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前阵子休假，跟六夫人去泰国待了几天。
说来也巧，去年休假去了印尼，今年去了泰国……都是燕窝的出产大国。
因为临时起意，我俩又都太忙，根本没有时间做计划就直接报了个无自费的半自由行的团。
到机场傻眼了，全团19人平均年龄62岁……腿脚都不太利索，自由行的范围估计也就50米。
所以，我俩就抱着弱化存在感、独享二人世界的幻想登上了飞机，谁曾想这竟然成了我最憋屈的年假。
……
飞机刚刚到泰国没多久，老年人就吵吵着要去买燕窝，地接导游眼瞅着大家的购买意愿这么高涨就开始蓄意煽动，各种宣传燕窝的好，上至天文地理，下至婆媳关系，都能靠燕窝搞定……在各位大爷大妈的一致要求下，
注意，只是参观！人家可没说让你买哦！
结果，大爷大妈们可真没少买！
▲店里摆的燕窝照
导游过来劝我们也买一些，哪怕买点儿燕碎带给家人也是一片心意，我心里的OS是：「要不是怕被泰国人殴打，影响咱们大国形象，我还真就给丫们揭穿了！」
还是六夫人比较理智，跟我说：「别费劲了，那些老年人根本不可能听你的，俗话说『出门不挡财路』，人家导游就靠这一团过年呢，你还老老实实喝点儿免费的燕窝得了。」
▲店里拍的洞燕窝展示
但我憋屈啊，眼睁睁看着大爷大妈们一会儿功夫就花出去快100万泰铢，折合20多万人民币啊。真是气得我浑身发抖，恨不得当场大喊：也只有中国人还把燕窝当宝贝啊！在别人眼里就是渣渣！
真的，我仗着敢说英语，硬是在自由行期间跟来自不同国家的人聊了聊燕窝的事儿，印度人说不懂中国人吃这个干啥，印尼人把鸡蛋加燕窝当街边小吃，泰国人在便利店买几块钱燕窝当饮料喝，俄罗斯人说他们连燕子都很少见，日本人英语太差，比划半天都不知道燕窝是啥……
真是憋得太难受，我得跟你们念叨念叨这个事儿！
燕窝的历史
说起这事儿就早了，从明朝就有了燕窝这味食材。
燕窝，顾名思义，就是燕子（主要是金丝燕）使用其唾液配合一些绒毛或者草叶或者植物茎秆等精心制作的巢 。
金丝燕大多生活在东亚和东南亚（其中以爪哇金丝燕较为常见），家都筑在海边的山洞峭壁上，这地儿没啥好的建筑材料，所以只能靠唾液和绒毛来建巢，也就是后来的「洞燕」。
当地人也没怎么当回事儿，结果郑和南下之后把燕窝当作美食带到中国，这下完蛋了，供不应求……直接就催生当地人冒死去山洞峭壁上连夜摘燕窝。
你想想看啊，那些金丝燕好不容易唾沫都快吐干了筑成一个完美的巢，结果在一个漆黑不见五指的夜晚飞回家，发现自己不仅没有五指，甚至连家都没了！
毕竟印尼、泰国这些国家的人民都是有信仰的，始终觉得这事儿不地道，然后就开始搭棚子盖房子养这些金丝燕，让它们在些地方筑巢，一方面好采摘，另一方面也方便产业化，这也就是「屋燕」 。
随着进一步产业化发展，人们开始研究金丝燕跟燕窝之间的关系，他们始终认为摘下来的燕窝都是金丝燕不要的窝，所以良心上也好受一些。
但这不重要，重点是燕窝已经成为一种妇孺皆知的珍贵食材。
燕窝的价值
前面说了，燕窝的主要成分就是金丝燕的唾液。从成分上来讲，它在干燥状态下的蛋白质含量是50%左右，碳水化合物含量是30%左右，还有10%左右的杂质或矿物质 ，当然，其中还有曾被推上神坛的唾液酸 （Sialic acid）。
听上去好像很简单，但确实就是这么简单。动脑子想想就知道，用来造巢的材料能有多好？要是真的好，怎么不干脆直接喂给小燕子吃？说到底，盖房子还是得靠钢筋、水泥和砖头，真没什么稀奇的。
但还是有人说燕窝可以美白、滋阴、益气、润肺……算了我说不下去了，咱们直接看成分吧！
唾液酸在这些成分中，重点突出的就是唾液酸，这是一种9-碳单糖的衍生物 。从目前的研究来看，它是神经节苷脂的传递媒介，我们称之为递质，主要存在于脑灰质当中，其作用是阻挡细菌的侵入 。
