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一提起肥肉，大多数人都会投来嫌弃的目光吧，油腻腻的样子、满是脂肪，一度被视为三高的主要元凶、肥胖人群的天敌，唯恐避之不及，尤其人到中年，简直谈"肥"色变。其实无论哪种食物，注意好每日的摄取量、同时注意饮食均衡，都不会对我们的身体造成太大的困扰 ，即便肥肉也是一样 。
今天，阿飞就用肥肉给大家做一道创新菜，进过高油温炸至的肥肉，吐出了大量油脂，外酥里嫩一点都不油腻。
【糖醋肥油】
第一步：改刀
准备肥肉500克，先切成宽条、再改刀成均匀小丁。
第二步：焯水
锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的肥肉，焯水2分钟左右，肥肉表面变亮以后倒出来，用清水冲洗、冷却控水。
第三步：挂糊
盆中加入面粉50克，淀粉30克，色拉油20克，色拉油能使炸出的肉块、口感更酥脆，再加入一勺清水，朝着一个方向搅拌成可以拉丝的细腻面糊。然后把焯过水的肥肉倒入面糊中、搅拌均匀备用。
第四步：炸制
锅内多烧一些油，油温升至5成热时起锅，把肥肉块一块一块放入锅中，肥肉块下完以后把锅放在火上，保持小火炸至肉块表面变黄后捞出控油，这一步的目的是把肉块炸熟、炸出一部分肥油。
然后升高油温至6成热，油面冒青烟时，把肥肉块再次放入锅中，快速复炸30秒钟倒出控油，复炸过的肉块油脂差不多全部吐出来了，色泽金黄、表皮酥脆。
第五步：烹饪
锅内加入少许清水，放入白糖20克，食盐2克，白醋10克，番茄酱10克，搅拌均匀调成糖醋汁，大火把糖醋汁烧开，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油、提亮色泽，然后把炸好的肥肉放入锅中，颠锅翻炒至肉块均匀裹上糖醋汁即可出锅
好了，一道肥而不腻的糖醋肥油就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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五花肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种肉类，因为五花肉肥瘦相间，肥肉和瘦肉的比例比较好，吃起来一点不油腻而且口感比较好。今天来跟大家分享一道五花肉非常美味的做法，这样做出来的五花肉口感和味道丝毫不会比红烧肉差，这个美味的五花肉吃法就是砂锅五花肉。做法是比较简单的，不需要炒，也不需要炸，比红烧肉还过瘾，入口肥而不腻，软嫩爽口。咱们一起来看一下砂锅五花肉具体的烹饪步骤吧。
【砂锅五花肉】
【烹饪食材】五花肉，食盐，胡椒粉，生抽，老抽，生姜，小葱，大蒜，食用油，土豆，豆瓣酱，白糖
【烹饪步骤】
1、 砂锅五花肉，这样做出来的五花肉特别好吃，口感不油腻，软嫩爽口。咱们一起来准备一下砂锅五花肉的烹饪食材吧，先准备适量的五花肉，但是准备五花肉的时候一定要准备带猪皮的，这样的口感吃起来会更好。准备完五花肉之后咱们再准备适量的食盐，胡椒粉，生抽，老抽，一块生姜，两根小葱，3~5瓣大蒜，适量的食用油，一个土豆，一勺豆瓣酱和一勺白糖即可。
2、 先将五花肉取出来，咱们将五花肉先清洗干净，清洗完了之后再将五花肉切成小段。炒锅提前放在炉灶上面烧热，然后将猪皮的一面朝下烫一下。这样烫一下猪皮可以给猪肉去腥，而且还可以去除残留的猪毛。将所有的五花肉块都这样烫完之后接下来咱们将其取出放到一个大盆中。
3、 在这个大盘中加入适量的清水，然后下手将其抓洗一下。抓洗完了之后用刀将猪皮部分刮一下，再一次清洗干净，控干水分放到案板上。接下来咱们将五花肉切成片，然后放入到一个碗中。
4、 在这个碗中加入一勺食盐，适量的胡椒粉，生抽，老抽，并加上适量的姜片和葱段，将它们抓拌均匀放到一旁腌制20分钟。将剩下的生姜切成片，大蒜切成小块，全部放到盘中备用。锅中倒入适量的食用油放入肉片煎制一下。
5、 在煎制的过程中要开小火，一分钟之后咱们将肉片翻面煎制，煎至五花肉微微收缩后关火备用。砂锅油热之后放入蒜粒和姜片，然后将它们翻炒出香味，接下来咱们将已经处理好的土豆块放进去，将它们翻拌均匀，再放入一勺豆瓣酱翻炒一下，将豆瓣酱的红油翻炒出来。
6、 红油出来了之后咱们就可以将肉片加进去了，再向锅中加入适量的清水，清水和猪肉平齐即可，将它们翻拌一下，然后盖上盖子，大火烧开转中小火炖煮15分钟，时间到了之后打开盖子加入一勺食盐，一勺白糖翻拌均匀，加盖再炖5分钟，最后撒上小葱花即可食用。
【小贴士】
1、五花肉切得稍微薄一点，不要太厚了。
2、在煎五花肉的时候用小火将里面的油脂充分煎出来。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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