头汤炖成奶白色就可以了，再加入一勺食盐 ，两勺鸡粉 调味，喜欢稍微辣一点，也可以放点胡椒粉 ，稍微搅拌一下就能出锅装盘了。
好了，一道清香营养的炖大骨就做好了。
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