在动物实验中，神经节苷脂水平的下降跟发育早期营养不良及学习能力下降有一定的关系，通过补充唾液酸可以提高动物的学习能力。由此我们进一步发现，足够多的唾液酸对于低体重儿童的脑组织功能发育有益处，尤其是在大脑发育的黄金阶段（从妊娠期到2岁） 。
现在是不是觉得燕窝很重要，必须得吃才能避免错过黄金阶段？
其实，人体的肝脏就能合成唾液酸 ，并不是必须靠燕窝，更关键的是也靠不住啊！
有检测数据提出唾液酸占干燕窝重量的3%~15% ，虽然跟猪脑子相比还差很多，但这个量已经算是不错的了。只是还需要注意，燕窝的吃法是要先泡发，之后体积会变成原来的10倍~20倍，这样一来含量就大幅度下降。
再加上每次吃燕窝也不可能一盏一盏的吃，顶多也就吃个3g~5g，唾液酸的量算起来就更加微乎其微了，根本靠不住，如果再赶上买了劣质或者假冒的燕窝，基本上这钱等于打水漂了。
讲到这里，整理一下重点：
① 唾液酸很重要，但人体就能合成；
② 吃燕窝来补充唾液酸真是靠不住。
蛋白质肯定会有人问：不还有蛋白质吗？那么高的蛋白质含量肯定能美容啊！
的确，100g干燕窝里有50g以上都是蛋白质，是鸡蛋的4倍~5倍。但是别忘了，燕窝可不是掰碎了直接吞服的干脆面，它泡发之后的蛋白质含量可比不上鸡蛋，连金针菇都够呛能胜出。
但这里还有一个关键点：蛋白质多少不重要，重点是全面且易吸收。 在这一点上，鸡蛋被称为最完美的蛋白质，相比之下，燕窝的蛋白就真算不上是优质蛋白了，不要提什么有多少种人体必需的氨基酸啥的，真是一对比就知道燕窝有多磕碜了。
你想啊，用来盖房子的蛋白质能是什么好东西？
反观鸡蛋里的蛋白质，那可是用来孕育下一代的！
因此，从蛋白质的角度说，鸡蛋优于燕窝，并不是耍流氓 。
碳水化合物相信你们也注意到那30%碳水化合物了。也许有人直接将其理解为糖类，认为就是用来给机体供给能量的。老六见识短浅，还没有见过拿燕窝来充饥扛饿的人……如果真有这样的人，那也无所谓了，你们高兴就好，燕窝论斤吃就行。
可能有人会说「一定是老六太穷，限制了想象力」，这个我也无力反驳，各位高兴就好，反正我就是有钱，也是给六夫人买包和化妆品，不可能拿来买燕窝的。
讲到这里，基本上已经把关键的内容讲清楚了。
下面还有三个额外的小知识点，顺便分享给各位：
1.在整个亚洲，尤其是东南亚地区，燕窝逐渐成为过敏反应最严重的原因之一。 一项针对868名急性过敏儿童的研究表明，燕窝已成为最大的过敏源。所以燕窝并不是完全安全无害的。
2.由于「洞燕」的产生环境依附于岩壁或墙壁，这就意味着有一部分矿物质和重金属会进入其中。 其种类和数量都无法估计和测量。
3.近些年火起来的「血燕」基本属于胡扯，其实就是里面化学杂质比较多而已。 就连泰国卖燕窝的商家都看不下去了，只不过刚好踩中咱们「以形补形」的传统，价格疯涨，曾经一燕难求……不少无良商家开始恶意熏染、哄抬物价，可谓智商税中税了。
好了，希望国人不要再把燕窝当宝贝了，真丢不起这人啊！
完
说到底，过去的人高价吃燕窝，是因为没见过啥好东西，觉得物以稀为贵，燕窝比较少见，想当然地认为更有价值。
而现在的人坚持认为吃燕窝有用主要是因为错误的因果论，那些整天吃燕窝的人习惯把各种好处都归功于燕窝，而忽略了这个结果可能是因为她本身生活条件比较优渥，不需要风吹日晒，不需要日夜操劳，而且还有各种保养和化妆的buff加持。
这么说起来，我觉得买包才是最滋阴的（手动滑稽）。
燕窝，位居我国四大传统名贵美食“燕、鲍、翅、参”之首， 价格昂贵，100克的干燕窝就要花掉好几千大洋，但它却相貌平平，煮好后就如一碗朴实无华的白凉粉。
不过虽然燕窝朴实无华且昂贵，但神奇的是，这一点不影响国人对它的喜爱，基本都是按吨消费。 2010年全球燕窝产量1514吨，而据相关统计，全世界80％至90％的燕窝都被中国人消费了，求中国人吃了多少吨燕窝？
