如果要列举我最喜欢吃的肉类，牛肉应该是毫无疑问可以排在前三名的，牛肉能够提供大量的优质蛋白质和能量，而且脂肪含量低，是现在正在减肥的我选用的最佳肉类，但牛肉很多人的做法一般都是炖或者卤，因为牛肉的纤维比较粗和紧密，用家常小炒的做法会导致牛肉肉质收紧，出现咬不烂嚼不动的情况，做几次不理想之后，很多人会放弃“炒”的这种做法。
牛肉里面黄牛肉的肉质一般比水牛肉好，更适合炒制，所以我们这次选用的是黄牛肉，今天我就教大家一种炒牛肉的方法，就用这种方法，你会发现炒牛肉真香，真嫩！所以说牛肉这么做就对了，别老炖着吃了，我们开始吧。
准备食材：牛里脊肉一块，青椒一根，红椒一根，姜一块，葱一根，淀粉两勺，白酒一勺，黑胡椒两勺，生抽两勺，耗油两勺，糖半勺，盐适量。
第一步：首先我们要处理一下牛肉，牛肉要选用里脊肉，用擀面杖敲打一会整块的牛肉 ，这样牛肉会比较松散，然后横切牛肉成片，就是把牛肉纤维横向切断成片备用。 淀粉加水成水淀粉，辣椒都切成丝备用，姜切丝，葱切段备用。
第二步：将牛肉上薄浆，这样可以锁住牛肉中的水，我这大概是8两牛肉，水淀粉倒入大约两勺的量即可，搅拌均匀至黏连的状态。
第三步：腌制牛肉，挂浆后的牛肉加入两勺黑胡椒，加入一勺白酒， 姜丝搅拌均匀腌制10分钟。料汁用两勺生抽，两勺耗油，一点点糖，适量的盐备用。
第四步：炒锅内放油，烧至7层热，牛肉即可下锅翻炒，快速翻炒至牛肉全部变色。
第五步：将调配的料汁全部倒入锅内继续翻炒，全程保持大火，要注意要快速翻炒，因为牛肉上有浆，翻动不频繁会挂底。
第六步：将辣椒丝，葱段倒入锅内后，翻炒均匀即可出锅装盘。
市井说： 这道黑胡椒炒黄牛肉的做法没有大的问题，为了牛肉能保证鲜嫩的口感，牛肉需要选用里脊肉，敲打肉的表面可以让肉质蓬松，横刀的切法可以进一步破坏牛肉的纤维结构，最后白酒的加入也会溶解一些纤维结构，这些小窍门都可以保证这道黑胡椒牛肉小炒的口感。让这道菜入口浓香，口感鲜嫩。
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夏天是一个让人又爱又恨的季节，出门热到疯，走两步就能喘成狗。
这两天温度又嗖地升上去了，外出晒得要死，实在不想玩别的。
所以我打算进行一项超级解暑的运动——游泳。
这是夏季唯一不热的运动了，所以每年一到夏天，我都超级期待去游泳。（小朋友一定要在大人的陪同下去哦）
游泳超耗体力，每次结束回家，都感觉自己能吃下一头牛。
对于吃，我向来积极，一到家我就冲进厨房做了这道——番茄牛肉煲 。
这是我见过牛肉最省心的做法，不用讲究太多技巧，就能做得很好吃。
牛肉滑嫩爽口，伴着番茄酸爽的酱汁，入口就是惊艳！
关键是这做法很营养，家里的大人小孩都适合。
喜欢吃牛肉的小伙伴赶紧收藏视频，get起来吧！
西红柿、土豆、蒜瓣洋葱、葱花、牛里脊
姜丝、盐、胡椒粉、生抽
淀粉、蚝油、食用油
里脊肉切成3毫米的薄片。
腌制牛肉的时候加：姜丝、盐半勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺，抓拌均匀。
淋上一勺食用油，再抓拌均匀，腌上10分钟。
土豆、西红柿切丁。
蒜粒洋葱先煸香，下西红柿翻炒出汁。
码上土豆丁，腌好的牛肉，最后倒入半碗水，盖上盖子咕嘟个10分钟。
看看，这汤鲜味浓肉多嫩呐，爱吃牛肉的朋友记得点个免费的小爱心收藏起来，不然下次想吃又找不到啦！
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