干巴菌怎么做好吃?这三种做法不要错过

干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌,这种菌没有菌盖和菌褶,簇生如牛牙状,俗称牛牙齿菌。味道有一股酷似腌牛肉干的香味,吃起来十分爽口。喜欢吃干巴菌的小伙伴们但又不知道从何下手的赶紧往下看吧!

一、青椒炒干巴菌

原料:

干巴菌、青椒

做法:

1.先把干巴菌用水洗净,挤干水分。(可以用盐或面粉清洗,多洗几次,以防有泥沙)。

2.干巴菌用手撕小,螺丝辣椒洗净并切细末。

3.用油爆炒干巴菌,炒好放入碗里。

4.另用油爆炒青椒。接着把干巴菌混在一起炒均匀,加入适量盐即可。

二、韭菜花干巴菌炒肉

原料:

猪肉末、韭菜花干巴菌,姜末

做法:

1.油锅热后,放姜末炝锅,再放肉翻炒。

2.肉快熟的时候将韭菜花干巴菌放入锅内进行翻炒。

3.起锅前撒点白糖,主要是提味。

注:此菜不加盐,因为韭菜花干巴菌本身盐味就够了 。

三、干巴菌炒饭

原料:

新鲜的干巴菌100克、辣椒2个、白米饭

做法:

1.干巴菌洗干净,然后把干巴菌撕小,用香油炒出香味,加入辣椒,加少许盐起锅。

2. 加入白米饭,炒热加盐出锅。

干巴菌炒饭的营养价值

干巴菌作为食用菌的一种,含有多种营养成分,对健康、美容都有一定的作用。

1、干巴菌味道浓郁,煮熟后滋嫩香甜,干巴菌的肉质坚韧,嚼味很好,有一股腌牛肉干的一样的味道。它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分,营养丰富,风味独特同时,它含有多种微量元素;核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。

2、米饭的主要成分是碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。同时米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收具有健胃消食功效。而干巴菌含有抗氧化物质,抗氧化物质能清除人体内的自由基,以此来保持机体的年轻。

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干巴菌炒饭这样做也太好吃了吧!天天吃都不腻

昆明人就好吃这口野生菌,季节到了菜市场都是野生菌的天下!最近野生菌火锅太火爆,看着各种炫干巴菌炒饭的吃呢那个香法,今天我也整一大盘甩甩

By 山猫野菜

用料

干巴菌 30克冷米饭 1大碗猪油 20克螺蛳扭扭青辣椒(超辣才配得上干巴菌的香) 1个蒜 2瓣盐 5克味精(不要用鸡精夺味) 3克

做法步骤

1、菜市场买的干巴菌

2、刮干净上面的杂质(泥土、松针、蕨类的腐叶等)

3、顺纹理撕下再分成均匀的大小

4、捡好的干巴菌,炒饭这么多足够了(如果是做菜建议三倍量)

5、洗菜盆装入干巴菌加入水,轻轻对搓用菜篓装起来。重复几次至水内清澈无多余杂质泥沙(分拣的越干净洗的时候就越好洗)

6、干巴菌洗净一定不要捏水分,爆炒时候香气四溢

7、炒饭配料不要太多,多了饭香味就没了,一个扭扭辣(螺蛳辣)和几瓣蒜

8、洗净的干巴菌和切细的辣椒和切的更细的大蒜,切细炒出来吃着才不会感觉它的存在

9、为了炒饭好看特意用猪油,其实用菜籽油会更香

10、油烧热加入大蒜和辣椒炒开后加入干巴菌,大火

11、拌匀加入盐(如果是做菜这一步就完成了)

12、加入冷饭翻炒至无坨

13、加入适量盐调整米饭味道,炒开翻拌

14、加入生抽给米饭上色增加风味,味精调味(不喜欢的可以不加,不建议加鸡精夺味),翻拌均匀

15、起锅装入碗里压实

16、哪一个盘子盖上去翻转拿去碗就完成了

17、干巴菌炒饭

18、干巴菌炒饭,有火腿的可以加入火腿炒也很美味!

小贴士

干巴菌是很安全的野生菌,炒制不需要太久 干巴菌一定要拣干净不然沙沙的泥味

干巴菌的营养功效

1.含有抗氧化物质,抗氧化物质能清除人体内的自由基,具有延缓衰老的功效。

2.多种微量元素能让人体强壮和病体康复。

3.苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。其有益成份多多,药用价值自然相当高,其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。

4.虽然对癌细胞没有直接的杀伤力,但能刺激抗体形成,调节机体内部的防御力量,而且可促进淋巴组织转化,故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。

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