这就不禁引人好奇，这燕窝究竟是什么东西？为什么那么贵，国人还那么爱？是里面含有什么“神奇成分”吗？
燕窝，顾名思义，就是燕子的窝，但是有人说不对，你这不是欺负老实人吗，燕子窝我见过呀，不是泥做的吗，这咋能吃呢？
当然这燕子可不是普通的燕子，而是金丝燕，它们大多生活在东南亚地区，属于雨燕科金丝燕属，主要以昆虫为食，在飞翔过程中，金丝燕利用超声波来定位，捕食天空中的蚂蚁、蜜蜂、蝉等飞虫。
虽然善于飞行，但金丝燕却不善行走，其实是站都站不稳，雨燕科下都是出了名的小短腿，到了地面都刮地盘，所以除了飞行，一般它们会用爪子挂在崖壁上休息，既能预防天敌，也便于随时起飞。
但生活在悬崖峭壁上有一个烦恼， 就是每到繁殖季节，房子建筑材料不好找，这年头没房怎么结婚生娃，于是金丝燕会靠自己的唾液和绒毛来筑巢。
口水怎么能做巢呢？ 那是因为金丝燕的口水很奇特，很黏稠，而且遇到空气后能快速干燥凝固成白色物质，像拔丝芋头拉出的糖丝一样，因此金丝燕就能一点点用口水粘成一个巢穴，也就是土豪们常吃的燕窝。
金丝燕筑巢
我国吃燕窝有600多年的历史了，而明代郑和便是吃“窝”第一人。 话说郑和下西洋时，遇到风暴停靠在马来群岛的一个荒岛，食物紧缺，一行人是饿得前胸贴后背，突然他们发现悬崖峭壁上粘着一些白色的鸟窝。
于是郑和就命手下就摘下来，洗净后用水炖了吃，吃了几天后，船员们是个个精神抖擞，红光满面，据说是个个红光满面啊，真不真实只有郑和知道了。
回国时，郑和就把这些“土特产”献给了明成祖，从此便开启了燕窝明清两朝28代帝王的燕窝宫廷文化，堪称史上最成功的带货。
不少人觉得，这燕窝，以前是帝王将相吃，现在是土豪吃，这东西营养价值一定很高吧？不过现实却是“啪啪”打脸。
很早科学家就做过研究，发现干燕窝的成分是50%蛋白质，30%的碳水化合物，还有10%左右的水分和一些矿物质。先看碳水化合物，这个大部分食物都有，没啥特别的。
不过50%的蛋白质看起来含量确实很高哟，不过细想一下，干燕窝每天吃个3到5克就了不得了，即便是50%，这点蛋白质摄入量也不如吃一个鸡蛋来得实在。
而且营养学上说蛋白质的质量，主要还是看氨基酸组成，从这点上看，鸡蛋完胜燕窝，燕窝蛋白质氨基酸组成并不完全，蛋白质质量远比不上鸡蛋。
不过燕窝专家反驳说，燕窝的营养价值不在蛋白质，而在特殊物质唾液酸，它是一种天然大脑营养素，人体不能合成，能促进婴儿发育，提升记忆力。 1克干燕窝起码能顶40个鸡蛋的营养。
真是这样吗？ 唾液酸确实具有这样的特殊功能，人体也不能合成，但是，是婴儿人体发育不完善还不能合成，主要靠食物摄入，成人是能自己合成的，而且唾液酸不仅存在于燕窝，也广泛存在于鸡蛋、母乳和奶酪等食品中。
而至于1克燕窝等于40个鸡蛋，科研人员研究后发现鸡蛋含量是24.6，燕窝是127，等不等于40个，数学不太好，就不算了。
当然，最坑的可能还是“血燕”。“血燕”就是红色的燕窝， 不少人传言是燕子咳血所做，大补气血。
这“血燕”确实踩中了国人以形补形的点，但加坡南洋理工大学科研人员研究后发现，所谓的“血燕”不过是蛋白硝基化的结果，他们也用化学试剂成功做出了“血燕”。
那自然条件怎么会产生血燕呢？ 这是由于金丝燕以昆虫为食，昆虫属于高蛋白食物，因此燕粪含有大量含氮化合物，这些化合物在微生物作用下产生亚硝酸或硝酸蒸气，这些气体在相对密闭空间内，被白色燕窝吸收后，最终白燕窝变成血燕窝，所以“血燕”处理不当，残留的亚硝酸盐可能还会影响健康。
在燕屋里生活的小金丝雀
不过，吃燕窝对金丝燕来说没准是件好事， 随着燕窝产业发展，不少地方开始修建燕屋引金丝燕入住。
大栋燕屋
燕屋内部
这对于金丝燕种群来说可能算是一件好事吧，住上坚固的水泥木板大别墅，这要归功于慷慨的人类。
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